乳制品包装面面观

    中国乳品包装业的发展 

　　乳品包装做为乳品的一个组成部分，深刻影响着乳品业的发展。 

　　因为牛奶易变质，因此无论是长效奶（ＵＨＴ）还是保鲜奶，都对包装提出了严格的质量要求。此外，外观形象佳、便于携带和饮用方便，也是对乳品包装的基本要求。高质量的包装是乳品生产企业实现本地市场渗透和外地市场扩张的一个必然选择。 

　　奶制品的包装，分为以下几种：纸盒（利乐包装）、玻璃瓶、袋装（复合塑料袋）、金属盒包装等。  

　　液态奶制品及包装 

　　据说刘永好和新希望集团看好乳品行业，是因为他们预计未来5年，中国奶业将飞速发展，其中液态奶增长率可达30%。 

　　的确，液态奶制品将是未来奶品消费的主流。一项针对北京、上海和广州消费者的调查显示，有85.8%的消费者喜欢液态奶制品，主要原因是饮用方便，符合现代人生活节奏的要求。 

　　液态奶制品包括纯鲜奶、超高温杀菌奶和果味奶等等。目前中国液态奶品中，巴氏处理奶占60%，超高温灭菌奶占21.1%，乳酪占19%。其中，超高温灭菌奶明显呈上升趋势，主要是由于超高温灭菌奶货架期长，包装多样化，保存、携带方便。 

　　液态奶包装主要包括用于超高温灭菌奶包装的利乐包和康美盒，用于超高温瞬时灭菌奶包装的利乐枕，用于微菌奶包装的屋脊包，以及无菌复合膜制成的百利宝等塑料袋。玻璃瓶主要用于巴氏杀菌奶、调味奶和酸奶包装。PP及PS杯是酸奶的主要包装容器。 

　　从地区分布上看，近几年，以利乐包为代表的高档牛奶包装在南方增长迅速。而北方和中西部地区则以经济型牛奶包装为主，塑料袋包装占整个液态奶市场的70%，但利乐公司生产的无菌枕和无菌塑料袋在北方市场正快速增长，说明高品质包装日益受到市场欢迎。 

　　不过，包装成本始终是国内乳业企业的一块心病。据调查，使用利乐包，一盒250毫升、价格在2.3元左右的液态奶，包装就占了0.5元。 

　　“利乐枕”的性价比较高，其成本价为0.30元。目前发达国家已普遍市用该项技术进行鲜奶包装，鲜奶的常温保质期可达45天。该技术将优质鲜奶经过高达135℃的超高温瞬间灭菌，然后在密封无菌条件下，用六层纸铝塑复合无菌包装材料灌装、封合而成，所有影响牛奶变质的病菌、微生物都不会与其接触，牛奶在不需加入防腐剂情况下能在常温下保存一个多月。 

　　屋顶盒印刷精美，适合灌装营养价值高及口味新鲜的鲜奶、花色奶、酸奶及乳酸茵饮料等高档产品，但需要冷藏保鲜，保质期也比较短。 

　　成本较低，约为0.48元。该包装在大城市越来越受欢迎。整个屋顶盒牛奶市场2002年的销售量（含酸奶及乳酸菌饮料）与2001年相比上升了30%，达到41万吨，预计2003年销售量可达50万吨。屋顶盒包装材料既有利乐公司和日本产的包装纸，也有国内企业生产的包装纸。 

　　百利包是一种新的低成本包装形式，成本价为0.12-0.13元。2002年夏天以来，这种无菌复合膜包装乳品曾经受到市场追捧。不过有业内人士认为百利包只是一种过渡产品，档次还是较低，最终将被屋顶盒一类的产品所替代。 

　　塑料袋包装是小型乳品生产企业降低成本的一个选择，塑料袋的成本只有0.04元。但由于形象不佳，将逐渐被市场淘汰。 

　　此外，湖南万容包装公司推出的“万容包”，配合市用超高温瞬时灭菌及专用无菌灌装设备，可使牛奶在常温下的保质期分别达到30天、60天、90天，成本约为0.05-0.07元。但这包装方式还没有为市场普遍接受。 

　　目前中国大型乳品企业都使用利乐包或康美盒，不过在其他包装的选择上就各出奇招，如蒙牛靠“利乐枕”鲜牛奶打天下，而完达山打入上海市场靠的是“百利包”。  

　　固态奶制品及包装 

　　奶粉是目前中国市场上最主要的固态奶制品，也是受外资挑战最大的奶品领域。 

　　相对于液态奶制品来说，奶粉的包装品种较少，主要是金属容器和复合塑料袋。对北京、上海和广州三大城市乳品市场销售终端所做的调查显示，固态奶制品主要有16种包装容量规格，其中最小的包装容量为100克，最大的为1800克，平均包装容量为710克；零售价格的跨度比较大，价格最低为12元，最高为276元，平均价格为82元。奶粉售价较高的原因之一是集中了大量外资品牌，包括雀巢、多美滋、美赞臣等。 

