广州烧烤黑幕调查：肉肠含致癌物超标10倍

　　当记者问档主为何进口鸡腿更便宜时，档主大声说道：“人家外国人都不吃这些东西，这些都是洋垃圾，当然便宜。”一旁的另一烧烤档老板则小声对记者说：“听说很多冻鸡肉都是走私来的，未经检疫，所以卖得便宜。”然而，当记者欲向档主求证时，档主则有些紧张地称“不知道是不是走私的”。

　　“哇，这些东西都发霉了，还有红斑点！”就在档主打开一大箱冻鸡腿时，记者看到夹着少量冰块的大块鸡腿有些已变质。

　 “这么便宜，你还想买什么好东西呀！”档主有些不耐烦地冲着记者吼道，“你不买就算了，反正我卖了几年，到现在还没有吃死一个人。”随后，记者以质量不好为由离开了该档口，离开时记者在多个装有冰冻鸡腿、鸡翅的箱外看到几行英文标识，上面注有“产自巴西”，但记者找遍了整个包装，却没有找到生产日期。

　　然而，记者一小时后再次回到该档口时，档主告诉记者“8箱进口冻鸡品全部卖完了，你要买的话明天再来吧”。随后，记者在该市场4个档口均发现有大量进口的冻鸡肉销售，多个档主告诉记者，这些进口冻肉品一般家庭不会买，大部分销往烧烤档和酒楼、大排档。

　　在这之后的几天里，记者在天河区的棠下、车陂，海珠区大塘，白云区的新市等十多个大型肉菜市场，都发现了大量类似的“进口冻鸡肉”。

　　生蚝死了数日照样烤着卖

　　记者在接下来的调查中发现，大多数烧烤生蚝的档口，所谓的“生蚝”其中不乏“死蚝”。石牌东路一档主对记者笑称：“任何做烧烤的人，都不可能把死蚝丢掉，那样根本不可能赚钱。”该档主还向记者透露，“特别是天气热时，生蚝中至少有一半是死了几小时的，甚至死了超过几天的都有”，至于为何未出事，该档主的解释是“几百度的高温一烧，什么细菌也烧死了，最多只是没有营养而已”。

　　记者摆摊过程中，还在棠下小区旁亲眼目睹了这样一幕——当晚城管来巡查，一烧烤档主仓皇逃跑中把所有鸡腿都撒在地上了，等城管走后重新开档时，只见档主用卫生纸将大大的鸡腿“擦干净”后，又放上了烧烤炉上卖给消费者。
 
　　据广州市城管支队一负责人向记者介绍，“走鬼”烧烤档烤出的食品根本没有任何卫生保障，“缺乏监管，高度流动性，低成本及高污染”是造成烧烤食品存在巨大卫生隐患的主要原因之一。该负责人告诉记者，他们在长期查处“走鬼”烧烤档及无证小贩的行动中发现，从缴获的大量原料中看，几乎所有原料都没有任何生产许可证，最起码来源不明。

　　肉肠含致癌物超标十余倍

　　12月3日晚，为了进一步了解“走鬼”烧烤档的卫生状况及其烧烤食品的安全性，本报记者先后到天河棠下小区南门、海珠区中大北门明康街等多个烧烤档随机购买了烤鸡腿、烤鸡翅、烤肉串、烤茄子、烤韭菜等8种成品，之后又根据一“走鬼”档老板指点，到天河东圃肉菜市场多个专门经营烧烤原料的档铺购买了鸡腿、肉丸、火腿肠、肉肠等6种原料，并当即按照卫生标准予以封存后，将样本送往广州市卫生检验中心和广州市产品质量监督检验所进行检测。两机构依据感官、大肠菌落、亚硝酸盐、笨并芘等23项国家检测标准对该14个样品分别进行了检测。

　　昨天，广州市卫生检验中心的检验报告送到了记者手中，检验报告称，依据和参照食品添加剂标准GB2760-1996、GB2762-2005，肉肠的亚硝酸盐含量为0.32g/kg，是国家卫生标准≤0.03g/kg的约11倍。而包括烤茄子、烤韭菜在内的多个烧烤成品，其大肠菌落达2400MPN/100g，是国家卫生标准90MPN/100g的30余倍。
　
　　对此，中大附一院东山院区副院长在接受记者采访时表示，亚硝酸盐是一强致癌物质，如果人大量食用含有亚硝酸盐食物致癌概率将会极高，而在误食了大肠菌群严重超标的食物后，会引发腹泻及肠胃炎等病症。

　　有关送检样品中的其他检测结果，目前相关部门正在进一步检测之中。

　　记者暗访发现烧烤配料及加工环节问题多

　　烧烤“美味”多用潲水油

　　“烧烤油只要不到3元一斤，辣椒粉都是加有色素的，鸡精也是最便宜的！”在记者对“走鬼”烧烤档的连续调查中，发现除大量烧烤原料存在严重问题外，烧烤用的配料也问题多多。此外，许多“走鬼”烧烤档的前期加工过程也是在非常恶劣的卫生条件下完成的。

　　3元一斤潲水油

　　烧烤用油是烧烤配料中成本最高的。记者在调查中发现，大量“走鬼”烧烤档老板为了节省成本，大都使用从市场上非法购来的劣质油。

　　“我们用的油大都不会超过3元一斤，这样可以大大节省成本。”据在天河棠下小区外摆摊的一名“资深走鬼”透露，如果做1000元的烧烤生意，至少要耗用5斤油，“为了多赚点钱，加上又没有人管，很多人都是买来低价的油，而这些油又不乏潲水油。”

　　当记者表示很难买到便宜的“潲水油”时，该老板最后要记者付上“10元信息费”，然后才告诉记者：“东圃肉菜市场就天天在卖。”记者随后根据该老板提供的信息，很快以2.9元一斤的价格，在该市场买到了油。

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