摘要:有情怀的餐厅才是最持久的.“桃园眷村”,繁体的四个字就印在黑板上,99.9%的人都以为是个台湾人开的。可其实打造这家店的程辉,是个真真的江苏人。曾经在台湾桃园夜市咬到在地烧饼时候,差点泪流满面。
角落里的枯树枝,盆栽,古玩闹钟,以及墙上那些那两句甚是显眼的“仁义礼智信,忠孝廉耻勇”
花纹毛玻璃、榫卯木结构、春联、白瓷砖、以及各式各样的繁体字标语。
老味道+独特工艺
味道可以唤醒麻木的记忆,对食物的眷念,对过往的眷念,对亲人,家人,孩子的眷念。从忙不完的工作里拔出头来,回头望望身边的人和事情。这就是桃园眷村对事物的执注。
桃园眷村找来了台湾做了近三十年的匠人,自然也有些许上海味道,比如保留四大金刚的组合“大饼、油条、豆浆、粢饭。
店里豆浆都是用石磨磨出来的,是百分百手造,保留了台湾古法石磨,熬一锅平均得3小时,口感上特别细腻绵密,没有一点颗粒感。可以看到豆浆上凝结出一层“豆浆皮”。
烧饼,烤成了松脆的面皮,依然会呼吸。
为了增加门店的体验感和消费者诉求,桃园眷村也会根据每个门店特色,通过小推车的形式,不定期推出一些时令性的食物,并且以现场制作,变相增加品类的同时,也解决了后厨设备问题。譬如如在泰州路店,近期便推出金鱼馄钝、鸡鸭血粉丝汤、桃花粥,每天都会限量供应。
这些与“以往”截然不同的就餐体验带给顾客强烈的颠覆感与心理冲击,大量顾客带着猎奇的心理来,也真就感受到了全新的体验,于是好感油然而生。
跨界零售及生鲜
桃园眷村有个角落叫眷市集,在店内协同销售一些合作品牌(调性一致)的小物件和生活类用品,时常带给顾客新鲜的感觉。
最近还推出农场直供新鲜蔬菜等产品,所有这些产品既是桃园眷村产品的原材料,也可对外出售。桃园眷村还在不断做加法,未来的桃园眷村就是一个贩卖情怀的大平台,连酒店也要整。
跨界文艺场所
桃园眷村正玩转跨界,加强品牌文化的分享。桃园眷村联手台湾三大剧社之一的果陀剧社、樊登读书会等进行合作,通过提供一个场所,将一些人文的东西植入到不同的消费群体中去。
玩转亲子活动
吃何止是嘴巴尝到的味道,它可以是你舌尖触及的,眼睛看到的,甚至指尖摸到的。这是桃园眷村特意做的一块区域——小眷村,可以让小朋友动手参与进来,小T恤,小围圈,大厨帽,太赞。
在小眷村,小朋友可以手动来完成磨豆浆、制作烧饼等食品的过程,且成品可以满足一个家庭食用,小眷村教导小朋友不要忘本,通过动手知道食物如何制作;从情感诉求来看,则是锻炼小朋友孝敬父母;从商业角度来看,除了能收取部分经济价值外,也能够增加顾客黏性。
桃园眷村是彻底地火了,性冷淡风的极致颜值,太有人文情怀、太多让人念想的细节、工匠式的爆品、各种跨界及亲子活动。
似乎,在这个电商正要彻底打垮实体店的时代,实体店要逆袭,就得比电商更有情怀更疯狂100倍,只有彻底颠覆,才能在洗礼中闯出条新路。