摘要：丽华 1993 年在常州成立，创始人蒋建平在常州承包了一家老年公寓的食堂，一边为老年人供餐，一边做起了电话订餐的外卖业务。1997 年进入北京市场后，逐步建立起自己的供应链和物流系统，扩张到十几个城市，成为中国规模最大的专业外卖公司。
在提高效率，减低配送成本方面，丽华最开始也走了不少弯路。“刚进北京的前几年，单子少，送一趟回来发现隔壁公司又订了一个，做了很多无用功，那时还没有呼机和手机，我们后来就配了 20 部对讲机，还挺贵的，每部 8000 元。”张畅说，“那算是我们的呼叫中心了，当时还经常和警察串台。接到订单后把信息通过对讲机告诉送餐员。”
时间久了之后他们会估算出每天每个区域大概多少单，送餐员就带 5 份或者 10 份饭出去，然后在大厦附近遛弯，有订单信息直接报给他。“其实就像现在的滴滴打车一样，每个送餐员相当于一个‘移动的送饭机’”。这也是丽华最早的跑片形式。
丽华目前在北京有 32 个分公司，也就意味着同样数量的加工中心，每天中午的送餐高峰之前，数据库会根据过往数据计算出每栋写字楼每种菜品的需求量。
丽华车间内部
用户可以通过电话、官网、手机 APP、微信、外卖 O2O 平台订餐，信息将自动汇总到订单调度中心，再分配到各分公司调度员处，调度员对客户位置和送餐员配送路线、顺序进行分析，将地址信息发送到送餐员手机上。
跑片送餐员通常会提前带着 50 - 60 份快餐到达特定写字楼区域待命，顾客下单以后，系统会将订单配送地址发到对应的跑片送餐员手上，直接进行配送，省去了送餐员往返于餐厅和目的地之间的时间。如果实际订单情况有误差，或是顾客有特殊要求，再由单发送餐员后续补送。
丽华其实很早就注重数据的积累，知乎上一个关于“丽华快餐送餐效率是如何实现”的帖子里，有回复称丽华快餐进行数据收集已经有十多年的历史，其数据库的庞大和精准非一般企业所能及。
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