购物中心体验业态大洗牌，哪些体验业态成“废柴”？

而从引进的餐饮品牌共性来看：

■ 一是引领消费潮流的创意主题餐饮，如北京蓝色港湾引进的【spacelab 失重餐厅】，为首进中国的德国品牌，以“闻所未闻”的黑科技取胜；

■ 二是代表消费体验升级的单品餐饮，如【仰望包角布】、【正新烤鸭脖】【串来串去】等炸鸡、串串、烧饼、冒菜、肉夹馍类超级单品店，在保证口味的基础上，融入互联网元素，升级消费体验；

■ 三是知名度、消费者认可度较高，具有本土或地域主题特色的中式正餐、火锅/焖锅品牌。如深圳佐阾虹湾购物中心引进的【楼兰新疆主题餐厅】，以浓郁的西域风情见长；北京朝阳大悦城等引进的【左庭右院】，以“疱丁解牛”般的技艺闻名。

spacelab 失重餐厅

17秒美食“从天而降”

黑科技餐厅，无人上菜系统，17秒把菜送到顾客面前，德国工业狂自主设计研发，2007年创立，目前已开到阿布扎比、英国、奥地利等到多个国家；全球第八家、亚洲首店进驻北京蓝色港湾。

餐厅面积1370㎡，从2017年5月试营业以来，餐厅平均每天客流量达1000人。周一至周四翻台率为4次/天，周末翻台率达10次/天。

2017下半年计划在全国开设3家门店，其中北京再开一家，主要选择人流密集的商圈，另外2家有意进军深圳和上海。2018年，计划开设10家门店，其中北京3-4家门店。

菜品以西式简餐为主，有汉堡、牛排、意面、德国烤肠等四五十道菜品，客单价约在120-150元之间。三桌共用一个传菜轨道，每桌的餐垫颜色各不相同，分别为蓝、粉、黄三色。滑轮餐车配有相应的三种颜色，顾客取走相对应颜色的菜品即可。

02、休闲娱乐运动馆/DIY/体验馆/主题乐园上行，KTV/酒吧势能减弱

从2017年北上广深购物中心休闲娱乐细分业态开关店品牌量占比来看：

■ 美容/美甲/美发等生活休闲业态、酒吧/KTV等娱乐业态，关店品牌量占比高于开店品牌量占比，呈下行趋势；这类业态经营模式传统，进入门槛相对较低，容易快速被模仿，同类型产品竞争激烈。

■ 运动馆、DIY、体验馆、主题乐园、海洋馆、娱乐集成店开店品牌量占比高于关店品牌量占比，呈上行趋势；得益于高科技的发展，这类业态升级更新速度快，更符合当下年轻客群的个性化消费需求。

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