让品牌落位

　　视觉达成：

　　1、用时尚、经典、流行的有文化品味的积极向上的歌名作为包房名字，在包房门上用该歌曲的五线谱作为设计元素，表现出快乐、时尚的情感；

　　2、快乐包房的氛围营造由该歌曲的创作背景、创作人员及原唱者的图文为主，配以能表达歌词内涵的修饰物件。

　　2、将所有包房歌名和歌词内容刻录成具有销售力的CD盘，在CD盘上充分表现出餐厅的形象（餐厅名字、地址、电话、特色），使之成为宣传餐厅的广告载体和窗口；

　　3、在一楼大厅休息区放置一台钢琴，每天晚上就餐高峰期时，弹奏与包房名字相关的歌曲；要求其弹奏的艺人年轻漂亮、端庄、有气质，营造快乐主题；

　　4、在二楼设计一出创新场景，聘请多位兼职小提琴艺人，在就餐高峰期走动演奏。要求其艺人年轻漂亮、气质佳、衣着时尚，打造流动的风景；

　　5、将菜谱作为媒体利用，在书籍式或活页式菜谱内页上每一个页码上半部突出表现餐厅的招牌菜，大图片配上该菜品的营养成分及主要物料名称，同时在每个页码的右栏流出空间，标注一段有诗意的文字，如歌词里最经典的段落，或者就招牌菜做一段相关的很有思想很有阅读力的文字，提升菜谱的附加值。

　　6、考虑一些菜品的名字以歌名命名，同时标明该歌曲原唱者的饮食习惯和爱好，或者强化其他大牌歌星每日营养食谱，增强菜品的文化品味和时尚性。

　　7、所有视觉应用系统如名片、办公专用信签、资料袋、VIP贵宾卡、专用海报、纸杯、礼金袋、邀请函、生日卡、节日贺卡、店面招牌、筷套、餐巾纸等等在视觉的设计上都与快乐歌曲内涵和形式高度一致。

　　8、户外广告主平面：一个由土豆为设计元素演变的白领，拿着一颗大白菜演变的麦克风，正在忘情的K歌，画面上方全是隐隐约约的菜品名称。广告语：我们只接待追求快乐的人。

　　品牌行为落位：

　　从员工到食客，从服务到管理，从内部到外部，从精神到物质，用行动完美诠释快乐的主题文化。针对快乐这一品牌主线，其品牌行为表现如下：

　　1、快乐文化理念，2、快乐营销管理，3、快乐服务流程，4块乐管理制度，5、快乐活动设计，6、快乐客情关系管理，7、快乐投诉处理，8、快乐职业规划，9、快乐高效沟通，10、快乐精神面貌，11、快乐品行考评，12、快乐才品研发等等，将这些关乎品牌运作成功关键的个人、企业层面的工作落实执行到位，让每一位员工都能为品牌建设做加乘法。

　　开业活动营造：

　　开展以昆明为主要目标市场并辐射地州的“块乐美食家评选活动”。

　　通过缜密的品牌规划、创新的品牌定位和一点一滴的品牌落位，该餐厅取得了巨大成功。　　

　　没有落幕的思考

　　我的心海里常常荡漾着这样一个问题，稍不小心它就会湿漉漉地流溢出来，迷漫着我的视野。一个月才几百元工资的服务员，如何才能让她们（他们）忠诚于自己的岗位，忠诚于服务的餐厅，忠诚于自己的未来？我很怀疑光用什么制度、什么管吃住这些硬的东西就能把他们的心给“俘虏”下来，这也许也是为什么餐饮服务行业人员流动性最频繁的主要原因吧。

　　对于服务员来讲，品牌的概念对他们实在是有些陌生，更不用说笔者所谈的“品牌落位——企业的核心竞争力”这样的话题那。所以，品牌的落位必须紧紧牢牢的抓住“人心的落位”这一核心问题，而人心的落位不外乎三种渠道：一是充分保障员工的经济利益，解除后顾之忧；二是将员工的职业生涯规划落到实处，让他们在专业技能上有较大提升和进步，为以后的自我发展夯实基础；三是通过培养成为企业核心人才，拥有对企业发展带来更大利益的话语权。如此，员工才能在心态、感情、知识、理想、素养、性格、能力、思维、激情、行动上进行精准落位，并为餐厅带来潜在的和显现的财富。

　　餐厅的品牌建设，请从服务员素养做起，餐厅的品牌落位，请从人心的落位做起！

　　欢迎与globrand（全球品牌网）作者探讨您的观点和看法，作者：王锡城，河南大学中文系毕业，国家人事部注册高级商务策划师，曾在国内知名报社担纲餐饮行业总监5年，专业餐饮管理、营销、策划6年。国内餐饮营销策划中坚力量。对餐饮企业的品牌运作、新闻营销和大型公关活动策划执行具有独门秘籍。餐饮营销策划案例入编《金牌策划》等多种专业典藏书刊。营销性格：锐也内敛，藏也锋芒。TEL：13888243567，E-mail：ynvip@tom.com，kmceo@163.com

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