看星巴克、猫屎咖啡、等如何接招“隐藏菜单”？

 
     杭州咖啡店是否也有“隐藏菜单”？店员会建议你点隐藏菜单吗？本期的消费体验，我们伪装成“刁蛮顾客”，专门去大牌连锁咖啡店，看看星巴克、COSTA、猫屎咖啡、咖啡陪你、漫咖啡等咖啡馆如何接招。 

     “我要一杯‘London Fog’”什么？伦敦雾？为什么寻遍整个菜单都没有？当你排队在咖啡店纠结该点什么的时候，前方顾客向店员要了一杯稀奇古怪的饮料，你会不会猛然抬起头，好奇自己幻听或者是漏看了半页菜单。

     而事实是，“London Fog”不过是在原本菜单“伯爵红茶”的基础上加了些香草糖浆和焦糖，把茶包拿出来后搅拌的饮品，是不少资深VIP玩创意DIY之后得出的灵感，因为好喝就在粉丝间流传了开来。

     这种独特的点单方式，渐渐形成了“隐藏菜单”这种说法，杭州咖啡店是否也有？店员会建议你点隐藏菜单吗？本期的消费体验，我们伪装成“刁蛮顾客”，专门去大牌连锁咖啡店，看看星巴克、COSTA、猫屎咖啡、咖啡陪你、漫咖啡等咖啡馆如何接招。

新词解释

     隐藏菜单（Secret Menu），指餐厅并未公开的菜单，上面的产品并不被消费者熟知，隐藏菜单往往为创新和忠实的客户设计。不要惊讶，这种“不走寻常路”的点单方式已经在国外风靡，Subway、In-N-Out餐饮店都早早加入阵营，人们喜欢称之为隐藏菜单。

     体验背景

     隐藏菜单，你尝试过吗？

     国外拥有隐藏菜单的商店为数不少，Subway、Wendy's、Taco Bell、Chipotle、In-N-Out等等餐厅都有尝试，在美国热翻天、新加坡5分钟内300个汉堡被抢购一空的In-N-Out餐厅就有隐藏菜单。

     In-N-Out“隐藏菜单”里的“动物凶猛炸薯条”、“动物凶猛双汉堡”和“那不勒斯三色奶昔”等食物都无法在公示的菜单中找到，但是它们的神秘却一点也不低调，不少去加州旅游的游客都会想要品尝这些神秘产品，甚至网上能找到非常多的帖子分享品尝心得。

     而最有名的，要算星巴克咖啡的“隐藏菜单”，这份菜单中有非常多新奇的名字，“斑马摩卡”、“螳螂星冰乐”、“寡妇制造者”这些在公开菜单中无法找到的饮品，实际上只是原有菜单产品的“改良版”，基于星巴克“Just Say Yes”(服从客户要求）的原则，你到店里可以点秘密菜单里或是自己DIY的饮品，只要你提出的要求，他们会尽量满足。

     星巴克滨江店 体验时间：上周六下午2-4点

     绿眼咖啡？请告诉我它的做法

     在国外流行的星巴克隐藏菜单里，有一款咖啡的名字为“Green Eye绿眼咖啡”，绿眼咖啡无法在菜单中找到，但资深咖啡客们耳熟能详，它的基础原料均可以在星巴克的传统菜单中找到，只需在滴漏式咖啡的基础上加三份浓缩咖啡，而有些地方叫“Blue Eye蓝眼咖啡”。

     记者询问是否有“Green Eye”时，店员迟疑一下，礼貌回复“您知道它的做法吗？”

     记者吐槽：在星巴克稀奇古怪的隐藏菜单里挑了最简单也最负盛名的“Green Eye”，做法简单到不行，滴漏咖啡加三份浓缩，可店员还是迟疑了一下，看来是要补补功课了，最起码，逛逛咖啡论坛都应该知道这款大名鼎鼎的“绿眼睛”吧！

     隐藏菜单，只要说得出就做得了

     隐藏菜单在国内有吗？记者周六下午把这份拥有20多份饮品的国外版隐藏菜单显示给店员看时，店员告诉记者，“听说过这份菜单，实际上，只要顾客讲得出里面咖啡的具体做法，并且糖浆等材料齐全，如果技术上能完成，我们会尽量满足顾客要求。”

     在星巴克的“其它项”菜单里，记者看到，顾客可以自由调配想要喝的咖啡，并且只要支付材料价就可以。

     体验感受：国内星巴克的隐藏菜单普及度明显没有国外那么风靡，在采访的过程中，也有星巴克店员表示隐藏菜单并不在培训范围内，但是在操作上并不难完成，记者在菜单中看到星巴克默认人性化的DIY做法，想必类似“刁钻”的顾客有不少。

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