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这个火遍全球的芝士挞,成功全靠不按套路出牌?


[ 中国品牌总网      更新时间:2017-2-6  ]     ★★★

        摘要:作为亚洲芝士挞的第一品牌,BAKE CHEESE TART所到之处,都会掀起一股全城“涨芝士”的风潮。

     作为亚洲芝士挞的第一品牌,BAKE CHEESE TART所到之处,都会掀起一股全城“涨芝士”的风潮。

     日本著名蛋挞生产商Bake成立于2014年2月,以芝士蛋挞闻名。34年前,品牌从北海道一家小型糕点生产商起步。如今,品牌不仅发展成为一个追求科技与创新的点心品牌,分店还遍布海内外。

     被誉为“亚洲最知名的芝士蛋挞品牌”、“传说中世界上最好吃的芝士挞”,来自日本的BAKE CHEESE TART曾创下一年卖出 2000万个、不到两秒就可以卖出一个的纪录。

     即使可能面对已经排到街头拐角的长队,长达一个多小时的等待,亦或是限购,为了迸发于唇齿之间的浓郁芝士,很多顾客大呼:这份等待是值得的!

     这个芝士蛋挞究竟有何奥秘,让那么多人为Ta心心念念?

匠人精神34年只售卖一款产品

     BAKE CHEESE TART的产品一直遵循“好原料,不偷工,还要新鲜”法则。这三大法则可以解释BAKE CHEESE TART的魅力所在。为了做到这三点,品牌专注做一种产品——只售卖芝士挞。

     一直以来,品牌坚持“工坊一体型”模式以保证芝士挞的新鲜口感,确保每天最后一名顾客都能以最新鲜的状态品尝到“现烤”的芝士挞。

     Bake芝士蛋挞的馅料分别由清淡的函馆产、浓厚风味的别海产、盐味较强的道央产 3 种芝士配合而成。

     另外,BAKE CHEESE TART烤蛋挞的方法是使用“二重烧制法”。这种烤法,首先将饼皮烤一次,之后加入芝士浆再烤一次,挞皮更香更脆。

     而且,产品全靠师傅们以低温、分阶段入炉焗烤、小心翼翼控制烘焙温度,才能做出这种半凝固状的顺滑口感。

     虽然只做单品,但是品牌几乎每半年会改造升级产品,像苹果手机的迭代一样使人们不会产生腻烦感。

品牌运营像是一家科技创业公司

     自2014年产品均在名为“Bake Cheese Tart”的门店出售以来,品牌已拥有20间门店,截止至目前,除了 11家日本本土门店外,Bake 还在新加坡、曼谷、首尔、中国香港、中国台湾及上海均设有门店。其中,位于上海的门店在2016年 6月开张,系Bake Cheese Tart在中国内地首间门店,也是品牌第20间门店。

     在业绩方面,2015年,BAKE年销售量达到2000万个,达到了约40亿日元的销售业绩,最高纪录为单日单店销售量8000个。

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