便利店要成新风口？看7-11在中国是怎么做的

     本文内容根据重庆7-11掌舵人、新玖商业发展有限公司董事总经理王坤，在虎嗅会员群里做的群分享整理而成。重庆7-11算是比较独特的存在，新希望集团和7-11一起开拓重庆的市场，有了成熟的经验，也有本土化的改造，并且较早地尝试了线上订单配送业务。这次分享，主要围绕时下火热的新零售话题展开。

     过去的两年中，超市和大卖场的发展速度已经从以前的两位数降到个位数，并且还在持续下降中。反观国内外各种各样的便利店，则在以两位数以上的速度不断发展。这个既可以从开店数得到印证，也可以从平均销售加以证明。数据上看，两者的发展趋势已经出现了不同的方向。

如今大卖场面临的几个挑战是：

第一，面积很大，SKU数量多，导致房租的成本增长很高，决定额相当大；

第二，高频快消，比如软饮料，香烟，还有快速消费食品又被林林总总的便利店节流；

第三，大宗商品又被线上平台分流。

在这三重压力冲击下，中国大卖场行业包括百货业出现了一个发展速度明显下跌的状态。

     从欧美发达国家来看，经济上行的时候，便利店销售是可以跑过GDP或通货膨胀指数的。但在经济下行的时候，由于人们更少地去买大众商品，便利店在局部区域有一些逆向的增长。结合这两点来分析， 将来这个行业一定是个刚需的行业，他的跑道是足够宽的。

     在日本，7-11经过40多年的发展，从刚开始年轻学生喜欢接受，到最后中老年人都喜欢，已经覆盖了所有阶层。我们谈人口红利渐行渐远，但在便利店这个业态，他的人口红利可以在各个阶段体现。

     便利店和现代社区超市的风口渐行渐近，一旦起风它的持续时间会延续几十年甚至上百年。这能通过分析欧美、日本、澳大利亚等国家，在线零售行业的发展及其他的拐点趋势来得以印证。

新零售——社区便利店

     我和业内很多便利店高管沟通，大家都有一个判断，将来我们中国新零售行业有两个突破：

社区便利店，要有生鲜的核心能力；

     现代便利店，要有供应链侧，包括中央厨房在内的强大研发能力。

     这两条有差异化的，特质的供应链构成了未来便利店的社区超市护城河。将来能在这个方向布点、做大的玩家，供应链、研发能力、系统，以及对大数据的分析能力，对消费者需求的应对能力，都非常重要。

以下是构成将来现代便利店的四个基本要点：

1、作为现代便利店的终端侧，前面有了供应链；

2、积累丰富、准确的消费者的数据；

3、卓越的商业研发和商品管理技能以及完善的运营管理体系，先进的开发选址技术；

4、还有把以上三点串联起来的系统，包括消费者和商品的大数据分析能力。

7-11的经验

7－11通过数据化提升效率的经验是：

     第一，7－11的理念是站在消费者的角度去思考。收银员在打开收银机找零之前，要输入性别、年龄等消费者基本信息，收银机才打得开，强制收银员必须录入。

     第二，体现在商品、销售的分析上。同一商圈，一年四季在不同温度表现上，商品销售会有很大不同。我们得把商圈几年的数据模型进行推演，给出它的演进趋势。并且把它跟其它商圈7－11的数据表现对标，从而看出还有哪些商品可以挖掘，哪些客单价商品要做调整。

     我们库存的管理，共同的中央厨房是一级缓存，超市的库房是二级缓存，一级缓存大得多，能把缺货比例降到最低。

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