百年企业是怎样炼成的？

树立革新精神

　　关于“确定公司未来究竟需要什么样的领导者?”的问题，有多种专业的考察维度。其中“经营能力”和“企业家精神”是最为重要的。

　　日本日经商务曾做过一项关于“优良企业资产排名情况”的调查。结果显示，无论哪家优良企业，其繁荣期都很难超过30年。企业碰巧一个产品畅销，经营体制也适应发展需要，发展势头最多持续10年。如果企业领导者肯动脑筋，对畅销产品升级换代，开拓新市场，提高生产率，或可将发展势头再延续10年。随着创业者年纪增大，不再跟得上时代发展要求，过去的经验反而成为发展障碍。就这样很多企业在创业30后，走完了它的生命历程。这就是生命周期对家族企业的影响。

　　因此，开明的企业创始人，在创业或正式接班的同时开始着手接班人计划，在企业还有活力的时候，将经营权成功交给下一代。但对于企业下一代领导者来说，经营才略却成了成功接班的试金石。顺应新形势，开发新产品，转换经营模式等创新管理要求却成了他们的必修课。

　　企业的发展需要创新型人才，而绝非抱残守缺的“奴才”。因此，无论国家、企业和家族，个性化是才智管理的基础。在这个人人都可能成功的商业世界里，用个性意识的发挥来开启企业与员工的创造性，恰恰是百年企业的气质之所在。

　　1990年代初，韩国三星的李健熙会长的那句“除了老婆孩子，一切都要改变”的经典名言，促成了三星从危机中复活，革新的号角至今依然响亮震撼。而要树立革新精神，让企业成为世间的适者，企业主和接班人，以及企业的员工们需要关注两个课题。第一，全新的顾客价值创造;第二，经营战略和技术战略的一致性。

　　中国一代的创业者们仍旧在前仆后继，而日本的富N代们却在默默地创造着他们千年的商业神话。然而，无论是中国还是日本，我们相信，对于那些愿意面对企业传承难题，勇于将自己一手打拼而成的生意发展成为世代追求的事业的企业家来说，他们一定能清醒地认知到家业传承的意义。

　　藤冈酒造的再生

　　第五代社长藤冈正章在藤冈酒造陷入停业之后是如何一步一步坚强地努力，最终实现家业的再生的呢?

　　百年清酒企业的起伏

　　位于京都市伏见区、拥有112年经营历史的藤冈酒造株式会社(下称“藤冈酒造”)创业于日本明治末期的1902年。明治时期的日本的被称为“烟草大王”的大企业家村井吉兵卫(“村井财阀”的创始人)当年在京都的东山区开设了一个日本清酒的作坊，藤冈酒造的创业人藤冈荣太郎最初担任作坊管家。1902年，藤冈荣太郎接手作坊，并将其命名为藤冈酒造。

　　在明治时期之前的江户时代，京都的旧城区内就散布着大量的清酒制造企业。虽然竞争激烈，但由于是在首都，市场需求量始终比较大，各个清酒作坊也都能维持生计。然而进入明治时期后，首都在1869年从京都迁到了东京，京都市场上清酒的消费量有所下降;此外明治维新推动了市场经济的发展，加速了商品在全国范围内的流通，使得外地的清酒也流入京都市场，致使市场份额大幅减少;再加上拥挤的旧城区严重限制了京都清酒产业近代化的进程，于是多数的清酒企业面临关闭或转型，其中也有一部分企业选择搬离房地产成本较高的旧城区。在明治末期诞生的藤冈酒造更是生不逢时。经过了16年的苦苦支撑，1918年，藤冈荣太郎终于决定离开东山区，将藤冈酒造搬到了京都市南部的伏见区。

　　创业以来，藤冈酒造一直以“万长”为主打品牌，以京都为主要市场，生产销售经济型清酒。藤冈酒造曾经创造过的最大的辉煌，就是在以京都为中心的关西地区的繁华闹市，以“万长”冠名、或者直接命名为“万长酒场”的酒场多达30多家。不知道“藤冈酒造”的人有不少，但不知道“万长”清酒的却很少。这充分显示“万长”品牌在京都乃至整个关西地区较高的知名度和强大的影响力。

　　然而，1990年代初泡沫经济的破裂使日本经济陷入长期低迷的深渊，日本的清酒产业也随之陷入举步维艰的境地。企业经营的恶化使得藤冈义文心力憔悴，1994年因脑溢血去世，年仅56岁。社长的离世让员工们措手不及，也让家族陷入了对未来的恐慌。藤冈义文的妻子藤冈满知子虽然在丈夫去世后立即就任了第四代社长，但由于缺乏企业经营经验，再加上1995年发生的阪神?淡路大地震震坏了厂房和大多数的设备，藤冈酒造的经营雪上加霜。1995年，第四代社长藤冈满知子宣布企业停产，藤冈酒造落下了其持续经营了93年的帷幕。

　　直到7年后的2002年，藤冈义文的儿子藤冈正章在母亲满知子的支持下，正式就任藤冈酒造的第五代社长，重振藤冈酒造，实现企业的再生。藤冈正章希望酿造清酒中的极品，所追求的清酒与之前经济型的清酒风格完全不同，因此企业的主打品牌也由原来的“万长”改为现在的“苍空”。2002年，苍空清酒的产量仅为5040升，而到了实现再生的第10个年头的2011年，苍空系列清酒的产量已经达到27000升。这个产量虽比藤冈酒造的鼎盛时期差很远，但已经是实现再生后的藤冈酒造的最大生产能力。随着对产品质量和品位的不断地探索和切实地追求，藤冈酒造的苍空品牌作为一种高端清酒已经在日本的清酒界初露头角。

　　“我也想酿自己的酒”

