国华方便烩面，引领行业创新潮流

　　“民以食为天，食以面为先。”中华民族有着五千多年的文化历史，在历史文化的长河中，有着浓重的地域特色文化传统名吃，孕育了异常强大的民族情结。而河南作为中华文明的发祥地和小麦的主产地，更是有着深厚的面食文化底蕴。在河南，如果让你找到一座没有烩面馆的城市，很难，让你在人群中找几个没有吃过烩面的人，也很难。毫无疑问，“河南烩面”这一传统地方名吃已成为河南饮食文化中一道靓丽的风景线吸引着无数人的食欲。但在河南省以外的城市，能找到一家正宗的烩面馆的确不容易，身在异乡的河南人足不出户就能品偿到地道的“家乡饭”成为一种奢望。如今，随着国华美食“河南烩面”方便食品的上市，这种愿望已变成现实。同时，对于那些久慕河南烩面美食的外省朋友来讲，即使没有到过河南也可以品偿到地道的“河南烩面”。
 
　　那么，郑州国华食品有限公司如何研发出具有地方饮食特色的方便食品，又是如何实现传统名吃工业化生产的突破呢？
 
　　一、在品类创新上，确定传统地方名吃方便食品化的产品定位
 
　　从92年康师傅方便面进入大陆开始，方便面行业在产品创新方面的步伐就一直没有停止过：康师傅红烧牛肉面使康师傅一举成名，一名广告语：“就是这个味”引领了几代消费人群。直到今天，在方便面产品口味中，牛肉口味以64%的市场占有率而高居榜首，“牛味”独大成为行业一大产品特色。九十年代，华丰推出的空心面“三鲜伊面”产品销量激剧增长，一度使华丰占据行业第二的位置；华龙推出的今麦朗“弹”面系列产品，创新弹面新品类，有效提升了品牌形象，在城市高中端方便面市场有了新的突破；白象研发出的大骨面系列产品，创新方便面骨类产品第一品牌，有效区隔开与康师傅、统一、今麦朗等强势品牌的正面竞争，一举成为方便面行业排名第三的企业；2003年在原材料大幅涨价的行业背景下，当时还处于三线品牌的斯美特企业适时推出圆面“思圆”系列产品并持之一恒的坚持推广，使企业快速成长坐上了方便面行业第五把交椅的位置，同时思圆品牌也成为方便面行业圆面第一品牌。作为中小型企业的国华方便面,一方面产品在市场上没有品牌的议价能力,另一方面主要销售渠道还是以传统渠道为基础的三、四线农村市场。如何在品牌和市场销售均不占优势的情况下突出重围，找到适合企业发展的产品研发路径？国华食品的企划人员通过对方便面行业各个时期创新产品品类的研究和消费者行为的深入分析，对消费市场进行了细分，最终选择把传统区域特色饮食和方便食品融合在一起，以地方名吃作为切入点，以“国华美食”为主打品牌，将陆续推出“中国十大名面”系列方便食品，国华美食“河南烩面”就是推出的其中一支新产品。
 
　　二、在产品研发上，实现传统特色名吃实现工业化的新突破
 
　　国华美食“河南烩面”系列产品在开发设计思路上，紧紧抓住了传承和光大河南地域文化内涵的研发主线，通过很长一段时间对传统名吃的文化背景、风俗习惯、地域特色、原料采集、萃取工艺、制作环境、营养功能、风味特色、保鲜措施、消费喜好等进行了全过程的深度挖掘和广泛研究，反复调查试验和全方位的整合，克服了种种技术难关，终于实现了传统名吃的作坊工艺与现代工业化制作工艺的成功嫁接，并运用了现代工业化的管理模式，使之完全实现了传统风味特色质量标准化的应用和工业化生产的连续作业方式，不仅在保留原汁原味的传统特色风味上有所创新，而且在方便性、安全性、卫生条件及环保、营养等方面都超越了传统工艺，具有划时代的意义。国华美食“河南烩面”在研发技术创新上实现了三个方面的突破：
 

1 2 3 4  下一页