靠技术卖披萨，慕玛披萨在半年时间疯狂扩张了30家

1、截止目前，慕玛披萨已在杭州、上海、重庆等10个城市建立了50家门店，除去正在装修，实际营业在40家，杭州占了20家。

2、慕玛披萨之所以能够在短时间快速布局，关键在于他们花2年时间打磨了一套高效的后台系统。

3、单单去比拼披萨好不好吃，这种竞争维度极单一，易被模仿，我们想围绕披萨这个元素去做融合，放入更多和年轻人粘合的元素，让消费者有立体的感知，让披萨不仅好吃，也很好玩。

创业项目与美食有关的创业者，大都有一个苦恼，成为试吃公司产品的小白鼠，赵航笙是杭州慕玛披萨的创始人，也是全公司最能吃披萨的人。

正如见到他的第一面，他正站在办公桌前，一手拿着三角形状的披萨，一手捏着牛肉粒往嘴巴里塞，嚼半天，眉头一皱说“没感觉。”端着披萨盒子的青年失落的出了办公室。

“没感觉就是不行喽，需要再调整。”对于披萨作料中牛肉粒的嚼劲和大小，赵航笙不满意，“牛肉粒的中心层应该更入味。”作为披萨改进过程中的人工检测器，赵航笙自嘲，他已经把几辈子的披萨都吃掉了，而只有在吃到吐的状态下依然觉得口感可以，那也许真的可以，要不就返工。

慕玛披萨诞生于2014年5月，主打披萨外送，仅仅两年时间，已在杭州、上海、重庆等10个城市建立了50家门店，根据其提供的数据，累计用户超10万，复购率达到了68%。

“开店速度太疯”是外界对慕玛披萨的普遍评价。不过，在赵航笙看来，这只是开始，按计划，一年之后要在全国布局100家门店，5个直营配送中心，日均订单上20000。

但口感并不是决定性因素，慕玛披萨CMO顾叶挺告诉记者，慕玛披萨之所以能够在短时间快速布局，关键在于他们花2年时间打磨了一套高效的后台系统，属于积累后的水到渠成。

6寸外卖披萨切入餐饮市场

在中国，消费者熟悉的匹萨品牌大致是必胜客、棒约翰，更多线下本土品牌要么在创业初期，要么局限于某一地区，而借着互联网创业浪潮进军披萨产业的公司也不少，如以榴莲披萨切入的乐凯撒，从2008年开始入局披萨外送的比萨到等。

赵航笙介绍说，行业的情况是必胜客、棒约翰等国际巨头牢牢占据着市场，而披萨也只被做堂食，一旦外送，其口感等品质均会下降。虽然有难度，但巨大的消费潜力依然让他决议闯一闯。

披萨作为西式餐点它的接受度在快速发展，它的市场是被严重低估的。赵航笙认为，慕玛披萨解决了目前消费者遇到的一个痛点：外卖发展到今天，更多人已不愿天天快餐、盒饭，他们要换口味，可是吃什么呢？

披萨是一个可选项，可传统的披萨很大，一个人吃不完，要分着吃。赵航笙认为，6寸披萨是一个切入市场的好选择。目前，微信公众平台、官网、美团、口碑、饿了吗等平台的销售数据反映，这种6寸30元左右的披萨占到了其销售量的60%。

达美乐是全球第二大披萨餐饮连锁集团，目前在上海布局有30家左右的门店，与必胜客不同，其80%的披萨是通过外卖渠道销售的，慕玛披萨同样将重点放在了这种6寸披萨的外卖上。目前，其布局在全国的50家门店中，专门用于外卖的门店占了约一半，而外卖披萨的比例则占到了整体销量的70%。

慕玛披萨CMO顾叶挺告诉记者，外卖披萨有一个问题，不可避免的会因为时间、天气、晃动等导致品质下降，这也是不少消费者诟病外卖披萨一个通病。

就像开头赵航笙挑剔牛肉粒的嚼劲，慕玛披萨的解决方法首先是保证原材料的品质，以及采用易于长时间运输的原材料，其次是改进厨房和运送流程，缩短运输时间，并利用加热袋进行全程保温。

在由谁送的问题上，慕玛由自营最终转向选择与第三方运送平台合作，“自营成本高，第三方运送平台更有竞争力，让专业的人做专业的事，但我们有一整套非常细节化的流程要求，比如着工服，戴帽子，见面问好等标准话术，保证消费者拥有非常好的体验。”

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