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创新引领“老字号”即墨老酒“逆生长”


[  青岛财经日报    更新时间:2021/12/15  ]     ★★★

        摘要:得益于技术创新、产品创新、营销创新等多种手段,浸润着四千年悠久历史文化的即墨老酒,正焕发出勃勃生机 酒香醇厚,酒味微苦焦香,即墨老酒以其酿造原料和工艺独特而闻名中外。

山东即墨黄酒厂有限公司始终坚持“继承”“守正”“创新”“发展”的经营理念,即墨老酒2006年被商务部认定为首批“中华老字号”,即墨老酒传统酿造工艺还被评为“省级非物质文化遗产”。

得益于技术创新、产品创新、营销创新等多种手段,浸润着四千年悠久历史文化的即墨老酒,正焕发出勃勃生机。

产学研一体化引领行业创新发展

作为中国北方黄酒的典型代表,即墨老酒责无旁贷地担负起了引领北派黄酒创新发展的重任。在国内没有先例可循的情况下,即墨老酒结合自身工艺特点和产品属性,在自主研发的基础上,与中国海洋大学、青岛大学等高校开展产学研合作,成功研发了适宜夏季饮用、可冰镇的清爽型即墨老酒,干型(低糖)、海参多肽、虫草、阿胶老酒等功能性新品,糖化机、槽式发酵罐、电磁蒸煮锅等国内首创新型“自动化设备。利用现代生物工程技术酿造干型即墨老酒、一株黍米酿酒酵母及其应用等技术创新项目,获得了山东省轻工业科学技术进步奖、青岛市科技成果、中国酒业协会科学技术进步奖。

同时,即墨老酒重视中国北方黄酒技能人才的培养。依托企业省级技术中心、省级工业设计中心、即墨市工程技术研究中心、专家工作站,即墨老酒采用师徒传承、技能培训等多形式加快人才培养进程。目前,企业拥有国家认证专业技术职称50余人,国家高级酿酒师、品酒师等权威专家团队7人,高级酿酒工、技师30余名,并有10余人分别被授予青岛、即墨技术拔尖人才、山东省首席技师、山东省有突出贡献技师、富民兴鲁劳动奖章、劳动模范等荣誉,为即墨老酒创新发展提供了强有力的人才智力支撑。

为引领北方黄酒创新发展,即墨老酒更持续推动行业变革。近年来,企业参与起草、制修订《黄酒》《酒类行业流通服务规范》等行业、国家标准10余项,申报专利102项,30多项获得授权,其中发明专利2项,实用新型专利1项,并在行业内率先通过了ISO9001、HACCP、国家诚信管理等体系认证,被认定为省级技术中心、省级工业设计中心。

线上+线下”稳步拓展销售市场

面对白酒、啤酒、葡萄酒等众多酒类的激烈 竞争,如何实现黄酒市场的突围,是即墨老酒持 续研究的重点课题。

近年来,即墨老酒打破线下传统营销思维, 在黄酒行业率先组建直销团队、搭建直销模 式。直销团队每天深入市场终端,扮演“宣传 员、侦察兵、狙击手”三个角色,宣传产品、品牌 和销售政策,侦查市场需求,与工商部门联手狙 击假冒即墨老酒侵权行为。直销模式为企业提供了第一手真实的终端信息,精准获取市场反 映,真正实现了产品围着市场转。

以直销模式为引擎,即墨老酒建立了扁平化 销售渠道,健全完善了流通、商超、专卖店、医 药、餐饮、个性化定制等渠道,使其相互补充,互 为提升。目前,即墨老酒已建立5000多个品牌形象零售终端直供店,形成了深耕山东省内市场、辐射全国的点线面立体化营销网络布局,利润率连续5年稳居全国行业之首。

随着互联网的飞速发展,即墨老酒搭上了电子商务蓬勃发展的快车。2012年试水互联网,与国内专业酒类运营商酒仙网达成战略合作,2014年成立电子商务部,升级改版即墨老酒官网,开辟了即墨老酒官方网上商城、手机客户端,2019年成功进驻天猫自营超市、京东自营超市等主流电商平台,即墨老酒所构建的“线上(网上商城)+线下(连锁实体店)”营销网络已日渐成熟。

面对新冠疫情对传统销售渠道的冲击,即墨老酒进一步转变思路,深化数字化营销模式,从线上营销平台寻找突破口,顺势成立了视频直播团队,入驻抖音、快手、淘宝、小红书等视频直播平台,积极打造视频直播销售新渠道,累计自主直播100余场,观看直播人数累计突破200多万人次。即墨老酒视频直播渠道的搭建,既提高了品牌知名度,更培养了大批潜在消费者,持续拉动线上销售。2020年电子商务平台、直播带货平台线上销售额达到1500多万元,同比增长25%。

创新永无止境,发展永不止步。在推进技术创新、产品创新、营销创新的同时,即墨老酒坚守酿造初心不变,使这个“中华老字号”始终历久弥新。(记者 高奕静)

 

 

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