“黄焖鸡”全球开店6千多家 欲围剿麦当劳肯德基

　　中华美食远征海外

　　直面三个挑战

　　不仅黄焖鸡、兰州拉面开店开到国外，中华美食中有一票优秀品牌也早已位列“远征大军”中。

　　2008年，吸取教训的“全聚德”再次走出国门，落户澳大利亚墨尔本并站稳脚跟；2012年，“海底捞”首家海外店在新加坡开业，随后，又将门店开到了美国洛杉矶、日本东京、韩国首尔；2016年，百年老字号“狗不理”在加拿大多伦多开起了自家包子铺，把皮薄馅大十八个褶的包子带到了北美地区；小肥羊火锅深受外国朋友喜爱，如今，已经在加拿大、美国、日本等国家开了19家店······

海底捞走出国门

　　黄焖鸡、北京烤鸭、火锅、包子等中华美食都纷纷走出国门出现在他国的餐桌上，但能否超越肯德基、麦当劳，在国外市场占有绝对的一席之地？漫漫远征难，但即使不出国门，它们也急需重视以下三个方面的问题：

　　1.食品安全屡禁不止，日本值得借鉴

　　海底捞还未“捞”干净，黄焖鸡又来给消费者添堵，“问题肉”、“脏乱差”如毒瘤一般在餐饮业疯狂生长，屡禁不止，令消费者深恶痛绝，如果此类问题如再不加以重视，总有一天甚至会“丢人丢到国外”。

　　在食品安全方面，日本高度自律的方式很值得我们关注和借鉴。

　　在日本，食品企业一旦出现食品安全问题，就会面临名声扫地，关门停产的下场，其“犯错”成本太高令食品企业不敢顶风作案。

　　日本政府拿小动物做实验，用科学的数据制定《食品安全法》，并严格按照法律查处。且日本国民食品安全意识强，已成为日本人明显的国民性格，这使得其在媒体监督、行业自律方面省去很多成本。

　　我国在食品安全方近年来“组合拳”频出，但仍有无良商家无视市场规则，贪图暴利，坑害消费者，在法律不断建全，国民素质不断提高的今天虽略有改善，但食品企业仍需要提高警惕， 以免“千夫所指”。

　　2.品类、渠道单一，被“麦当劳”甩了不止一条街

　　黄焖鸡虽已称霸中国，但和麦当劳相比，其差距绝不是一星半点。

　　据餐饮老板内参采访，井格火锅合伙人彭谢川说，想成为中国的麦当劳太遥远。首先米饭这种主食在中国都有南北差异的需求，在全世界更是没有普及。并且外国人很少吃鸡胸肉以外的肉。麦当劳、肯德基的门店有一定的社交属性，而黄焖鸡米饭不具备即拿即吃的功能。

　　宅食送CEO穆杨认为，和麦当劳肯德基对标，它的产品线是不够厚的。麦当劳有99个SKU，算上甜品和早点，肯德基大概也有六七十个，黄焖鸡才几个？这方面差太远。

　　而且，麦当劳、肯德基有非常厉害的渠道商，能快速地把渠道建立起来，供应链源源不断地供货，这一点黄焖鸡是实现不了的。

　　不少餐饮人认为，中餐出海如今已经很平常了，但其实大部分品牌在海外还是挣华人的钱，掏自己的腰包。什么时候能挣老外的钱，才说明真的在海外市场立足了。

　　对于中餐品牌来讲，不仅要因地制宜去改良产品和口味，还要塑造一个中餐的文化氛围，这对于真正想开拓海外市场的品牌来说，是很有挑战的。

　　3.不修边幅，怎登大雅之堂？

　　消费升级在中国早已不是问题，而是一种现象，如今的国人比起“里子”消费，更注重“面子”消费。

　　反观遍地的黄焖鸡、沙县小吃和兰州拉面，虽历史悠久，在国内没事行业有着不可撼动的地位，但在“场景消费”逐渐被热捧，消费品味“年轻化”的今天，如此野蛮生长且“不修边幅”，在观感、体验中难免落入俗套，令许多消费者“爱不起”。即使口感俱佳，但在餐饮品牌倍出的今天，实难登入大雅之堂。

　　麦当劳、肯德基在门面装修和选址上很明显略胜一筹，在注重消费者体验上也狠下功夫。“黄焖鸡”虽走出国门，但仍难以消除“街边摊”强烈既视感。它能否实现自身产品、服务、及相关配套设施的升级，在品类丰富的国外餐饮红海中实现反杀？这恐怕还有很长的路要走。

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