这家13年前中国外卖龙头丽华败在哪？

这家做过很多超前布局的外卖公司，至今还能“3 块运费，30 分钟送达”，它是如何衰落的，到补贴结束的时候，还能重新崛起吗？

每天午饭时间，北京建外 SOHO 楼下的路口都会停一排饿了么、美团外卖、百度外卖的电动车。

电梯里，身着蓝色、红色、黄色袋鼠的送餐员背着保温箱上上下下，一路小跑。

这样的场景在北京、包括上海、广州等城市各处的写字楼、学校、住宅区都不少见。2016 年，中国外卖 O2O 市场爆发的第三年，市场规模从 2013 年的 634.8 亿元，到今年预计将增长到 1808.7 亿元。

这个市场也完成了那个熟悉的“站队洗牌”过程：BAT 完成了对百度外卖、饿了么、美团外卖的布局，合计占据了中国 85% 以上的外卖市场份额。

外卖市场从来没有像现在这么蓬勃。但在外卖平台出现之前，中国的外卖龙头公司其实是从江苏常州走出的丽华快餐。它已经存在了 23 年。

其最大的市场是北京，占营业收入的 30%，其次是上海，占比也接近这个数。这两个城市的 70 后、80 后公司人大多熟悉它。

“在北京，我觉得叫得出名字的盒饭只有丽华。”出生于 1987 年的艾米（化名）告诉《好奇心日报》，她在高中时候就经常吃，一般是周末上补习班，或是寒暑假的时候。直到现在纠结吃什么的时候，有时也会习惯性地叫上一份。

丽华官网页面

“一份起送，半小时送达”——即便是在外卖 O2O 遍地开花的现在，也没有哪一家可以保证做到这点。

外卖 O2O 市场的火爆也为丽华带来了业务的爆发。2015 年，北京丽华从之前的每天 1 万单，激增到每天 2.8 万单，其中 2 万单来自饿了么、美团外卖、百度外卖三个主要平台。去年北京营业额为 2.8 亿元左右，涨幅超过 15% 。

但来得更猛烈的是市场竞争。到今年上半年，丽华每天的订单量又回落到 1.5 万单，利润也同比下降了 5 个点。尽管订单量还是比 O2O 出现之前的数字高，但外卖市场的蛋糕已经迅速膨胀了更多，这意味着丽华的市场份额被压缩了。

更可怕的是，90 后，包括更年轻的 00 后，很多都没听说过丽华快餐，而像艾米这样典型的老用户，忠诚度也在降低。

“外卖 O2O 来得太快，一些公司在平台面前失去了核心竞争力。”丽华北京市场总监张畅对《好奇心日报》说。

这其实也是丽华面对的问题。

丽华曾经准备了所有，甚至是超前

丽华 1993 年在常州成立，创始人蒋建平在常州承包了一家老年公寓的食堂，一边为老年人供餐，一边做起了电话订餐的外卖业务。1997 年进入北京市场后，逐步建立起自己的供应链和物流系统，扩张到十几个城市，成为中国规模最大的专业外卖公司。

即便现在来看，丽华做的很多事都算超前。30 分钟送达的标准，丽华是最早提出的。张畅回忆说，大概是在 2000 年，丽华在北京的网点还很少，因为送餐半径长，经常接到客户投诉。

“我们当时请了一家咨询公司，当时快餐业，尤其是中式快餐做咨询是很少的，我们做了 300 份问卷，90% 以上客户选择的可接受时间是 30 分钟，所以我们就把 30 分钟作为承诺的一个门槛。”张畅说。

要知道的是，之后同样承诺 30 分钟送达的肯德基宅急送和麦当劳麦乐送，都分别在 2006 年和 2007 年才出现，而且配送费贵，一般要 8、9 元，丽华则只有 2、3 元。

丽华之后也将 30 分钟送达的半径作为网点的选址标准。网点（他们更喜欢的叫法是分公司）就是送餐员取餐的地方。这之后也成为了丽华的优势，“丽华是单点对多点，取餐的地方是固定的，没有等候时间。而外卖平台都是多店对多点，送餐员返程时间长。”

刚进入北京的那些年，丽华使用自行车送餐。

当然，更重要的是产品的高度标准化，用户只能在设定的套餐体系里选择，对于送餐员来说，这意味着单程送餐的单数就比其它平台多。为了达到同样的效果，百度外卖、饿了么等一般也会采用拼单。

1 2 3 4 5  下一页