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新产品+新技术+新渠道+新营销 广州老字号成功出圈


[  新快报    更新时间:2022/1/24  ]     ★★★

        摘要:不少广州老字号在保持老工艺、老传统、老味道的同时,以科技、产品、营销创新和体制变革推动品牌发展

 

近年,国潮风崛起,不少本土品牌“古老变时兴”,受到95后、00后等Z世代的大力追捧。新快报记者采访发现,在此背景下,不少广州老字号企业以科技创新、产品创新、营销创新、体制变革推动老字号品牌保持老工艺、老传统、老味道的同时,亦与时俱进——适应新形势下的消费结构,深挖老字号品牌文化内涵,提升产品品质,讲好广州老字号故事,焕发新活力。

 

                                                           广州老字号品牌地图

创新产品,升级工艺,抢占年轻人市场

新产品

●老字号代表:王老吉 广氏 利工民 第一福

过年煎炸食品不能少,热气上火就喝凉茶是不少老广的习惯。1828年,王泽邦在广州十三行开设第一家王老吉凉茶铺,作为家喻户晓的“凉茶始祖”,王老吉不断凭着创新产品,成为新国潮的“领头羊”,品牌估值达到1080亿元。继上个世纪90年代首创盒装和罐装凉茶后,在消费升级的背景下,王老吉提出“单品多元化+品类多元化”的产品战略,开发出黑凉茶、无糖气泡凉茶等凉茶单品,并推出刺柠吉饮料、椰柔生榨椰汁等产品,形成丰富的产品矩阵,满足当下消费端需求,目前王老吉将“凉茶”这一特色饮品卖到全球,拥有超千万个终端网点,年销量逾200亿元。

                                               迎合年轻人口味,王老吉推出新产品

与王老吉一样,另一个老字号饮料品牌广氏为适应市场,推出无酒精版菠萝啤饮料、0卡糖版菠萝啤饮料、菠萝柠檬茶、蜜桃气泡酒等多个家族“新成员”,广州80后90后从小喝到大的“快乐水”正在变得越来越潮。

“衣食住行穿为先,穿衣不可缺秋蝉。”在很多网红小视频中,一件利工民汗衫背心,是老广特有的形象。2011年,利工民成为广东省服装行业唯一的中华老字号企业,旗下的“利工民”“鹿牌”“秋蝉牌”商标认定为“广东省著名商标”“广州市著名商标”。广州市利工民针织有限公司总经理郑力强向新快报记者介绍,近年,利工民不断推进工艺创新和品类扩展,已从汗衫、背心、内裤的“老三类”200个款式发展到 T 恤、休闲家居服、棉毛衫裤、袜子、浴巾浴袍毛巾等五大系列500多个款式。

中华老字号、新中国成立后广州第一家金店、省级唯一“手工打金”非遗传承基地……不久前,头顶多项传承金环的第一福与中国工艺美术大师翟惠玲合作开发的“福来生彩”系列文创产品,获得“2021广东·老字号创新优秀案例奖”,此外第一福运用竹叶、荷花、满洲窗、醒狮、粤剧水袖等元素,研发了“喜狮临门”“锦袖前程”“好运连莲”“心之锁愿”等集岭南传统文化与时尚元素为一体的第一福8大系列、46个子系列共200多款新产品,刚过去的12月,其第一次走出广州老城区到番禺开设新门店,试运营不足一月营业额近300万元。

传统工艺搭上新技术,口味更佳收益更高

新技术

●老字号代表:皇上皇 风行牛奶 广药集团 555电池

逢年过节送腊味是不少老广的传统习惯,始创于1940年的皇上皇是全国首批中华老字号、中国驰名商标、非物质文化遗产广式腊味制作技艺传承企业,广式腊味产销量全国第一。据皇上皇相关负责人介绍,作为年逾80岁的老字号,皇上皇没有固步自封,而是深耕广式腊味加工工艺。其采用的热泵干燥系统和风干过程控制理论,让广式肉制品干燥过程实现智能化精准控制,比传统烘房节能70%以上,皇上皇因对传统肉制品加工技术的创新而获得“国家科学技术进步奖二等奖” “广东省科学技术进步一等奖”等荣誉。

