8个牛逼老板有6个IT出身都有“华为精神”！

     为什么帝都餐饮是梦想驱动型，擅长讲故事、讲情怀？为什么长三角餐饮是体验驱动型，拼场景设计、拼性价比？为什么深圳餐饮是公司化驱动型，盛产平效传奇、品类传奇？为什么西南餐饮擅加盟？餐饮湘军后劲惊人？

“ 

为什么帝都餐饮是梦想驱动型，擅长讲故事、讲情怀？

为什么长三角餐饮是体验驱动型，拼场景设计、拼性价比？

为什么深圳餐饮是公司化驱动型，盛产平效传奇、品类传奇？

为什么西南餐饮擅加盟？餐饮湘军后劲惊人？

……

看一个商业现象，先看一方水土；看一家企业，先看老板出身。

今起，餐饮老板内参推出“中国餐饮地图”系列，按区索骥现象级餐饮的特性，帮你梳理行业先进生产方式，洞察餐饮业的未来。

开篇请看：为什么说深圳餐饮最能代表中国餐饮业的未来？

”

深圳刚刚过完37岁生日。

翻看过往，这片改革开放的试验田上，从来就不乏传奇。深圳的餐饮业也是。

先说最近的——

8月15日，松哥油焖大虾获得天图资本近亿元的A轮融资；

8月3日，开业一年仅有3家店的大弗兰获得百福控投千万投资；

再往前，奈雪、好色派、喜茶、乐凯撒……

都知道资本是产业的风向标，而资本对深圳餐饮似乎特别“偏爱”。

2015年5月，乐凯撒比萨成为深圳首家获得资本投资的餐饮企业。当时，红杉资本投资6000万，乐凯撒18家门店估值就达6亿。

一年后，这一纪录被刷新，茶饮界现象级品牌喜茶获亿元投资。

过去不到2年时间里，至少有8家深圳餐企书写资本传奇。就在写这篇文章时，内参君得到消息，又有两家深圳餐企和资本已签下“投资意向书”。这样的融资速度和融资金额，放在全国，都令人望尘莫及。

也许你会说：在热钱满溢的地方，融资有什么了不起？

那么接着看。

比起获得动辄上亿的融资，更有价值的是，这些餐企还引领了诸多行业风气之先。

比如乐凯撒，榴莲披萨开创者的定位，已成为餐饮业品类细分、突出重围的经典案例；

比如喜茶，重新定义了中国茶饮，行业里第一个在水吧流程中引入SOP；

比如美奈小馆，带动了越南菜这个小品类的大发展，在此之前该品类在全国没有一家成型且知名的连锁品牌；

比如义泰昌，在外卖行业中可谓“背道而驰”，用手工炒出了令人瞠目结舌的高销量，成为全行业研究的对象……

还有一些没有走资本化路线，但同样做成现象级的。

比如云味馆，短短两年打造出华南米线品类冠军，市场占有率高达60%-70%，体量是第二名和第三名加起来的3倍多，以高翻台率和高平效著称。

为什么这些都发生在深圳？

内参君曾经写过一篇文章：研究一个现象，先看一方水土；研究一家企业，先看老板出身。（相关阅读：海底捞、外婆家做大的秘密：请看老板的履历！ ）

改革开放以来，深圳通过引进资本、技术、人才、先进的管理技术，创造了深圳奇迹。而深圳的餐饮业，对这些生产要素也格外重视，因此有了独特的特区基因。

1、看人才：那些牛逼的深圳餐饮老板，8个有6个IT出身

和内地大量餐饮老板曾是厨师不同，深圳餐饮人更多是公司人出身。特别是2008年以来，一大批IT和零售人才进入，为深圳餐饮业带来了质的变化。

在上述8家获得投资的餐企老板中，80后是绝对的主力，共同标签是“高知”、“学霸”，其中有6位老板都是 “跨界”而来——

乐凯撒陈宁是高学历、IT男华丽转身的样本，他的团队阵容之强大，也堪称餐饮业“超高配”；（相关阅读：乐凯撒陈宁谈“人才超配”：“从没见过哪个公司因为人才多被拖死的！”）

“松哥油焖大虾”掌门人徐松，也曾经是华为IT男；

好色派沙拉肖国勋，具有零售工作经历，在宝洁两年，又转战房地产，后成立生鲜电商公司，之后才做了好色派沙拉。

在8家企业中，为数不多的“门里”出身老板，也具有较高的专业度和国际视野。

美奈小馆创始人郭斌，有十多年西餐专业经验。他把越南菜引入西餐做法，以“法式环境+越南菜品”的卖点吸引了诸多城市白领。顾客中外国人、香港人和海归人群有很多，甚至有客人专门从香港到深圳品尝。

并且，这种现象不只是上述8家餐企的个案，在深圳整个餐饮业中，都具有普遍性。

云味馆米线哥，同样出身IT行业。他的创始团队三人，也都来自于IT业。

跨界的头脑，让他们从一开始做餐饮起，就具有公司化思维，而不单单是传统餐饮人的“产品经理”思维。

1 2  下一页