文化制胜，世外居酒店复兴实战录

      三 分批次实施方案

       策略看似简单，但果真实施起来却是一项庞大的工程，为了能够系统的使酒店得到提升，我建议张总休业一个月，为各项策略的实施留足时间。

      A 重新命名：张总在过去对酒店命名时只是希望酒店经营能够红红火火，最终形成“海纳百客”的场面，所以便取名“海客”。但是仔细分析起来我们不难发现，这个名字毫无新意，而且不便形成记忆。为此，我为酒店取了新名称——世外居。

      “世外居”品牌释意：“世外”乃乱世只外，“居”为酒店雅称，“世外居”兼有养生休闲之意。

      剖析：桥西区虽然商业不够发达，但交通便利，街道绿化程度高，相对于其他地区来说，这里是个小小的桃源；同时，现代人生活在纷繁嘈杂的钢铁森林中，每日承受巨大的工作压力，他们渴望释放与解脱，所以生活在乱世之外正是他们心底不了的情节。而“世外居”之名正好与上面两个理由不谋而合，同时该名称也与单纯经营菜品的饭店形成了区隔，从字面上来看，“世外居”更像是一个集风、雅、颂于一体的高级餐饮机构。

      B 注入文化：前面已经提过，酒店外部装修还是不错的，可惜的是西化的外表与中国化的内饰完全背离。为此，笔者专门设计了大规模的翻修方案，其中包括店外、大堂及包间三大部分：

      店外部分：

      △彻底对西洋式结构进行破除，以饱含巴蜀韵味的建筑风格从新装修门头及牌匾。“世外居”三个大字由当地书法协会会长亲自书写，风雅自然的笔风使得酒店的内涵洋洒于外。

      △橱窗换掉过去的普通玻璃，换上具有朦胧色彩的毛玻璃；玻璃框上部装有自动水循环系统，使得水可以沿毛玻璃缓缓流进下方，制造出一种世外桃源般的梦幻。

      △停车场前竖起一块黑色牌匾，上面书写“马厩”二字，并由穿着红色传统服装，留麻花辫的漂亮女保安负责看守车辆。

      大堂部分：

      △大堂部分装饰改以酱红色为基调，配以红红火火的大红色，使顾客能够很容易的感受到巴蜀文化与川内人民的火热豪情。在桌椅及器皿配饰方面，笔者将过去的金属桌椅全部换为了高级的红木桌椅与精致的陶瓷器皿，并且在墙壁上挂上了“九寨沟”、“小三峡”、“峨眉山”、“三江生态风景区”等蜀内著名风景美图。

      △在灯饰、空调等现代设备方面，笔者也巧妙的进行了设计——每个空调都被装在了特制的房子型盒子内，而灯饰也全部以灯笼型灯饰为主。晚上，无论从店内或是店外，整个“世外居”都仿佛沉浸在红色仙景中一般，暧昧却不失高雅。

      包间部分：

      △包间方面，笔者首先对其进行了重新命名与翻修，其中“雨中娥眉”、“九寨仙境”、“东坡居”“八阵图”、“天府苑”等名称充分的与四川名山好水、古代风流人物结合起来，使巴蜀文化隐约其间，并在无形中对主菜品川菜的档次与厚重感进行了提升。

      △除此之外，笔者于细节方面更加关注，拿“雨中娥眉”厅来说，笔者在50平米的房间内建起了一座微型的峨眉山模型，山上瀑布飞溅，鸟声常鸣，模型人物攀爬于山，栩栩如生。而该厅的菜谱也命名为娥眉飞剑，其中每一道菜名均取自武侠小说娥眉派独门武功，再加上墙上所挂宝剑等饰品，使“雨中娥眉”成了一个地道山中圣地。而“东坡居”则以彰显苏东坡名著为主，器皿摆设古香古色，苏轼之词挂于墙壁，古筝乐曲悠扬厅内，使得文豪之概溢满厅堂。

      剖析：前面笔者已经提过，大型餐饮机构若想想成功必然要有独特的文化底蕴。在张总现金流充沛的情况下，我大胆的对“世外居”进行了整体手术，最终使其从一个不洋不土的四不像变为一个文化天府，从而为今后整体活动的成功打好了坚实的基础。

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