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星巴克、迪士尼、麦当劳这样应对“新零售”


[ 中国品牌总网      更新时间:2017/9/7  ]     ★★★

 
 

     五年前,Frank从美国来中国找我,我们约在星巴克店里喝咖啡,他早到了15分钟,见面后他惊奇的告诉我说:“Paul,这边的星巴克跟纽约完全不一样!”我以为他说的是价格,不是,他发现老外喝咖啡,是穿着破牛仔裤背个背包,而中国呢,都是穿着高跟鞋、超短裙,西装笔挺,手上不是Iphone就是Ipad,一个比一个有钱。

  五年前星巴克在中国,你会看到中国人在这儿说话必须夹杂着英文,什么晚上要参加个Party,过几天要参加个Meeting,在里面大家看的书学的习的都是英文、法文、德文、日文、韩文。但今天的中国星巴克,变成老外们在这里学的都是中文、写的都成了汉字。

  这说明什么?如今的中文变成了世界第二大语言,甚至会超越英语,变成第一大语言,中国变成了全世界最大的市场,跟之前已经完全不同。星巴克准备明年要在美国挑战麦当劳,成为全世界第一大餐饮品牌,而市场排名第二的中国,北京门店就已经有276家,上海581家,这个数字放到整个台北来说也只有260家。

  我从台湾来到祖国大陆有27年,中国市场的竞争变化让我震撼。3个月的时间,8个城市就能开出13种无人超市,亚马逊连中国都还没进呢,这里的仿冒者已经大有人在了。再看看盒马鲜生、淘咖啡,这些马云开的无人超市,连他也在从线上在往线下转,如今的马云不光是肯德基、必胜客、小肥羊的董事会主席,也是上海华联超市的第二大股东。

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便利店一夜间遍地开花

  可怕吗?全世界最大的竞争市场不在别处,在中国。

  1.体验式商业不断升级

  亚马逊已经到了无人导购,无人收银,不用排队的地步,台北最出名的叫上引水产,上海最有名的是盒马鲜生,上海11家,北京2家,深圳1家,连我都要1礼拜吃一次,因为吃小龙虾我看不到它怎么出来的,但看到活海鲜直接放到锅里我会觉得放心。

  所以市场变了,餐饮需要不断的新品研发,这个市场太现实,蛋挞在台湾能活1年,在上海活不过3个月,甜甜圈世界6大品牌在上海几乎全部阵亡,他们卖个啥东西,上海的“苹果园”马上就会做一个一样的,卖3块5,立马把你打死。法国最有名的马卡龙品牌,到目前为止不敢进中国北京上海,他老板跟我说,自己在香港铜锣湾的马卡龙有12种颜色,入口即化很好吃。我说,我有个学生叫宜芝多,它的马卡龙有256种颜色,没你那么好吃,但竟然能卖16块。他听完就不敢进(中国)了。

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法国马卡龙 vs 宜芝多

  所以我的意思是,中国的IP知识产权没有保障,这是一个模拟复制大国,也代表你要不断的研发、更新、迭代,这是一个老外看不懂的市场,我以27年在祖国大陆的经验跟你说,任何事情在中国都能短时间造成仿制和抄袭。

  所以怎么办?商品有形,但服务无形,体验必须做好。消费者为什么会二次上门?我现在正在做迪士尼的指导,他们现在的重点课是什么:二次消费。餐厅最重要的是重度消费,第二次、第三次、重复上门,而不能总是新客人,而餐饮作为体验式消费的代表尤甚。

  2.拥有消费者就拥有生意

  在农业时代,想拥有财富你得拼土地,工业时代你得拼设备,信息时代你得拼终端市场,而新零售时代,你拼的得是消费者。连我这样 54 岁的人,也不得不每周进一次电影院,不得不了解《三生三世十里桃花》、《花千骨》、《小时代》,因为它们代表着年轻人的口味,代表着商业方向,我们已经不能用自己的年龄去看待现在的商业对象了。

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三生三世十里桃花,你看了吗?

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