星巴克、迪士尼、麦当劳这样应对“新零售”

     五年前，Frank从美国来中国找我，我们约在星巴克店里喝咖啡，他早到了15分钟，见面后他惊奇的告诉我说：“Paul，这边的星巴克跟纽约完全不一样!”我以为他说的是价格，不是，他发现老外喝咖啡，是穿着破牛仔裤背个背包，而中国呢，都是穿着高跟鞋、超短裙，西装笔挺，手上不是Iphone就是Ipad，一个比一个有钱。

　　五年前星巴克在中国，你会看到中国人在这儿说话必须夹杂着英文，什么晚上要参加个Party，过几天要参加个Meeting，在里面大家看的书学的习的都是英文、法文、德文、日文、韩文。但今天的中国星巴克，变成老外们在这里学的都是中文、写的都成了汉字。

　　这说明什么?如今的中文变成了世界第二大语言，甚至会超越英语，变成第一大语言，中国变成了全世界最大的市场，跟之前已经完全不同。星巴克准备明年要在美国挑战麦当劳，成为全世界第一大餐饮品牌，而市场排名第二的中国，北京门店就已经有276家，上海581家，这个数字放到整个台北来说也只有260家。

　　我从台湾来到祖国大陆有27年，中国市场的竞争变化让我震撼。3个月的时间，8个城市就能开出13种无人超市，亚马逊连中国都还没进呢，这里的仿冒者已经大有人在了。再看看盒马鲜生、淘咖啡，这些马云开的无人超市，连他也在从线上在往线下转，如今的马云不光是肯德基、必胜客、小肥羊的董事会主席，也是上海华联超市的第二大股东。

便利店一夜间遍地开花

　　可怕吗?全世界最大的竞争市场不在别处，在中国。

　　1.体验式商业不断升级

　　亚马逊已经到了无人导购，无人收银，不用排队的地步，台北最出名的叫上引水产，上海最有名的是盒马鲜生，上海11家，北京2家，深圳1家，连我都要1礼拜吃一次，因为吃小龙虾我看不到它怎么出来的，但看到活海鲜直接放到锅里我会觉得放心。

　　所以市场变了，餐饮需要不断的新品研发，这个市场太现实，蛋挞在台湾能活1年，在上海活不过3个月，甜甜圈世界6大品牌在上海几乎全部阵亡，他们卖个啥东西，上海的“苹果园”马上就会做一个一样的，卖3块5，立马把你打死。法国最有名的马卡龙品牌，到目前为止不敢进中国北京上海，他老板跟我说，自己在香港铜锣湾的马卡龙有12种颜色，入口即化很好吃。我说，我有个学生叫宜芝多，它的马卡龙有256种颜色，没你那么好吃，但竟然能卖16块。他听完就不敢进(中国)了。

法国马卡龙 vs 宜芝多

　　所以我的意思是，中国的IP知识产权没有保障，这是一个模拟复制大国，也代表你要不断的研发、更新、迭代，这是一个老外看不懂的市场，我以27年在祖国大陆的经验跟你说，任何事情在中国都能短时间造成仿制和抄袭。

　　所以怎么办?商品有形，但服务无形，体验必须做好。消费者为什么会二次上门?我现在正在做迪士尼的指导，他们现在的重点课是什么：二次消费。餐厅最重要的是重度消费，第二次、第三次、重复上门，而不能总是新客人，而餐饮作为体验式消费的代表尤甚。

　　2.拥有消费者就拥有生意

　　在农业时代，想拥有财富你得拼土地，工业时代你得拼设备，信息时代你得拼终端市场，而新零售时代，你拼的得是消费者。连我这样 54 岁的人，也不得不每周进一次电影院，不得不了解《三生三世十里桃花》、《花千骨》、《小时代》，因为它们代表着年轻人的口味，代表着商业方向，我们已经不能用自己的年龄去看待现在的商业对象了。

三生三世十里桃花，你看了吗?

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