国华方便烩面，引领行业创新潮流

　　1、工业化烩面面条的成功开发

 
　　烩面的面条有三大特色：1）宽面条，烩面馆的面条宽度为9—12mm（复水后）；2）柳叶形的面条形状；3）吃时口感上外滑内韧，咀嚼时有张力。国华美食·河南烩面的面条成功实现以上三大特色，开发出6mm宽柳叶形的且具有良好口感的宽面条。
 
　　传统方便面的面条宽度为2 mm以下的规则形状，方便面面条宽度超过2 mm时在工艺上克服不了油炸起泡问题，及因此产生的面条断条、不良口感，生产过程中出现积堆、粘连等问题而无法工业化生产；方便面面条的口感上，复水性和面体筋度是一对矛盾体特别是宽面条，如复水性好筋力就差，而筋力好复水性就差；方便面的规则面条口感上有机械化固有的乏味感，无法实现不规则手工面带来的丰富口感上的“动感”，不规则面条在方便面面条成型设备上是一道难以逾越的技术屏障；以上三方面的问题成为多年困扰方便面面条朝传统食品不规则宽面条方向发展的技术瓶颈。国华美食“河南烩面”的面条成功的解决了不规则宽面条工业化生产中面临的以上所有问题，实现了不规则宽面条良好的口感与设备、工艺实现工业化的完美结合。国华美食“河南烩面”的面条为6mm宽的柳叶形，复水后宽度达到9mm，与烩面馆面条宽度一致，泡吃复水性与传统方便面的细面条一样，吃时爽滑筋斗且每根面条长度33-34公分（1尺），实现面条尺长的良好咬感，这些特征完全符合烩面的面条特征。工业化烩面面条的成功开方便面行业在面条方面的重大技术突破，凝聚了国华人的巨大心血和智慧。 
 
　　2、纯正的烩面风味，突破和超越了传统的方便面风味 
 
　　河南名吃—烩面的汤以羊肉风味最为正宗，而传统方便面风味多为牛肉、猪肉等风味且具有典型的方便面味道，曾经一些方便食品厂家也尝试开发羊肉风味产品，均以失败而告终，究其因为开发不出地道、纯正的工业化羊肉风味，或是没有羊肉特征味，或是羊肉的腥膻味过重、过肥过腻，吃不出正宗羊肉风味的感觉。国华美食“河南烩面”的汤真正抓住了传统烩面汤的核心特征并在工业化生产中globrand.com成功嫁接。烩面的汤香气上：有骨香、肉香、面香、菜香多种香完美结合的香气，浑香扑鼻，闻之食欲大增；汤：汤汁乳白，汤醇味厚，肥而不腻、配上真空冷冻干燥脱水蔬菜，色泽鲜艳，观之垂涎三尺；食时汤汁饶舌，暖流涌身，畅汗淋漓，胃口大开。国华美食“河南烩面”汤的所有这些表现乃烩面汤核心特征且有过之而无不及。这表明国华公司对烩面的文化做了深入的挖掘，花费了巨大的心血，充分掌握了烩面汤的核心并找到工业化生产进行成功嫁接的有效途径。在技术层面上来讲，好的结果一定源于好的思路，国华美食“河南烩面”汤表现出来的特色说明国华公司在开发烩面汤料时以“味料同源”的大思路下来进行开发，好味道一定源于好料道，国华美食“河南烩面”汤这种风味工业化嫁接只有采用真材实料、运用传统抽提工艺并与现代生物酶解技术、美拉德反应技术、现代调香技术、精深的调配技术结合才可以实现。真材实料进行抽提是产生地道风味的源泉，现代生物酶解技术让有效成分更充分的利用和吸收，美拉德反应技术、现代调香技术让特征风味加以强化和固化并有效解决长期保存而不变味的工业化核心问题，国华美食“河南烩面”汤的风味绝非是简单采用香精香料调配所能达到的效果，这才是国华美食“河南烩面”汤取得重大技术突破的“尚方宝剑”！
 
　　3、真正实现方便面在营养上的突破  
 
　　一直以来，方便面没有营养或营养不够一直困扰着方便面行业的发展，而如何研发出具有营养功能的方便食品也成为行业健康发展的共同课题。而如今，国华食品研发的国华美食“河南烩面”方便食品突破了行业的研发瓶颈，在方便面营养开发方面取得了实质性的突破。国华美食“河南烩面”汤用真才实料的羊肉、羊骨进行抽提并结合现代生物酶解技术，将骨肉中的蛋白等营养充分抽提、大分子蛋白进行切割，浓缩到汤中，更利于人体吸收，食一碗烩面汤所吸收的营养相当于食一两羊肉的营养价值。
 
　　配菜采用最先进的真空冷冻干燥技术处理的脱水蔬菜，让新鲜蔬菜中的水分在零下30度、真空条件下直接由固态冰晶升华为气态脱走，有效保留了新鲜蔬菜的色、香、味、形尤其是营养。这是传统方便中添加的热风干燥蔬菜所不能企及的。
 
　　汤和配菜中添加了极富营养价值的枸杞、黑木耳、沙参、黄芪、当归等中药材和蔬菜，具有良好的滋补作用。
 

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