摘要：鲜为人知的糕点，逐渐失传的工艺，精致美味的传统美食——清明果
刚炒出来的和头热腾腾的，表面温度超过八十度，内部温度超过一百度。然而，包清明果就是要乘热，温度稍低，这些和头就会变硬、变干，就不能包了。锅铲刚离开和头，还冒着一阵阵的热气，老余老伴双手就已经抹上菜籽油开始揉了，还招呼着村民“赶紧，乘着热开始包喽”。不得不佩服老人的手艺，别看和头还是热腾腾的，老余老伴双手就没有停过，戳揉揉和头，掐成一个个小疙瘩，边上帮手的村民接过一个个小疙瘩往里面填入糖馅、菜馅。
填糖馅的封好口再揉成圆球状，塞进木制模具里印上花纹，轻轻敲击模具，一个个精致的糖馅清明果就算完成了。填菜馅的比较麻烦，先要把热乎的和头疙瘩揉成面皮，再将菜馅填进去，包成巨型饺子，然后将封口处掐出花纹来，这菜馅的清明果也算包好了。
如此炒制了三锅的和头，都是前一锅的和头包完了，后一锅的和头刚上来，这时间把握、炒至和头的人与包清明果的人都是拿捏得十分准确的。
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