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便利店迎来风口 7-11罗森全时是怎么做生意的?


[ 中国品牌总网      更新时间:2017-3-14  ]     ★★★

        摘要:2004年进军北京市场的日资便利店7-eleven,截至今年2月份最新的店铺数量为213家。另外一家日资便利店罗森,则是2013年开始进入北京市场,目前的店铺数量为48家。全家便利店则是在2014年才进入北京,官网显示店铺数量为24家。诞生于2011年的中资便利店品牌全时,到目前为止在北京地区已拥有300家门店。便利店究竟是不是一门好生意?这门看上去越来越火热的生意背后暗藏了哪些机遇和风险?


     在到处都在谈电商对传统零售的冲击时,便利店却在中国经历着快速发展的时期。

     由于投资成本低,门店成熟周期短,更贴近购物者等特点,便利店逐渐成为表现低迷的零售市场上新兴的增长动力。根据贝恩公司和凯度消费者指数联合发布的《2016年中国购物者报告》,便利店在2015年实现了超过13%的增长,几乎是2014年增速的两倍。

     这个变化在北京地区更为明显,据中国连锁经营协会发布的“2016年中国城市便利店发展指数”显示,2015年,北京市便利店的增速达到了23.5%,成为便利店发展的明星区域。

     2004年进军北京市场的日资便利店7-eleven,截至今年2月份最新的店铺数量为213家。另外一家日资便利店罗森,则是2013年开始进入北京市场,目前的店铺数量为48家。全家便利店则是在2014年才进入北京,官网显示店铺数量为24家。诞生于2011年的中资便利店品牌全时,到目前为止在北京地区已拥有300家门店。

     便利店究竟是不是一门好生意?这门看上去越来越火热的生意背后暗藏了哪些机遇和风险?

便利店是不是一门好生意?

     便利店往往出现在拥有写字楼和住宅区域的综合型商圈,这类区域客流量足够,消费水平高,具有很大的商业潜力。

     便利店里的商品五花八门,饭团、便当、面包、酸奶、零食、口罩、袜子、面膜……商品种类基本能够满足人们日常生活所需。相比于之前常见的小卖部,便利店内的商品定价相对较高,在品牌选择上也更加高端。

     看上去准入门槛低,毛利润高的便利店,究竟是不是一门好生意?

     从北京地区的便利店零售商的销售数据来看,据7-eleven相关人士介绍,目前7-eleven北京的店铺的日均销售额达到2万元以上,日均来客人数达到千人次以上。据媒体报道,7-eleven便利店的单店毛利率平均达32%。

     罗森中国区总裁三宅示修也给出了北京地区的店铺经营情况:北京店面的日均销售额在1万到1.5万元之间,来客人数在800到1200人之间,罗森便利店的毛利率能达到30%左右。

     诞生于2011年的中资便利店品牌全时,日均销售额达到1万多元,日均来客人数1000人以上,毛利率基本上保证在35%左右,全时总经理向网易财经表示。

     从成本端来看,对于一家便利店经营者来说,需要承担的成本包括房租,装修,水电,人力,以及日常经营中的废弃,盘亏(收银不规范、对不上账目的商品费用)等成本。

     张某从去年10月份开始以合作经营者的身份经营一家全时便利店,这家便利店地处北京东三环,周围是住宅区和写字楼综合商圈,她从去年7月份开始申请合作经营,经过三个月的时间,从全时手中接手了这家便利店。“当时的营业额达到日均1万2,现在的话平均有1万6左右。”张某说。

     她的这家店现在有员工8-9个人,人工成本占销售额的6%左右。其余需要自付的成本还包括20%的水电费,废弃成本和盘亏及店铺日常办公杂费。“废弃成本的话公司规定是5%,在订货的时候根据客流量,天气情况确定订货数量,一般废弃也能控制在这个范围之内。”张某说。

     如果是特许加盟的7-eleven店铺,房租、装修和人工费占据日常经营的大部分成本,前期投入的80万元中有一半是装修费用,根据房屋面积和建筑结构的不同,费用可能会有所减少,上述7-eleven相关人士说。

     至于日常的水电费用,7-eleven总部会统一承担80%,商品的废弃需要加盟主承担,和销售额成正比,所以主要看加盟者的经营管理水平。

     对于便利店来说,主要赢利点来自于自有商品,尤其是鲜食。

     便利店内的商品分为日配和非日配,日配商品包括快餐,饭团,便当,关东煮,包子等,在张某所经营的便利店里,这些商品的销售占比为60%左右。“主要还是靠这些吃的来吸引顾客,饮料和休闲食品卖的也不错,大概占20%多。”张某说。“便利店内的装修布局也是统一设计,基本上你进店一路走过去会依次看到关东煮,快餐这些热食,饭团,便当,酸奶这些冷藏食品,还有面包,零食等等。”

     鲜食的受欢迎程度在各个便利店中都有体现。三宅示修说,罗森在北京有一个明显的特征,自有商品的占比比其他地区高,北京地区罗森自有商品的销售占比为45%左右,在其他地区,这个比例为35%左右。在7-eleven,像饭团、好炖这些日配商品的占比也达40%左右。

怎么加盟一家便利店?

     目前,国内的便利店零售商基本上都开放了加盟,对便利店业态跃跃欲试的人,加盟一家便利店是进入这个行业的方式之一。

     在便利店迎来快速发展时期的北京,7-eleven一共拥有213家店铺,其中70%左右为加盟店铺。据7-eleven相关人士介绍,7-eleven的加盟方式有两种,A型加盟为特许加盟,需要加盟主自己负责房租,装修,可以不亲自经营,准备资金约为80万元,目前7-eleven特许加盟店铺数量仅为两家。

     该人士认为,特许加盟店铺数量较少,主要是因为成本,特许加盟要求加盟者自带店铺,还要负责装修费用,前期投入较高。

     相比之下,委托加盟的店铺数量更多,这种方式是7-eleven将直营店铺直接转给委托者进行经营,店铺,装修和设备均由711提供,准备资金约35万元,需加盟者亲自参与运营管理。两种加盟方式中,711会为加盟店提供每个月80%的水电补贴。

上述711相关人士表示,两种加盟方式的分成均是阶梯式分成,平均来看,特许加盟中,总部分成不超过4成,而委托加盟差不多正好相反。

     据此前媒体报道,委托加盟的分成则分为三个档次:单月销售总利润在4万元以下的加盟主分成48%,4万元至10万元的部分分成32%,10万元以上部分分成22%。

     如果一家7-eleven便利店的日销达到平均水平2万元,按照32%的毛利率来算的话,月毛利达到192000元,根据阶梯分成比例:40000*0.48+60000*0.32+92000*0.22=58640元,委托加盟的加盟主可以分得毛利58640元。

     日资便利店罗森目前在北京地区的店铺数量为48家。其中委托经营的店铺数量为12家,其余为直营店。

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