法式小面包，从蓝海到红海的竞争出路

　　4．精耕细作带来发展机遇
 
　　市场的竞争往往经历一支独秀、品牌混战、寡头垄断等不同的阶段。很少有品牌能够完整的走完三个阶段，而走到最后一步的品牌，精耕细作无疑发挥了至关重要的作用。2008年既是决定法式小面包竞争格局与品牌未来的一年，也是法式小面包企业进入精耕细作的一年。
 
　　在此之前，法式小面包各大小品牌基本埋首于拼命圈地，进行网络布局，市场初步形成KA渠道有达利，流通市场盼盼为王的竞争格局。很明显，每个品牌都有继续向上的希望，依靠单一的市场要持续性的向上发展是不可能的，品牌市场容量的扩大更多的来源于市场本身的扩大，因此，从单一市场转变为综合市场就显得至关重要。从单一的城市市场到流通市场，从单一的KA市场到包括士多零售市场在内的全系列市场，将实现渠道的完整链接。巨人史玉柱在总结其成功经验时说过这样一句话：“中国市场是金字塔型的，塔尖部分是北京、上海、广州，往下是大中城市、小城市，塔基是广大的农村地区。其实市场越往下越大，下面消费者没有想象中那么穷，消费能力也不弱。一线城市你全占满了，也还不到下面市场的1/10。”对于法式小面包品牌来说，陌生的市场理论上都是下一个金牛市场，关系到是否能够可持续发展。这些工程，都需要企业的精耕细作。
 
　　企业的精耕细作将带来经营管理水平的提高，这一点，在当前市场竞争异常激烈的时刻异常重要。随着成本的抬高和单位利润的降低，法式小面包已经陷入了利润的陷阱，在“节流”低效的现实环境下，“开源”也就是实现单店、单区域globrand.com销售最大化成为最后也是最好的一条出路。提高投入产出比，才能赢得未来。而要提高投资收益，就必须推进企业的精耕细作。只有实施精耕细作，才能在资源购买谈判（零售卖场堆头等资源）、资源使用等方面，在发现隐藏销售资源（如细分市场）、发现隐藏成本漏洞等方面有所作为，实现竞争红海里的利润蓝海。
 
　　从粗放经营到精耕细作，从根本上来讲就是要改变法式小面包企业此前在营销中的“游击战”策略，开始打造出“集团军”、“正规军”，改变以往机会性成功、偶然性成功的不确定前景，将企业的成功带向必然成功的方向。
 
　　从上市到竞争，从竞争到防御，再从防御到内功的修炼，这个休闲类食品的铁律往往被企业所忽略。在2008年这个决定法式小面包未来市场竞争格局的转折年，究竟哪个品牌能够在激烈的红海大战中笑到最后，我们拭目以待……！
 
　　原载《销售与市场》食品版2008年08期

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