不跟喜茶、星巴克抢客流，莓兽打开了另一个饮品空白市场！

只有喜茶、一点点才排队？

我们都无法拒绝一个高坪效、定位清晰、有原创IP能力、又会营销的品牌，以及一个对实体商业“死心塌地”的团队。

在如今饮品品牌层出不穷的市场环境中，“莓兽”作为一个将IP和餐饮合二为一的新派饮品品牌，带着首店开业第一天就卖出7000多元，最高营业额达40万元/月的好成绩，成为新式饮品界不能被忽视品牌。

即使这样，也避免不了被拿来与当红品牌喜茶、奈雪の茶等相比，但体验过的人会发现，独特的风格气质和发展基因，使得莓兽走出一条完全不同的路。

那么，一个以莓果为原材料，并主打美颜健康的饮品店，是如何成为商场里的客流之王？

新派餐饮的IP经济

用“美”和“健康”锁定女性客群

“我们是一个被粉丝捧红的实体店，但又不是大家认为的网红店。”莓兽品牌总监崔萌萌说。

为何这样说？我们先看几个数字：

成立不到一年，莓兽微信微博平台的粉丝超过150万人，并在全国开出了130多家门店，即使选址毗邻星巴克，莓兽依然排队人流如织。

以杭州嘉里中心门店为例，在40㎡的面积中，人均消费22~26元，门店的日均营业额最高可达到3万元，每天近千的客流量。

截至今年11月，莓兽更是成功签约了270家合作商，开始大力拓展全国市场。

这些漂亮的数据，正得力于莓兽所打造的新餐饮IP经济，建立的强大品牌壁垒和产品壁垒，成为饮品界里为数不多的新派“网红店”。

然而，品牌能否长远发展，摆脱昙花一现的“网红命”，创始团队对品牌的定位很重要。

崔萌萌便受莓兽创始人翟翚之托，从商业插画师的身份转换成一个餐饮人，组建了一支对实体行业深究，具有原创IP能力的团队，他们通过餐饮和插画结合的方式，打造了一个从产品、装潢、营销都区别于星巴克、喜茶、一点点等品牌的饮品品类。

经过三年的布局和准备，2016年1月，莓兽在杭州的嘉里中心开出了第一家店，瞄准85、90和00后女性消费者，并精准抓住她们所关注的“美”和“健康”。

美，则是通过原创手绘“莓兽女王”精灵和优美的形象，在店内装潢、产品设计和衍生品设计上加以体现，给顾客营造一个自拍圣地。

其中，衍生品就有20多个，包括饮品纸杯、抱枕、钥匙扣、水杯、手机壳、雨伞、本子、信封等产品，并以限量款的方式对外售卖，这既吸引了消费者的眼球，又增加顾客对产品的追捧度。

健康，则是突出莓果美容养颜的功效，以及鲜榨果汁所带来的新鲜感，来打动消费者的购买痛点。

然而，这些还远远不够，为了持续抓住消费者，让IP形象更加深入人心，崔萌萌选择用“故事”来加固消费者与品牌之间的情感。

她将“莓兽女王”连接到关于人族、兽族、精灵族和狼族的故事中，同时将这些故事片段放在手机壳、笔记本、杯子的文案设计和饮品的命名中。

这一策划一经推出，便得到大量消费者的青睐，同时还受到了各大出版社的关注。

不难发现，在某种程度上，莓兽的品牌打造正是借力于IP的流量输出，通过IP人物和周边衍生品，又将消费者变成自己的忠实顾客，增加复购率。

而对于衍生品的经营模式，崔萌萌却这样认为：

“我们是一个主打饮品的品牌，而不是融合多种业态的综合型体验店。因此，莓兽的重心永远放在饮品的口感和种类的研发上，周边衍生品只是锦上添花，更是我们留住顾客和粉丝的渠道之一，并不希望因为衍生品的出现，颠倒了消费者对莓兽是一个饮品店的基本认知。”

