“川府王”魂牵梦萦深圳(下)--“老掌柜”酒楼营销策划与品牌推广实录

六、“老掌柜”连锁手册化管理的细目：

1、人事管理——员工守则、薪资、福利、奖状、考核等。

2、菜品管理——色、香、味、形、盛器。

3、环境管理——视觉、听觉、触觉、心理感觉。

4、服务管理——进门招呼、领位、入座、点菜、上菜、用餐、结帐、送客。

5、营业管理——每一位员工按时间序列一天的工作流程。

6、销售管理——营业状况，各种绩效分析、促销活动。

7、财会管理——会计报表、经营费用分摊基准利润之计算表格。

8、顾客管理——顾客投诉处理、顾客需求调查、资料库建立、沟通技巧、服务强化等。

拥抱上帝:“老掌柜”的消费者研究

一、建立消费者档案。

自“老掌柜”开业第一天起，就做好了消费者资料库的建立，消费者的资讯应分门别类、逐条逐个地输入电脑，在每一个策划阶段结束后，都要抽样进行反馈调查，并将反馈信息输入电脑进行统计分析，就可以分析出消费者对“老掌柜”的态度变化，对“老掌柜”品牌的接受度和忠诚度。

二、消费者分析研究。

有了消费者的第一手资料，还要根据电脑中数项问题的组合分析研究，得出更有价值的信息，供营销决策。

三、消费者回访。

每半年要对消费者资讯库梳理一次，另外对消费者相关品牌测定也要不断完善和扩充，使这个资讯库不是越大越繁杂，而应是越来越清晰，越来越轻松，让消费者的需求变化在“老掌柜”的电脑屏幕前一览无余。不定期的对老顾客进行回访，组织老顾客开展一些联谊活动，进一步联络盛情，拉近距离，争取回头客。让消费者有宾至如归的享受和家的感觉。

吾日三省吾事:“老掌柜”总体营销策划效果评估

一、定期检查目标达到状况。

在每一个策划阶段都要进事前事后调研，以测定预期的策划目标值是否达到。

二、定期进行效果评估。

每一轮策划实施以后召开座谈会用数字来说话，进行效果评估。

三、全方位的营销诊断。

每半年做一次全方位的营销诊断，对当时的营销资源做一次盘点和审视，同时明确和调整新的营销策略和目标。

“老掌柜”的“品牌策划与营销方案”执行完后，对策划全过程做了一次总的效果评估。总体评估结果：平均每天上座率达91%；前半年平均月营业额116万；品牌知名度达82%；美誉度达65%。

快鱼吃慢鱼：“老掌柜”傲立深圳

“老掌柜”川菜酒楼很快在深圳立足了，其它竞争对手如临大敌。“老掌柜”凭借的是：

一、硬件：市口、规模、主题式内外环境和现代的内部网络。

二、软件：有特色、标准的服务、会员制的信息化共享服务。

三、整体的营销规划和品牌传播。

后记:

“老掌柜”的分店已开到了广州、东莞、惠州、西安等城市……

“老掌柜”的品牌延伸战略也大功告成----“老掌柜洒”进入了千家万户……

“老掌柜”已梦想成真,“老掌柜”将让梦飞翔！

联纵智达华南分部，一支将和华南雄图实干型企业为伍的全新主流营销咨询大军。中国·联纵智达营销咨询机构，本土营销咨询第一品牌、倡导体系营销和实战咨询、服务各行业领导品牌数量最多的营销咨询机构。为更好地贴身服务华南客户群，组派精英团队组成华南分部。从落驻深圳之日起就与观澜湖高尔夫、珠江啤酒、大自然地板、劲嘉印刷等一流品牌汇合，成功搭起了华南的实战派大舞台，和华南领导品牌一起树立华南咨询界“实战派”新标杆。携带“新品牌快速畅销”、“老品牌活化长销”、“中高档品牌持续高价销”、“外销品牌转内销”、“区域品牌全国性扩张”、“领导品牌薄弱市场强化”、“外资品牌中国市场进入”、“工业品的营销升级”八大服务方略和专业战备，为华南企业带来真正的实战派营销咨询，贴身携手使品牌“畅销、长销、高价销”，引领华南咨询业走向“实战时代”。联系方式：电话：0755-21687076 ，0755-83538542 msn/email:huangyan270@hotmail.com或lpw_168@hotmail.com

上一页  1 2 3 4 5 6 7 8