产业升级，酒店用品行业新拐点

 
餐具
 
2008年8月8日的奥运会开幕式期间，我国为到场的包括美国总统布什在内的80多个国家和地区的首脑举行了欢迎宴会，而国宴首次全部采用来自广东潮州的餐具，这标志着“中国瓷都”的陶瓷产品跨进国家顶级环保产品行列。
 
据了解，这次国宴使用的是由广东松发“红瓷坊”研制生产的44500件（套）餐具。 广东松发“红瓷坊”素以科技创新和工艺独特而著称，先后承担了开发研制中南海和人民大会堂用瓷的重任，近几年来成为中南海和人民大会堂用瓷唯一一家民营制造商。他们本着“大方、庄重、环保、高雅”的设计理念，严格把好瓷质、瓷釉、镶嵌装饰、锻烧等质量关。
 
 
 
中国元素融入酒店餐具
 
广告界里面有这么一句话：“最传统的东西往往就是最世界的东西。”因此，中国元素作为中国文化传统的精髓，已经越来越多地融入到了各行各业之中，甚至还在某些角度或方面上引领了世界的潮流。
 
正因为如此，而且随着市场需求的多样化发展，越来越多的餐具融入了中国元素，以满足消费者的更多层面的需求，比如雅玉陶瓷，就很好地抓住了这一市场锲机，以古鉴今，深刻理解中国餐饮文化内涵，并且将中西合璧，不断创引陶瓷餐具市场的最新潮流，从而很好地实现了品牌的突围。此外，融入了中国元素的后现在主义之西餐用具也有着不少的市场空间，比如说全不锈钢酒桶，圆形果盘。这样一种以中国传统艺术为基础的多元化艺术的餐具，已经越来越被市场所青睐，特别是对于那些善于捕捉和把握市场机遇的国际性大酒店。
 
与此同时，颇具特色的个性餐具也逐步抢占市场份额，力求细分市场蛋糕。前不久，我在一家酒店就发现了一种极富有创意的饼干餐具。它们看似斑驳的碗和筷子，似乎年代很久的样子，其实它们是真正的饼干。这种来自英国的饼干餐具很适合于餐厅，不但节省了洗碗的过程，而且还比较干净卫生。顾客吃完后，也可做为饭后甜点，可谓一举两得。
 
  
餐具需求继续领跑市场
 
据调查，2008年餐具的需求最为旺盛，市场对餐具的关注度高居榜首，比如玻璃盘、仿瓷餐具、玻璃器皿、不锈钢餐具、托盘、一次性餐具，这跟当前餐饮酒店业的繁荣有着直接的联系。
 
此外，通过某权威网站的数据报告显示，从餐具的各类细分产品搜索来看，玻璃盘、一次性餐具、不锈钢餐具和仿瓷餐具十分受关注，特别是玻璃盘和仿瓷餐具的搜索量较多，二者几乎占了餐具搜索总量的一半。
 
 
 

◆       布草
 
据中国纺织工业协会副会长、中国家用纺织品行业协会会长杨东辉在《酒店用纺织品的发展趋势》的报告中指出，酒店用纺织品与客人的舒适、健康息息相关，其未来的发展趋势是实现“五化”，即配套化、时尚化、个性化、人性化、功能化。
 
为了让酒店用纺织品逐步实现五化，酒店布草品牌需从以下不同角度实现自己的品牌突围，并解决品牌在强化的过程中遇到的种种问题，从而最终取胜于市场。
 
 
 
以差异化取胜
 
目前，国际性的酒店集团主要是跨国采购，而国内的一些酒店需要更换风格时就找不到合适的供应商。其主要原因是因为国内大多数酒店布草的设计明显滞后，几乎可以用“千篇一律”来形容。根本无法形成差异化的风格。
 
由于酒店布草企业整体上处在以生产为中心的阶段，它们主要关注质量、面料和色调的基础性问题，所以行业目前研发设计能力普遍很低，甚至很多强势品牌也没有像样的设计部。这一方面与目前酒店业的整个导向有关，另一方面也与行业整体的创新能力有关。
 
因此，酒店布草品牌要想在未来的竞争中迅速脱颖而出，企业必须迅速转变观念，培养适应新阶段竞争的核心能力，就必须在提高产品的质量的同时关注整体风格的设计。　　
 
 
 
以价值取胜
 
一直以来，企业都在进行着单纯的质量、面料以及色调等方面的低层次竞争，从而导致了行业同质化现象越来越严重。而且，由于产品质量等差不多都在同一水平线上，价格竞争成为了竞争的主要手段，但这种手段显然对企业是不利的，不断地降低压缩成本还会导致产品质量，以损害到消费者的利益，从而最终造成恶性循环，影响了整个布草行业的发展。
 
对此，最好的解决方案就是让布草企业能够转变观念，认真研究并考虑酒店客人的最切实需求，为酒店提供配套的整体解决方案，从而无形中增加产品和客户的价值，由此布草将会从酒店成本转化成实际的市场价值。
 
  
以渠道取胜
 
　　除直销外，目前布草行业采取的主要渠道解决方案还是以销售人员的终端推动为主，这样的不好之处在于整个渠道体系非常不稳固，因为在产品同质化严重的今天，各种产品之间的区别并不存在很大的差异化，这就容易造成渠道的不稳定，从而出现断节的现象。
 
很显然，随着酒店对布草的个性化和配套化解决方案的需求，这种靠单个销售人员单打独斗和拉“关系”的销售模式必然不能满足未来的需求，优秀的布草品牌必须尽快进行渠道的深化和变革，实现渠道的突围。
 
 
 
以品牌取胜
 
正所谓“三流的企业卖产品，二流的企业卖服务，一流的企业卖品牌”，酒店用品行业同样不例外。对此，很多企业却并没有认识到，他们觉得只要客户关系做好，终端销售做好，不需要做品牌，不需要宣传推广。这种观念也与未来的行业趋势不相适应。因为，对于这种大客户销售的产品来说，品牌就是整个企业的潜力和延续性生命，而企业品牌对产品的推广也起到不容替代的作用。
 
然而，如何才能做好或做大做强一个品牌呢？这就要求企业具有强烈的品牌构建观念，坚持维系产品、服务、文化的全面结合，不断地增加品牌的知名度、名誉度、忠诚度和联想度，从而最终实现品牌取胜的成功之路。
 

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