茼蒿的营养价值茼蒿的功效与作用

茼蒿炒肉

材料：

茼蒿，肉，盐，酱油，蒜末。

做法：

（1）茼蒿切段，肉切丝。

（2）锅里放油加热，先放肥肉丝，炸出油来后再放瘦肉丝，炒至肉变白色。

（3）大火爆炒，然后放少许盐和酱油，最后撒上蒜末就可以出锅了。

茼蒿炖豆腐

材料：

茼蒿300g，豆腐200g，辅料油适量，盐适量，味精适量，葱10g。

做法：

（1）茼蒿洗净切段，豆腐洗净切成小块。

（2）起锅，放油，没热后爆香葱花后，放入豆腐煎一分钟。

（3）豆腐定形后。加入切好的茼蒿段翻炒一分钟，加盐，味精，出锅。

适用人群

一般人群均可食用。

适合高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者等。

但因茼蒿辛香滑利，胃虚腹泻者不宜多食。

如何挑选茼蒿

     以水嫩、深绿为佳。新鲜茼蒿通体呈深绿色。应舍弃叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿。茎杆或切口变褐色也表明放的时间太久了。

     挑选短茎而又不太粗的。茼蒿多用于火锅和拌菜。为使叶子和茎杆都能均匀煮熟，可从茎短叶茂的茼蒿中挑选茎杆粗细适中的。粗茎而又中空的茼蒿大多生长过度，叶子又厚又硬。

茼蒿的保存方法

一般茼蒿能保存3天。装入塑料袋后竖立保存。

     想要生吃茼蒿的时候，可在水中稍微浸一下，然后放入冰箱以保持鲜嫩。茼蒿买来后，用大量的水快速清洗一下并去除溃烂部分，弄干水气后装入塑料袋，然后竖直（像在田里生长时那样）存放在冰箱中。

     如果想长期保存，可按1顿用量用薄膜包起来，放入密闭容器并冷冻保存以防变干。

食物相克表

与茼蒿「相克」的食物草鱼

茼蒿茼蒿与草鱼一起食用，易引起消化不良。

与茼蒿「搭配」的食物

蛋类
茼蒿 茼蒿含有较多的脂溶性维生素—胡萝卜素，与蛋类搭配共同烹调，以促进胡萝卜素的吸收和利用。
大蒜
茼蒿 二者同食，清淡爽口，润肠通便，低脂低热，很适合减肥人士食用，还有开胃健脾，降压补脑的功效。
蜂蜜
茼蒿 二者加水熬汤，有润肺化痰、止咳去热的功效，用于痰热咳嗽、肺燥咳嗽或痰浓稠等。
鱼
茼蒿 茼蒿健脾消肿、消热解毒的功效，鱿鱼的营养价值极高，热量又低，对怕胖的人比较适宜。
肉类
茼蒿 茼蒿含有较多的脂溶性维生素—胡萝卜素，与肉类搭配共同烹调，以促进胡萝卜素的吸收和利用。

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