这家13年前中国外卖龙头丽华败在哪？

丽华的信息系统建设

1994 年

通过电话拨号网络实现多店、多区域之间的客户信息共享

1996 年

与寻呼台合作开发适合企业接收信息的无线寻呼平台

2000 年

在全国推广网络订餐，从下单到出货信息化管理

2007 年

将 GPS 全球卫星定位系统用于送餐服务（此时，距饿了么成立还有 2 年）

如果十几年前就有“互联网思维”“大数据”这些词的话，大概会有不少人拿它形容丽华快餐。

除了送餐效率，在艾米看来，她选择丽华的另一个重要的原因是，当时很少有中式快餐是“单份起送”，仅这一条，丽华就可以甩开很多竞争对手了。即便现在，大多外卖也都是 25 起送。

人们需要的外卖实际上更多了，但丽华显得落伍了

伴随着移动互联网和手机支付的兴起，线上外卖市场在 2014 年真正爆发。

2014 年 1 月，大众点评和美团先后上线外卖频道。4 月，百度收购糯米并推出自己的外卖服务。5 月，饿了么获得大众点评等 8000 万美元注资。9 月，到家美食会完成 5000 万美元 D 轮融资。2015 年 1 月，饿了么获得新一轮 3.5 亿美元融资……

来自德国的外卖品牌“外卖超人”在今年 3 月宣布退出中国市场时，母公司 Delivery Hero 的中国区董事长刘凯在一封公开信中称，“中国最大的三家外卖平台饿了么、美团外卖、百度外卖，作为我们钦佩的同行，其总估值已经超过 90 亿美元，超过了全球最大的三家外卖平台 Delivery Hero、GrubHub、JustEat 三家之和，这还没有计算中国市场中其他的参与者。”

“吃外卖”这件事，变成了每天的日常。五年前，你可能偶尔想开开荤才会叫个麦当劳或者必胜客。但现在，它普及到，以前形容一个人日子过得惨会说“天天吃泡面”，现在可能变成了“天天吃外卖”。

方便、选择丰富、支付便捷、当然更重要的是铺天盖地的“满 20 减 10”“首次下单立减 15”等优惠，让外卖 O2O 市场迅速扩张。

饿了么 CEO 张旭豪曾说，未来人们的家里有一个厨房可能都是一件奢侈的事情，因为 00 后都不再会去做饭。

但在外卖“日常化”的过程中，人们对“外卖”的需求也变得更接近日常吃饭时的追求——在满足了方便、果腹的最基本需求后，还要好吃，要每天不同的好吃。

这也是丽华现在遇到的问题。丽华最初服务的那群用户，“70 后、80 后对吃没那么高要求，以前的标准化套餐就能满足他们。但 90 后生下来就没挨过饿，挑食，追求个性化。”张畅说。而且丽华快餐的包装对于他们来说，也显得太老气了。

其实对于 80 后用户来说，也同样觉得丽华落伍了，这里面不可忽视的是消费升级的力量。就像张畅说的，早期街头一些小夫妻店卖 8、10 元盒饭的时候，他们已经是 15、 20 元。“当时开玩笑说有钱人吃丽华快餐。”但现在，丽华其实面临着同样的尴尬。

“30、40 元，两个可口的菜，和 20 多块的一份盒饭，你选哪个？”艾米在采访中反问道。

丽华现在的包装盒

丽华的「20 元套餐」

更为关键的是，积累起来的“单份起送，30 分钟送达”的优势越来越弱了，而外卖平台的持续性补贴，让丽华的性价比也显得一般了。

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