2年15家店8轮翻台，传统陕面如何聚焦品类快速生长？

今天从四个维度分享老碗会的品类进化过程：

     首先起点决定终点，产品力就是竞争力，品牌力就是战斗力，最后是向未来学习。

1、起点决定终点

     为什么说起点决定终点，因为起点就是机会点，每个人在做一个项目的时候，起点一般是以盈利为目的，而杨富强因为自己是陕西人，为了打造一个陕西面食品牌。

     我认为起心动念决定成败，做一件事就一定要有结果。我们一开始就想做一个品牌，而不是以赚钱为基准，品牌才是我们要的。

     小梦想成就小企业家，大梦想成就大企业家，我们一开始就要励志成为深圳陕面的第一品牌，传承和发扬陕西的面食文化，立足深圳走向世界。

▲肉夹馍是陕西代表小吃

     当我们想做这个品类的时候发现，陕西风味美食都是大而全的传统馆子，产品和环境都停留在初级阶段。陕面面馆还没有大品牌出现，这就是我们的机会。

     我们还做了一个深度的思考和全国性的调查。我们想要站出来的时候首先要知道我们是谁，我们为顾客解决了什么问题？我们给顾客带来了什么方便？

     这个世界上所有的事情无非就两件事，一个是使人更快乐，一个是减少人的痛苦  。所以，我们想做以陕西面的为主一个正餐品牌。

     西贝教育了西北面食和菜系的品类市场，晋面出了一个九毛九，我们第一个跳出来聚焦陕面，专注陕面，专注产品竞争力，找到顾客核心价值的根。

     以前所有的陕西馆子都是大而全，没有一个是聚焦单品，处于一个存活的生存阶段。我们一开始也是这样，为了讨顾客喜欢，品种多，价格便宜。

     我记得海底捞的张勇讲过一句话“这个世界上如何做生意能够立于不败之地，就是最好的出品，最好的服务，最好的价格  ”，这也是我们在生存阶段的一个理论。

     餐饮人都很痛苦，要么在觉悟的路上，要么在耽误的路上，选择走怎样的路比努力更重要。

     我觉得我们的成功用一句话来形容：不是我们努力，而是时机造就了我们。

冲突点=机会点

     我们发现所有的陕面都停留在产品单一竞争维度，因为大家的产品停留在粗狂、简单、没有颜值这么一个阶段。于是，我们就开始寻找我们的差异化在哪里?

     我们找到了一个机会点，找到了顾客的需求：量大，实惠，有颜值，好吃，好环境。

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