汤圆选对种类和做法

    原料：

    市售新鲜元宵500克，食油1000克，白糖少许。

    制法：

    1.用针锥将买来的元宵扎孔若干，以防炸时爆锅溅油。

    2.锅内的油六七成熟时，将元宵分两次炸制。待元宵呈浅黄色时，用竹筷翻动，使之受热均匀，再炸至金黄时，表面开始有小泡泡出现，即捞出沥油装入盘中。

    3.在炸好的元宵上放适量白糖。

   【艺麻汤圆】

    原料：

    适量的糯米、大米，适量的白糖、麻酱、挑仁(压碎)、芝麻、化猪油。

    制法：

    1.将糯米与大米混合(5000克糯米可加1000克大米)，水浸1一2天，用磨磨细，放入布袋内，悬空吊浆，制成面粉。

    2.将白糖、麻酱、桃仁、芝麻、化猪油和面粉混合拌匀，制成小方块馅料待用。

    3.将面粉加入适量凉水揉和，取一小块捏扁，放入切好的馅料封口揉圆。

    4.将水烧开后放入汤圆，煮时火不宜过旺。汤圆浮上水面，稍过一会儿捞出即可。

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