　　在奶粉包装中，金属容器属于高档包装，而塑料复合袋装奶粉通常售价比较低。金属听装奶粉的保质期一般较长，不过两种包装奶粉的质量并无差别。同质同量的奶粉，豪华听装会比袋装产品贵30%以上。 

　　目前奶粉包装比较平稳，生产企业的包装成本压力不明显，暂时也没有更新的包装技术和制品可以取代现有的包装。

    乳品包装的类别 

　　乳品包装做为乳品的一个组成部分，它是伴随着乳制品行业的发展而发展起来的，并深刻影响着乳品业的发展。一个高质量的包装是乳品生产企业实现本地市场渗透和外地市场扩张的一个必然选择，是扩大市场占有率和生产规模的必要手段。 

　　乳品包装按照价值体系：包括高档包装（如屋脊包、ＥＳＬ包装、塑杯、利乐包）、物有所值的包装（如无菌塑料袋、利乐枕）和大众化包装（如可周转的玻璃瓶、瓷瓶、塑料袋）。 

　　乳品包装按照地域体系分类：它包括本地包装（销售范围0－100公里）、区域包装（销售范围0－1000公里）和全国包装（销售范围0－3000公里）； 

　　乳品包装主要分为液态奶包装ⅰ固态奶包装及外包装箱三大类，由于应用领域不同，包装形式及发展趋势各有特色。 

　　液态奶制品包括巴氏奶、超高温灭菌(UHT)奶及调味奶等。鲜奶包装主要有利乐包、康美包、利乐枕、屋顶包、百利包及复合塑料膜袋等．根据包装材料结构的不同，可用于巴氏奶。UHT奶及调味奶的包装。酸奶和调味奶的包装主要是即及PS杯、塑料瓶及少量的玻璃瓶。各种包装虽然有比较明确的应用领域，但性能的相似性使它们在应用范围上彼此渗透，因此用户在选择乳品包装时会权衡包装的形式与成本。 

　　乳品包装按照包装形式分类主要分为以下几种： 

　　·纸盒类，如利乐包、康美包、屋顶盒等； 
 
　　·玻璃瓶， 

　　·袋装类，主要以复合塑料袋为主； 

　　·塑料杯，主要用于酸奶包装;金属罐装等。
 
　　无菌包装最大的优点就是：在无菌条件下，最大限度的保留原有食品的营养成分和风味，因此，这种包装形式现在在食品饮料类的包装中被广泛应用，乳制品的包装最主要的就是采用这种包装形式，下面介绍的是几种无菌包装形式: 

　　无菌纸包装 

　　用于无菌纸包装的材料实质上是一种复合材料，由纸/聚乙烯/铝箔/沙林树脂多层复合的纸板，其中纸为结构材料，而铝箔则为高阻隔性材料。 

　　无菌纸包装有两种形式：屋顶包和砖形包。包装时，将多层复合纸板用过氧化氢喷雾法或侵入法杀菌，并用热的无菌空气在灌装前吹去残留的过氧化氢。 

　　典型的生产厂家时瑞典的利乐公司。 

　　无菌包装的容量一般在200-1000ml，包装物为奶制品、果汁、饮料等。
 
　　无菌杯式包装 

　　使用的材料多为多层共挤无菌包装片材，其结构为PP/PE/ADH/PVDC或EVOH/ADH/PS，其中， 
　　PP为可剥离的无菌包装保护膜，PVDCEVOH为高阻隔性材料。PS为结构材料。 无菌包装的盖材为PE/PET的多层复合材料。 
　　杯式无菌包装的容量一般在50-500ml 

　　无菌铝/塑袋包装 

　　类似无菌纸包装， 使用的材料为铝/塑复合膜，包装形式是袋装，有百利包Prepack和芬包Finpack。 
　　主要生产厂商有德国的KF公司，芬兰的ELECSTER公司。 
　　该包装的容量一般在200-500ml。 

　　箱中袋 

　　该包装是一种大容量的包装形式， 包装容量可以达5-220升，最大可以达到1000升。 
　　它的外包装使用箱或桶，可以用来防止机械损伤。 
　　主要生产厂商有意大利的ELPO公司，ASTEPO公司， 瑞典的利乐公司等。 
 
　　瓶装 

　　塑料瓶的特点是可以在成型时灭菌并立即灌装，也可在灌装前灭菌，一般情况下是不可以重复使用的，但用高级聚碳酸酯制成的瓶子可以多次重复使用。
 
　　该瓶子的主要生产厂家有瑞士的TOMMELAG公司，法国的SERAC公司，意大利的SIPA-PROCOMAC公司。

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