因为泉州的景不大,所以走的也有点赶,但相对的话也还好,因为泉州在怎么走,节奏都那样,不会太快。要前往下一站崇福寺的时候,就要到吃午餐的时候了,午餐到指挥巷口吃海蛎煎。
幸福是那一粒粒饱满而肥大的海蛎,一口下去满嘴都是海蛎的鲜香。享受这一刻时,在入一口鸡蛋、蒜和地瓜粉在嘴中一起搅拌,味蕾瞬间停顿在分辨每一种感觉。在咽下之时,吃上一口菜头酸丝,那酸爽瞬间覆盖了满嘴的腥蒜味。
泉州中山南路436号的群众牛肉小点,是当地著名的老字号,经营至今已有五十多年,已经是第三代的经营者了。群众牛肉小点推荐菜式是牛肉羹、肉棕和海砺煎,味道正宗,价格便宜,是很多老泉州的选择。其中最出名的海蛎煎只需6元一碟,牛肉羹5元一碗。群众牛肉小点附近原本有个戏院叫群众戏院,牛肉店就是专门挨着戏院来做生意,今戏院已倒闭10余年,牛肉店生意却依然红火。
泉州以牛肉羹为著称,牛肉羹是泉州小吃中最受百姓喜爱,也是最常见的一种。很多人到了吃饭的时间,往往往牛肉小吃店里一钻,来一碗咸饭,再点一碗牛肉羹、一份牛排,十元左右便可解决一餐,简单方便。牛肉羹肉质香脆,味鲜甜,汤中再加入姜丝和几滴醋,口感更是与众不同。牛肉羹有软羹和硬羹之分,最大的区别就是牛肉是剁碎了打碎了还是切片,像泉州牛肉羹、西湖牛肉羹都属于软羹,牛肉是碎末,出锅之前勾芡,牛肉羹呈淡红色。而福建晋江牛肉羹、石狮牛肉羹都属于硬羹。正宗的泉州牛肉羹是软羹,软羹是传统的、用手工做的,软羹一定要加水才既爽口又筋斗,这是泉州牛肉羹的特色。群众牛肉小点的牛肉羹汤汤头不是很清的,有点微稠。
群众牛肉小点的海蛎煎最受人们喜爱。漳州、厦门、泉州都有海蛎煎,但各地都有区别和特色。漳州市区的海蛎煎是酥脆的,基本上属于炸出来的。漳州石码和厦门的一样是香糯的。以小葱为配菜的。泉州也是香糯的,以香蒜为配菜。糊浆是事先调好的,香料及味道,都是在这步骤中配好的,所以在煎制过程中不需要再放调料了。用厚的平锅,先打散五六个蛋到平锅里煎,煎到七分熟就用铲子拨到一边。下海蛎,翻炒,把蒜段倒到糊浆里,拌匀,再舀到平锅里翻炒。把以上三样翻炒拌匀。配上菜头酸和甜不辣。一份地道的泉州海蛎煎做好了。
泉州群众牛肉小点
环境:装修简朴,店铺不大,生意红火,吸引泉州各地及游客的追捧。
交通:坐泉州公交车21、24路到指挥巷口下。
综合:海蛎煎很棒,在配上一碗牛肉羹更是美味,而环境虽然有点狭小,但来吃的客人很多显得生意红火,
地址:泉州鲤城区中山南路436号(近南岳宫口)
时间:09:00-24:00
价格:6元/碗
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