揭秘红楼梦中粥、酒、药养生经

　　黄酒药酒果酒无酒不欢

　　浓茶酸汤解酒备受推崇

　　黛玉放下钓竿，走至座间，拿起那乌银梅花自斟壶来，拣了一个小小的海棠冻石蕉叶杯。丫鬟看见，知她要饮酒，忙着走上来斟。黛玉道：“你们只管吃去，让我自斟，这才有趣儿。”说着便斟了半盏，看时却是黄酒，因说道：“我吃了一点子螃蟹，觉得心口微微的疼，须得热热地喝口烧酒。”宝玉忙道：“有烧酒。”便令将那合欢花浸的酒烫一壶来。

　　——摘自《红楼梦》第38回

　　一部《红楼梦》，仔细读来，有关喝酒、宴饮以及酒知识着实着墨不少。有人拿120回版本粗略统计，发现从第一回甄士隐中秋邀贾雨村书房饮酒起，书中出现“酒”字多达580多次，直接描写喝酒的场景少说也有五六十处。在这个封建的大家庭中，不仅逢年过节有饮宴，小姐公子兴起赏花吟诗或过生日也自然少不了一杯“玉琼”助兴。这其中，被提及最多的当数黄酒，其他还有合欢酒、屠苏酒等保健类药酒，以及来自西洋的葡萄酒和贫寒人家自酿的果子酒。

　　除了酒类繁多，红楼梦中人喝酒的其他讲究也不少，比如许多地方都提到要喝烫过的酒。酒喝多了，难免会醉，书中解酒的招儿也不少，薛姨妈给宝玉喝的是酸笋鸡皮汤，而史湘云则以浓茶解酒，探春还给她衔了醒酒石，喝了些酸汤。

　　专家解读

　　中医

　　以酒养生，因人因时而异

　　“2000多年来，酒一直被国人视为药食同源的养生佳品。”广州中医药大学第一附属医院副院长张伟程教授分析道：“从中医的角度来看，酒少喝是补，能补肾强身兼通血脉，但多喝易致湿热而伤身，是为‘毒’。”

　　喝酒除了讲究量不宜多之外，什么人喝什么酒也很有学问。这一点在《红楼梦》中便有所体现，比如：上了年纪的刘姥姥，就是因为多喝了几杯与她脾气“不相宜”的烈性黄酒，以致“眼花头眩，辨不出路径”找不着“北”；而体质偏弱的林黛玉吃了性味寒凉的螃蟹后，觉得心口微痛，宝玉便让人烫了壶合欢花浸的烧酒给她喝。

　　“喝酒不但因人而异，还因四季气候的变化而异。”张教授指出，《红楼梦》中，秋天吃螃蟹喝的黄酒，除夕夜饮的屠苏酒都较辛辣，有助温肾、壮阳气，如果再找个暖壶烫酒，喝起来不但更顺口，还能散寒祛邪，有益健康，加快代谢。但现在即使是冬天，烫酒喝的人也少了，喜欢喝洋酒的甚至大冬天也爱在杯中加冰。若天性怕热、冬天都不畏寒的人倒也罢了，如果是怕冷胃寒的人，则建议不要盲目加冰。另外，张教授表示，冬天这个时节啤酒、红酒建议少喝，这两类酒最好夏天喝，解暑兼消渴。

　　而说到药酒，张教授认为，古人的屠苏酒配方并不是很理想，其中，乌头虽能祛风去湿，但有毒不宜用；而大黄、防风、白术等多种药味又苦又臭，最好舍弃，改用枸杞子、肉桂等口感较好的药材。他建议，喜欢喝药酒的人最好还是按个人需要找医生辨证后再配药泡酒更有针对性。

　　提醒：

　　花旗参解酒有妙用

　　喝了几十年的酒，从来不醉的张教授自有一套解酒的妙招——

　　第一招：每小时只喝二两

　　一般来说，肝脏每小时可解30~50克左右的酒精，也就是二两左右，只要徐徐饮、细细品，不超过这个量，基本没问题。当然，酒精过敏者除外。

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