创新引领“老字号”即墨老酒“逆生长”

山东即墨黄酒厂有限公司始终坚持“继承”“守正”“创新”“发展”的经营理念，即墨老酒2006年被商务部认定为首批“中华老字号”，即墨老酒传统酿造工艺还被评为“省级非物质文化遗产”。

得益于技术创新、产品创新、营销创新等多种手段，浸润着四千年悠久历史文化的即墨老酒，正焕发出勃勃生机。

产学研一体化引领行业创新发展

作为中国北方黄酒的典型代表，即墨老酒责无旁贷地担负起了引领北派黄酒创新发展的重任。在国内没有先例可循的情况下，即墨老酒结合自身工艺特点和产品属性，在自主研发的基础上，与中国海洋大学、青岛大学等高校开展产学研合作，成功研发了适宜夏季饮用、可冰镇的清爽型即墨老酒，干型（低糖）、海参多肽、虫草、阿胶老酒等功能性新品，糖化机、槽式发酵罐、电磁蒸煮锅等国内首创新型“自动化设备。利用现代生物工程技术酿造干型即墨老酒、一株黍米酿酒酵母及其应用等技术创新项目，获得了山东省轻工业科学技术进步奖、青岛市科技成果、中国酒业协会科学技术进步奖。

同时，即墨老酒重视中国北方黄酒技能人才的培养。依托企业省级技术中心、省级工业设计中心、即墨市工程技术研究中心、专家工作站，即墨老酒采用师徒传承、技能培训等多形式加快人才培养进程。目前，企业拥有国家认证专业技术职称50余人，国家高级酿酒师、品酒师等权威专家团队7人，高级酿酒工、技师30余名，并有10余人分别被授予青岛、即墨技术拔尖人才、山东省首席技师、山东省有突出贡献技师、富民兴鲁劳动奖章、劳动模范等荣誉，为即墨老酒创新发展提供了强有力的人才智力支撑。

为引领北方黄酒创新发展，即墨老酒更持续推动行业变革。近年来，企业参与起草、制修订《黄酒》《酒类行业流通服务规范》等行业、国家标准10余项，申报专利102项，30多项获得授权，其中发明专利2项，实用新型专利1项，并在行业内率先通过了ISO9001、HACCP、国家诚信管理等体系认证，被认定为省级技术中心、省级工业设计中心。

线上+线下”稳步拓展销售市场

面对白酒、啤酒、葡萄酒等众多酒类的激烈 竞争，如何实现黄酒市场的突围，是即墨老酒持 续研究的重点课题。

近年来，即墨老酒打破线下传统营销思维， 在黄酒行业率先组建直销团队、搭建直销模 式。直销团队每天深入市场终端，扮演“宣传 员、侦察兵、狙击手”三个角色，宣传产品、品牌 和销售政策，侦查市场需求，与工商部门联手狙 击假冒即墨老酒侵权行为。直销模式为企业提供了第一手真实的终端信息，精准获取市场反 映，真正实现了产品围着市场转。

以直销模式为引擎，即墨老酒建立了扁平化 销售渠道，健全完善了流通、商超、专卖店、医 药、餐饮、个性化定制等渠道，使其相互补充，互 为提升。目前，即墨老酒已建立5000多个品牌形象零售终端直供店，形成了深耕山东省内市场、辐射全国的点线面立体化营销网络布局，利润率连续5年稳居全国行业之首。

随着互联网的飞速发展，即墨老酒搭上了电子商务蓬勃发展的快车。2012年试水互联网，与国内专业酒类运营商酒仙网达成战略合作，2014年成立电子商务部，升级改版即墨老酒官网，开辟了即墨老酒官方网上商城、手机客户端，2019年成功进驻天猫自营超市、京东自营超市等主流电商平台，即墨老酒所构建的“线上（网上商城）+线下（连锁实体店）”营销网络已日渐成熟。

面对新冠疫情对传统销售渠道的冲击，即墨老酒进一步转变思路，深化数字化营销模式，从线上营销平台寻找突破口，顺势成立了视频直播团队，入驻抖音、快手、淘宝、小红书等视频直播平台，积极打造视频直播销售新渠道，累计自主直播100余场，观看直播人数累计突破200多万人次。即墨老酒视频直播渠道的搭建，既提高了品牌知名度，更培养了大批潜在消费者，持续拉动线上销售。2020年电子商务平台、直播带货平台线上销售额达到1500多万元，同比增长25%。

创新永无止境，发展永不止步。在推进技术创新、产品创新、营销创新的同时，即墨老酒坚守酿造初心不变，使这个“中华老字号”始终历久弥新。（记者 高奕静）

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