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食物放冰箱也不一定保鲜,这4样食物,是食源性腹泻的“祸根”


[  家庭医生在线    更新时间:2020/6/10  ]     ★★★

夏季高温潮湿的环境,正适合各种致病菌生长和繁殖,食物储存不到就会变质。很多人把购买的食物直接放在冰箱中储存,确实能延长食物保存时间。也有一部分人会把剩饭剩菜放在冰箱中,殊不知冰箱中的一些食物是万万不可碰的,以免引起食源性腹泻。


夏季冰箱中哪些食物易引起食源性腹泻?

1、鱼肉

鱼肉储存对温度有很高的要求,普通家庭所使用的冰箱温度根本不能对鱼肉保鲜。把鱼肉长期放在此环境中易脱水,肉质也会发生很大改变,降低其营养和口感。若鱼肉长期放在冰箱中储存也会引起酸腐变质,这种情况下必须扔掉。

2、冰镇冷饮和西瓜

夏天和西瓜简直是绝配,能达到清凉解暑和解渴效果。还有口渴时突然喝一瓶冰镇饮料,简直是透心凉。但脾胃虚弱的人尽量少吃,以免加重腹泻,对脾胃带来不可逆的伤害。不管是西瓜还是冷饮,直接放在常温下即可,尽量不要放在冰箱中,以免加重西瓜寒性。西瓜放到第2天吃时会滋生太多细菌,细菌通过肠胃进入身体中易引起腹泻,甚至会对器官造成一定感染。冷饮和胃中的温差高达30℃以上,突然进入体内会刺激胃部,降低胃功能,从而诱发急性肠胃疾病。


3、隔夜的蔬菜

隔夜菜是在冰箱中放置超过8个小时的,很多家庭把晚上吃不完的菜直接放在冰箱中,第2天早晨再吃。但一些蔬菜特别是芹菜和菠菜,放置时间太长会产生亚硝酸盐,这属于一级致癌物质。另外反复经过加热也会加快菜中营养物质流失,对身体没有任何益处。

4、热带水果

夏季各种水果纷纷上市,特别是热带水果比较多,如芒果桂圆、火龙果荔枝以及香蕉等,这些水果放在冰箱中,根本不能让其适应,直接放在冰箱中会出现冻伤,同时果皮上也会长出黑褐色的斑点,营养成分减弱且加快变质速度。特别是香蕉,放在10℃以下的环境中保存,腐败的速度会明显加快。一般热带水果直接放在阴凉通风的环境中保存即可,尽量是现买现吃。


如何预防食源性腹泻?

买回来的食物需合理分类和储存,尽可能地保持新鲜,避免食物受到污染。冰箱中冷藏温度在4~8℃之间根本不能杀灭微生物,只适合短期储存,可以放置蔬菜水果。冷冻温度在零下12℃到零下23℃之间,能抑制微生物生长,可保持食物新鲜。另外要保持良好的卫生习惯,家庭所使用的案板、刀具以及餐具需定期消毒,避免食物烹调时出现交叉感染。肉类蛋类需彻底煮熟煮透之后才能吃,尽量不要通过煎炸和烧烤的方式来烹调食物。

温馨提示

若想预防食源性腹泻就要吃新鲜且卫生的食物,选择正规商场和超市购买蔬菜、水果和肉类,购买包装食品前先看一看生产日期和保质期,查看一下颜色是否正常,有没有酸臭味。把握好食物购买量,不能一次性购买太多,尽量是现吃现买。少吃烟熏食物和加色食物,因为其中含有亚硝酸盐等有害成分,不利于身体健康。

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