“食”出品牌新势力

经营主菜

    材料：绿色原料+品种创新+中西合璧

    烹调关键：优质

    出品：精细菜式

    食客评价：有一对上了年纪的夫妇对颐东的蛋挞十分满意，他们说，原来对这种源自外国的点心一点都不“感冒”，但是有一次他们试了一款双皮奶蛋挞后，发觉它既有顺德双皮奶的香味，也有外国烤蛋挞的酥脆，于是就喜欢上了。

    在美加的经营经历，使何惠东清楚知道，生活水平越高的地方，人们对于饮食的要求就越加精细。回到中山，他也发现了这一点，人们的饮食需求不再是十多年前的那么随意了，而是走向了讲求优质和精细。

    何惠东首先从食品的来源抓起，哪里的鸡是天然饲料养殖，哪里的鸭子不下激素，哪位农民的蔬菜最讲信誉没有残留农药，他都一一调查清楚，并记录在案，即使进货价钱贵点也没关系，关键是食品来源健康。正因为对进货渠道有这样的严格限制，对饮食挑剔的中山人，在品尝后很快就接受了。

    把好来源关后，何惠东开始在味觉上大做文章。他把西方人的饮食品种引进到颐东，然后不断听取客人意见，只要达到了70%的满意度，他就让那一道菜保留下来，否则从菜单上剔除。在短短的三个多月时间里，他用法国鹅肝配合中国的豆腐、虾仁等，先后创制出了鹅肝豆腐、鹅肝鲜虾饺子等菜式。

    精致而中西合璧的菜式，吸引了不少食家。每天早上，酒楼的大门还没有打开，就已经站了不少等候的人群。当大门打开时，那一股潮水般争位的景象令记者颇为吃惊。还有人因为慢半拍没找到座位，于是宁愿站在门口等两个多小时候位。精致饮食的魅力由此可见一斑。

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