　　藤冈正章出生于1969年，是藤冈家族的长子。由于家人和藤冈酒造的员工们都将他视为接班人，大家都亲切地称他少主。高中毕业后，藤冈正章接受父亲的建议，考入东京农业大学酿造学科。“父亲是京都名校同志社大学经济学部毕业的，对于企业的经营有自己的心得。但对于酿造酒的技术可以说是个门外汉。小时候起他就总跟我说在跟酿酒技师谈话时非常郁闷，常常不懂技师到底在说什么，使得他在经营企业、尤其是在推销产品时非常不安。所以他建议我即便自己不参与酿酒，但至少要知道酿酒技术的基本知识，否则也会跟他一样，不知道如何去跟技师们交流。我觉得他说得非常对。”到东京农业大学学习酿造学，对藤冈正章之后的影响是巨大的。“这个专业的学生大多都来自造酒企业，多数同学家里都是中小造酒企业。大家从全国各地凑到一起，都会把自己家里产的酒带到学校里，互相交换品尝。通过这样的交流，就能清楚地了解到自家酒哪些地方比别人好，哪些地方比不上别人。由因为学的是技术知识，所以能在一起讨论切磋。”

　　藤冈义文去世后没多久，藤冈正章就从东京农业大学毕业了。当时虽然母亲担任了第四代社长，但却是暂时性的。考虑到将来要接管藤冈酒造，藤冈正章来到广岛县东广岛市的国税厅酿造研究所进行为期一年的研修。而在藤冈酒造因阪神·淡路大地震停业之后，既然藤冈酒造已经成为历史，他也重新调整了自己的人生规划。一年的研修结束之后，他来到东京就职于各种酒水批发为主营业务的株式会社小泉商店，开始了都市一般职业白领的生活。然而，就职于株式会社小泉商店，也恰恰为他实现家业的再生埋下了伏笔。

　　藤冈正章就职的公司是各种酒水批发的小泉商店，与清酒生产厂家打交道就成为他的主要工作。为了能与各地清酒企业保持良好业务关系，藤冈正章积极奔走于日本各个清酒盛产地，结交了很多清酒企业的好友。有一次，小泉商店组织日本全国各地的清酒生产企业的接班人们在东京召开了一个专务会。酒过三巡，宴会现场的气氛达到高潮，借着酒力，藤冈正章在众人面前说起了父亲，说起了曾经的藤冈酒造，心情就一下变得非常沉闷。众人见状纷纷上前安慰和鼓励。“记得有个前辈当时跟我说，‘京都伏见的清酒企业如何酿造清酒我不太清楚，但在地方上，有很多小作坊虽然规模很小，在这样的企业，往往老板就是酿酒师，一共也就是三四个人在做，有的地方甚至只有一两个人，但清酒的味道却非常美，产量不大，但至少在我们当地，他们的品牌很知名，只要能够生产出来的都能卖出去。’听了他的这番话，我能够理解他想要跟我说什么，就是只要有心去做，即便是小小的家庭作坊，也能做出美味的清酒，所以他是在鼓励我，让我也学着试一下。”

　　接班人的三年修行之路

　　之后，藤冈正章走访了地方上的几个规模比较小的清酒制造企业，与那位前辈说的一样，这些小规模的清酒企业，老板大都既是经营者又是酿酒师，而也正是在这样的小企业里，经营者能够按照自己的脑海中出现的清酒的样子，直接通过自己的双手酿造出自己想要的味道。这些清酒企业规模虽小，产量也少，但由于产品味道独特，却也能够在当地竞争激烈的清酒市场上牢固地拥有一席之地。“如果学着这些企业的做法，说不定我也能成功，做出属于我自己的清酒!在我大致了解了这些小企业的做法之后，我突然就兴奋了起来。虽然当时我已经在小泉商店做了三年的销售，但因为自己实在是太喜欢酒，也非常希望自己能酿造出属于自己的酒，而且或许可以重振家业，想到这里，我一激动，就向株式会社小泉商店提交了辞呈。”

　　藤冈正章辞掉了株式会社小泉商店的工作，也就开启了藤冈酒造的再生之路。为了能够酿造属于自己的清酒，实现家业的再生，辞去了稳定工作的藤冈正章开始了历时三年的修行之路。这修行的三年中，为了更多地学习一些清酒作坊经营的做法，藤冈正章总共在三个不同的地方。第一站，藤冈正章在位于富山县富山市的株式会社田酒造店完成了第一次与清酒的酿造车间、以及车间里的各种设备和原料的真正的亲密接触。而且最重要的是，他在这里遇到了在当地酿酒界被誉为“四大天王”之一的酿酒师三幸一。通过跟着三先生学徒，了解到清酒博大精深的制造技术，和深厚的哲学。后来藤冈正章在小松酒造株式会社开始了第二年的学徒修行，系统地学习了清酒酿造的全套的工艺与流程。第三年，藤冈正章来到了位于宫城县石卷市的平孝酒造株式会社学徒。

　　经过这三年三个不同地方的辛辛苦苦的修行生活，藤冈正章真正领悟到了清酒酿造的精髓，那就是“清酒酿造不仅仅需要有技术，而且必须与当地的自然条件完美地结合起来，只有做到了技术与自然的有机结合，才能酿造出美味的清酒来”。2002年，结束了三年的修行生活、回到京都市伏见区老家的藤冈正章宣布重开藤冈酒造，就任公司社长。自此，陷入停业长达近7年之久的藤冈酒造终于枯木逢春，发出了一颗细细的嫩芽。年轻的社长兼酿酒师藤冈正章细细品味着京都伏见的优质地下水，感受着京都伏见特有的气候条件，开始着手酿造自己理想中的清酒。

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