很显然，一个成功的IP打造能为一个餐饮品牌在传播和培育顾客上达到了事半功倍的作用。

但再成功的IP效应，再坚实的品牌打造，如果没有一个真正有价值的好产品做支撑，依然无法持久地在市场立足。

特别是餐饮行业，产品恰恰是品牌的核心竞争力，莓兽亦是如此。

打造产品壁垒

用莓果占领空白市场

正如上文所说，莓兽希望占领一个空白市场，做出一个区别于星巴克、喜茶、一点点这些当红品牌的饮品品类。

于是，“莓果”这一食材便成为莓兽的切入点，并通过急冻鲜果现榨的方式将蓝莓、草莓、树莓、蔓越莓等作为拳头产品。

据崔萌萌介绍，东北是全国莓果生长环境最好的地区，为此，莓兽选择与东北的生大集团合作，并将开店的首发市场锁定在南方，这也是首家实体店落地的杭州原因之一。

目前，生大集团在上游为莓兽供应鲜果1700吨，鲜果货值为3600万元。然而，生大集团基地的鲜果供应仅能满足莓兽在国内开出300家门店，于是莓兽又开始与日本的一家全球采购商进行合作，这样强有力又稳定的上游供应链，为莓兽打造了很好的原材料产业壁垒。

有了独家的生产基地，产品研发便是重要环节。目前，莓兽共拥有30多个产品线品类。

比如，鲜榨果汁、奶昔、冷泡茶和热泡茶，经过野生采摘后，进行急速冷冻，将每个品类做成重量为200g的独立果包袋，一袋只能制作一杯饮品。这样一来，既方便运输送达至全国各门店，也实现了饮品口味的标准化。

不难理解，从原创IP的打造，到门店装潢和衍生品与之融合，再到原材料的独家资源，才得以让莓兽敢与如今当红品牌竞争，同时也能轻而易举地“打败”市场上的众多抄袭者。

然而，除了拥有品牌和产品的独特竞争力以外，如何锁住顾客，持续增加忠实粉丝，延长莓兽的生命力更是长期命题。

此网红店非彼网红店

150万+粉丝群创出排队之王

当85后、90后、95后和00后成为消费群体主力军后，越来越多新的消费模式、极具营销优势的品牌成为这群消费者的购买对象。

崔萌萌深知，如今的年轻群体更喜欢尝鲜，讲究品质和注重享乐主义，于是cosplay、二次元、大V引导、时尚美丽等元素一定是他们所喜欢的。

因此，崔萌萌利用线上的150万+的莓兽粉丝群体，结合以上内容来做线下线上活动，增加顾客的粘稠度和品牌的曝光度。

就在今年，莓兽举办了“走进网易”的活动，在网易搭建了一个创意市集，跟当地大V媒体合作进行推广，网易的员工也会体验饮品，并转发在社交平台上，无形中做了二次营销。

“他们的朋友圈是我们所关注的，这次活动为莓兽打开了更大的市场，至少在网易这个庞大的圈子中，他们认识了莓兽。”崔萌萌说。

由此可见，靠着快速的扩张、原创IP的打造和精准的定位，莓兽算得上是如今餐饮业与IP融合的成功样本。也早已推翻了大家对于它这个“网红店”的质疑。

未来，莓兽将进军北京、上海、广州、深圳、天津等一线城市，占领更多城市的饮品市场，40㎡正是莓兽选址面积的最佳标准，这既保证了高坪效，又能在门店中得以展示“莓兽女王”这一IP概念。

细细想来，在这样快速消费、快速遗忘的市场环境下，IP是怎样一步步主导着我们的生活？

从最早的迪士尼，到熊本熊、line friends，亦或是今天的莓兽，它们都是用IP来打开消费市场，占领消费者心智。

但IP所带来的长久效应更跟品牌的策略和市场发展趋势息息相关。

就在刚刚结束的“2017消费升级创新创业大赛”中，莓兽在全国300多家品牌中一路领先，最终登上大赛的冠军宝座，得到各大投资方的看好和认可。

而投资方恰恰看好的是莓兽正踏在了餐饮市场大跃进的节点上，创造了时下流行的IP商业模式和极其细分又深耕的品类打造。

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