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便利店要成新风口?看7-11在中国是怎么做的


[ 中国品牌总网      更新时间:2017/3/6  ]     ★★★

        摘要:大家知道做电子商务或者O2O最怕的是线上线下互搏,但是,在近年的电子商务的浪潮中,身处7-11,我们并没有感受到电子商务的太大冲击。现在我们拓展15分钟圈层,我们可以借助第三方物流,把商品投入到第二圈层、第三圈层,甚至从一个城市的这一边移动到那一边,这个商业模式我们在线上成交都是增量,而不存在博弈的不利格局。

     本文内容根据重庆7-11掌舵人、新玖商业发展有限公司董事总经理王坤,在虎嗅会员群里做的群分享整理而成。重庆7-11算是比较独特的存在,新希望集团和7-11一起开拓重庆的市场,有了成熟的经验,也有本土化的改造,并且较早地尝试了线上订单配送业务。这次分享,主要围绕时下火热的新零售话题展开。

     过去的两年中,超市和大卖场的发展速度已经从以前的两位数降到个位数,并且还在持续下降中。反观国内外各种各样的便利店,则在以两位数以上的速度不断发展。这个既可以从开店数得到印证,也可以从平均销售加以证明。数据上看,两者的发展趋势已经出现了不同的方向。

如今大卖场面临的几个挑战是:

第一,面积很大,SKU数量多,导致房租的成本增长很高,决定额相当大;

第二,高频快消,比如软饮料,香烟,还有快速消费食品又被林林总总的便利店节流;

第三,大宗商品又被线上平台分流。

在这三重压力冲击下,中国大卖场行业包括百货业出现了一个发展速度明显下跌的状态。

     从欧美发达国家来看,经济上行的时候,便利店销售是可以跑过GDP或通货膨胀指数的。但在经济下行的时候,由于人们更少地去买大众商品,便利店在局部区域有一些逆向的增长。结合这两点来分析, 将来这个行业一定是个刚需的行业,他的跑道是足够宽的。

     在日本,7-11经过40多年的发展,从刚开始年轻学生喜欢接受,到最后中老年人都喜欢,已经覆盖了所有阶层。我们谈人口红利渐行渐远,但在便利店这个业态,他的人口红利可以在各个阶段体现。

     便利店和现代社区超市的风口渐行渐近,一旦起风它的持续时间会延续几十年甚至上百年。这能通过分析欧美、日本、澳大利亚等国家,在线零售行业的发展及其他的拐点趋势来得以印证。

新零售——社区便利店

     我和业内很多便利店高管沟通,大家都有一个判断,将来我们中国新零售行业有两个突破:

社区便利店,要有生鲜的核心能力;

     现代便利店,要有供应链侧,包括中央厨房在内的强大研发能力。

     这两条有差异化的,特质的供应链构成了未来便利店的社区超市护城河。将来能在这个方向布点、做大的玩家,供应链、研发能力、系统,以及对大数据的分析能力,对消费者需求的应对能力,都非常重要。

以下是构成将来现代便利店的四个基本要点:

1、作为现代便利店的终端侧,前面有了供应链;

2、积累丰富、准确的消费者的数据;

3、卓越的商业研发和商品管理技能以及完善的运营管理体系,先进的开发选址技术;

4、还有把以上三点串联起来的系统,包括消费者和商品的大数据分析能力。

7-11的经验

7-11通过数据化提升效率的经验是:

     第一,7-11的理念是站在消费者的角度去思考。收银员在打开收银机找零之前,要输入性别、年龄等消费者基本信息,收银机才打得开,强制收银员必须录入。

     第二,体现在商品、销售的分析上。同一商圈,一年四季在不同温度表现上,商品销售会有很大不同。我们得把商圈几年的数据模型进行推演,给出它的演进趋势。并且把它跟其它商圈7-11的数据表现对标,从而看出还有哪些商品可以挖掘,哪些客单价商品要做调整。

     我们库存的管理,共同的中央厨房是一级缓存,超市的库房是二级缓存,一级缓存大得多,能把缺货比例降到最低。

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