汤圆选对种类和做法

    ★翡翠芸豆汤圆

    特点：外表鲜绿，馅儿的味道清香。

    备料时间：45分钟

    烹调时间：10分钟

    原料:汤圆粉、菠菜、芸豆。

    做法：    

    1.菠菜洗净切成1寸长的小段，焯水晾凉后在搅拌机中打成茸。

    2.用汤圆粉、温水和菠菜茸一起和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。

    3.芸豆洗净用高压锅煮烂，在搅拌机中打成茸，用干纱布过水。

    4.锅中放油，倒入芸豆茸，加适量糖炒成泥状，芸豆与糖的比例约为2∶1。

    5.将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球下锅煮熟即可。

    厨师提示：菠菜焯水时间不宜过长，以免营养物质流失。

    ★巧克力汤圆

    特点：巧克力馅香浓润滑。

    备料时间:15分钟

    烹调时间:10分钟

    原料:汤圆粉、巧克力。

    调料:糖。

    做法：

    1.用温水与汤圆粉一起和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。

    2.将巧克力掰成小块，在搅拌机中打碎。

    3.将剂子按扁，中间直接包入巧克力碎（根据自己的口味酌量加糖或者不加）。

    4.揉成汤圆球下锅煮熟，巧克力碎会自动融化。

　　厨师提示:纯巧克力和果仁巧克力味道都不错，均可尝试。(精品网)

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