源于1927年的广州风行牛奶在技术研发上同样“老当益壮”,实现将生鲜乳杀菌温度降到75摄氏度,推出的仙泉湖鲜牛奶和金牌鲜牛奶的乳铁蛋白、免疫球蛋白含量是85摄氏度杀菌工艺时的5倍;研发的巴氏杀菌全脂奶、风行牌炼乳等产品被认定为广东省高新技术产品。

去年全新上榜《财富》世界500强榜单的广药集团旗下拥有多个老字号,除了王老吉外,还有421年历史“全球最长寿药厂”陈李济、敬修堂及白云山等,集团拥有中药独家品种批文102个,持续开展中药药效物质基础、中药材资源研究。

诞生于1934年的555电池,在上世纪80年代大胆引入国内第一条碱性电池的生产线。据老资历的员工回忆,由于产品十分畅销导致严重供不应求,上世纪90年中期,商贩购买555碱性电池有点类似现在买春运火车票,销售部门口经常排起长龙,场面十分火爆。近年,555顺应环保趋势的1.5V锂可充电池,并推出技术革新产品“劲+”系列碱性电池,不仅电量突破性地提升50%,而且防漏防爆并有10年有效期。


走年轻化路线,进驻人流量大的购物中心

新渠道

●老字号代表:陶陶居 大同酒家 莲香楼 皇上皇

诞生于清光绪六年、公元1880年的陶陶居,是广东历史最悠久的餐饮老店,康有为、鲁迅、巴金等文化大咖皆曾为座上客,而广州老字号的新渠道革命,正是由陶陶居打响了第一枪。


2015年,广东历史最悠久的餐饮名店陶陶居首次走出西关,进驻广州人气最旺的购物中心正佳广场,这家新式的陶陶居精致时尚却又处处透着西关风情,颠覆了人们对老字号的老旧印象,除了老广来打卡外,还吸引了年轻消费者及外地游客的青睐,最高排号近2000桌。“老字号的价值在于老,但出路绝对在于创新。”食尚陶陶居董事长尹江波接受新快报记者采访时表示,老字号不可能只锁定某一个消费人群,所以要走年轻化路线,进驻人流量大的购物中心。

字号老,管理营销手法不能老,陶陶居正佳店从一开店就广泛引入餐饮科技,建立微信会员系统,实现了用手机排号、点菜、结账、充值等功能,在门店管理和物流配送等内部运营方面也实现了信息化运作。之后陶陶居开一家火一家,更是开到厦门、上海、北京,创造了广州老字号走出广东的历史性时刻,目前门店数量超过20家,成为老字号焕发新活动的典型案例。

同样把店开到购物中心及珠江新城CBD的餐饮老字号还有大同酒家。去年2月,大同酒家在珠江新城富力盈力大厦重新开业。升级版的大同酒家进一步提升了菜肴出品,除了传统菜式和硬菜升级调整外,定期推出如“猫爪布丁”年轻人喜爱的潮流菜式,彰显粤菜老字号的年轻活力。另一家老字号餐饮莲香楼近期也以全新的商业模式盘活,以“旗舰店、商圈店、社区店”三种形态进行创新经营融合发展,位于东风大酒店、黄埔至泰商业中心的两家高端形象店将同步开业。

                           皇上皇进军餐饮业,在广州IFC国金天地开出首家“皇上皇·有料局”

去年11月底,皇上皇首家品牌餐饮店“皇上皇·有料局”在广州IFC国金天地正式开业迎客,主打煲仔饭、烧卤等餐饮业务。“跨界开餐饮店是为触达年轻消费者,向他们推荐腊味这种传统美味。”皇上皇·有料局国金店店长刘诗芳告诉记者,皇上皇下一步将陆续对旗下直营店升级为“餐饮+会员”模式,广东省内将以“中央厨房+烧卤腊餐饮模式”开设烧卤腊专门店,而面向全国则会以广式煲仔饭餐饮店模式经营,预计明年将在广东再开逾10家门店。

此外,多个老字号抓住电商经济发展迅猛的机遇,在天猫、京东、抖音等平台设立旗舰店,并积极利用直播等新兴商业模式推广老字号,如老字号好物亮相广州直播节、邀请明星网红头部主播等参与直播间带货等,如广氏一场直播5分钟卖出60万罐菠萝啤,第一福开展“零售+供货”电商销售模式,销售额达1200万元……

 


 

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