摘要：刚一上线的呷哺就同时开展了免配送费、满60赠送精品羔羊肉、外卖补贴等三重优惠活动，依然主打平民、大众化路线，但并没有以不变的价位为主打优势，而是迅速迎合外卖市场，主抓产品、速度、布局等三个痛点。
3.适合面对哪些客户？
呷哺品牌的客群偏年轻化，正好对口那些习惯网上平台的年轻人。虽然产品品质能够保证，准备工作产生麻烦，但普通火锅毕竟技术门槛较低，很多人在家里便能制作，因此呷哺需要找到更细致地切合品牌的客群画像。前期观察，两个试点的店面均处于居民区较多的区域。
4.如何将火锅店内的体验感延续“到家”？
火锅品类原本对于餐厅的体验性要求较强，比如海底捞的服务、呷哺的吧台。目前呷哺仅仅将外卖的体验感赋予在了产品身上，而之前突出的店内“一人小火锅”如何能呈现在家里?是否需要重新转变体验感的思路?都是呷哺仍需探索的地方。
呷哺相关负责人提到：或许以后在郊游途中点一份呷哺外卖也不再是什么难事。这似乎是一个关于未来用餐场景的变化趋势，丰富的场景应用可以获得用户更多不同的需求，有利于提高业务水平，增加业务范围。
面对高频打低频，火锅品类外卖怎么破
就火锅外卖而言，呷哺有着其更远的项目发展的考量。
通过外卖订单，持续观测品牌消费者的习惯、积累数据，是呷哺布局其他项目的重要一步。在这些数据的基础之后，呷哺未来有可能基于饮品店呷哺小栈等子品牌的产品，不止于配送火锅食材;同时他们还主张配送的食材可以炒着吃或采取别的形式的吃法，将食材供应平台作为下一步的规划。
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