汤圆选对种类和做法

    ★南瓜三鲜汤圆

    特点：味道鲜咸，口感别致。

    备料时间：30分钟

    烹调时间：10分钟

    原料:汤圆粉、南瓜、猪肉、白菜、虾仁、香菇。

    调料:葱、姜、香油、盐、味精、胡椒粉、料酒。

    做法：

    1.南瓜洗净切成小块，放入高压锅煮15分钟，过凉后在搅拌机中打成茸。

    2.用汤圆粉、温水和南瓜茸一起和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。

    3.将猪肉、白菜、虾仁、香菇，加调料做成三鲜馅。

    4.将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球下锅煮熟即可。

    厨师提示：其他种包饺子的馅料都可以尝试使用。

    ★紫甘蓝枣泥汤圆

    特点：汤圆皮微紫色，枣泥馅香而不腻。

    备料时间：50分钟

    烹调时间：10分钟

    原料:汤圆粉、紫甘蓝、红枣。

    调料:澄面、糖。

    做法：

    1.紫甘蓝洗净切成小块，煮熟晾凉后用搅拌机打成茸。

    2.用汤圆粉、温水和紫甘蓝茸一起和面，制成等大的剂子。

    3.红枣洗净用高压锅煮烂，取出铺在带网眼的竹屉上，用勺将枣碾碎，枣肉即从网眼中漏出。

    4.用干纱布将枣肉过滤，加少量澄面、白糖或红糖拌匀。锅中放油，将枣肉炒成泥状，枣肉与糖的比例约为4∶1。

    5.将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球下锅煮熟即可。

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