老品牌新价值“哈尔滨老字号”宝刀不老

独具特色的友谊宫食品

“老字号”企业是城市的宝贵家底，长久来为哈市经济社会发展作出了重要贡献。习近平总书记在黑龙江考察调研时提出要改造升级“老字号”，为优化产业结构指明方向。

遵照总书记嘱托，哈尔滨市商贸服务领域不断探索前行：有的对生产线进行优化改造，有的强强联合，有的跨界创新，有的蹚出一条“老字号+电商”的新商业模式。一个个哈尔滨老字号品牌既保持了“原汁原味”，又紧跟时代潮流，在求变中壮大、在创新中发展，“老”品牌闯出“新”价值，在新时代焕发出新的生命力。

坚守传承拥抱创新 “哈尔滨老字号”企业已达93家

秋林里道斯肉灌车间

民以食为天，商业老字号也多与吃相关，今年新认定的一家双城杀猪菜，细数有近150年的历史。今年1月份，哈尔滨市商务局公布了第三批“哈尔滨老字号”认定名单：胜洪、华美、叶氏百草、张包铺等19个品牌被认定为“哈尔滨老字号”。至此，哈尔滨已累计认定93家老字号企业。其中23家被商务部授予“中华老字号”称号。

展开长长的历史画卷，1903年中东铁路建成通车后，哈尔滨迅速成为国际性都市。大量外来移民的涌入，不仅带来了他乡的产品、技术、服务和民俗文化，也兴办了一大批具有外来文化特色的新兴产业，由此诞生了秋林百货公司、老巴夺卷烟厂、马迭尔等让人们耳熟能详、具有浓郁情调和鲜明地方特色的品牌。

老字号代表着精湛的古老传承记忆、深厚的传统文化底蕴和信得过的产品质量，但似乎也意味着单调、保守、刻板。负责全市商贸“老字号”保护与促进工作的市商务局流通业发展处处长李萌在走访老字号企业时发现，一些老字号难以适应现代市场经济环境，困守于传统延续下来的经营模式、产品体系、服务理念，不能准确把握消费者的新需求、新审美，逐渐被市场淘汰。

“目前，黑龙江省老字号企业20%效益非常好，60%能盈利。剩下20%生存境遇比较艰难。”黑龙江省老字号企业协会秘书长张伯良口中的数字印证了李萌的走访情况。张伯良认为，中国市场充满机遇，但也恪守着优胜劣汰的规则，“老字号”想要摆脱困局，必须满足新的消费需求，而创新是唯一的路径。

近年来，老鼎丰卖糕点也卖卤香辣货，玩起了跨界创新；友谊宫开通官微商城，人们在手机上就能轻松订购友谊宫食品、办理酒店充值。“老字号”也在推陈出新。

跨界创新布局电商 老字号“线下线上”升级求变

1984年首批老鼎丰月饼礼盒

2004年6月，93岁的老鼎丰完成由国有变民营的彻底改制，民资的注入、能人的引进、管理的更新，给老字号带来空前活力。两年后，老鼎丰跻身首届中华老字号品牌价值百强榜。老鼎丰是商务部首批命名的“中华老字号”，由浙江人王阿大、许欣庭1911年在哈尔滨市道外区创建。时代变迁，岁月激荡，哈尔滨老字号坚守传统又不能拘于传统，始终求新图变。

在秋林里道斯天猫旗舰店，仅红肠这一项单品的月销量就突破万余件，成为肉灌制品中的“网红”产品。2017年，这家百年老字号抢先布局电商全渠道，先后入驻多家电商平台，蹚出一条“老字号+电商”的新商业模式。该公司相关负责人介绍，秋林里道斯红肠已连续多年线上销售总额超过1亿元，在全国肉灌制品类网络销售中保持第一。2020年11月达500万元以上销售额，电商“双十一”促成冰城老字号商品的线上狂欢。

抢先机、开新局。哈药集团旗下世一堂、三精制药等品牌产品入驻天猫“哈药医药旗舰店”，与阿里健康深度合作，根据消费者订单信息自动匹配、就近发货，“线上旗舰店+线下实体店”形成的全方位销售格局不仅使世一堂销售额增长，更在全国范围内扩大了哈尔滨老字号的品牌影响力。

李萌告诉记者，越来越多的老字号在开设门店的同时，尝试在网络上满足年轻消费群体的需求。为迎合消费者“互联网化”、注重分享的全新餐饮需求，秋林里道斯在保留原有工艺和口味基础上，研发出更加时尚有趣、注重营养搭配的小包装新品。老鼎丰推出知名“老鼎丰冰糕”的“延伸版”甜品冰乳酪。这些“网红爆款”让传统产品焕发新生，越来越多的“老字号”品牌开始融入新的消费潮流。

政府帮企业“引流” 助推老字号焕发新活力再“出圈”

今年5月6日至10日，市商务局组织哈市秋林里道斯、马迭尔、五常乔府大院等50家老字号、地方特色食品参加哈市代表团在广东省开展的经贸交流活动，美食品鉴会现场频频签订大单，哈尔滨老字号等北国美食成为耀眼的明星。在确保产品质量、升级营销模式的同时，老字号企业和政府相关部门一直在琢磨如何吸引更多“流量”。

市商务局组织哈尔滨老字号企业“走出去”。李萌认为，通过一场场品鉴会，能够面对面将哈尔滨老字号产品介绍给国内外客户，这种交流方式最快也最直接，同时，将品鉴会上的客户反馈传达给企业，有助于促进企业产品质量进一步提升。

目前，哈尔滨老字号认定条件包括拥有商标所有权和使用权，品牌创立于35年（含）以前，传承独特的产品、技艺或服务，有传承中华民族优秀传统的企业文化等。通过参考深圳等一些南方城市的老字号申报标准，市商务局初步计划未来将“哈尔滨老字号”品牌创立年限从35年缩至30年，降低申报门槛，支持更多有实力却苦于创立年头不足的企业加入进来，让哈市老字号企业形成规模，扩大影响力，健全老字号发展的支持体系，助推老字号焕发新生和活力。

为继续加强哈尔滨市与国际友好城市经贸往来，哈市将依托国际友好城市资源，将友城商品和哈尔滨老字号商品相结合，今年计划在中央大街建设国际友城商品展销中心，并采取线上线下交易一体化发展，为哈市消费者及中外游客带来更为多元化的购物体验。这意味着，哈尔滨老字号将借势哈尔滨自带的国际影响力和热度，吸引消费者关注，再次获得“出圈”的机会。

1