摘要：昨日，绿茶餐厅创始人王勤松向内参君证实，今年年底前后，绿茶餐厅将在北京西单大悦城开新店——主打pizza的西餐厅Playking，这是绿茶旗下第一个新品牌。以快时尚中餐闻名的绿茶为什么要开pizza店？王勤松说，碎片化时代，餐饮的创新速度超过了以往任何一个时代，因为消费者的忠诚度如同他们的注意力一样，在碎片化时代，被稀释得更快。
走进一家披萨店，如果有人对店员说，来份宫保鸡丁、梅菜扣肉，一定会被认为是砸场子的。
如今，这样的看似不可能正在变为现实，杭城餐饮三剑客之一绿茶即将在北京开出一家和必胜客完全不同的披萨店，一家卖泡椒牛肉披萨、梅干菜肉披萨的店。
如果说麦当劳卖米饭、肯德基卖油条，是洋快餐的本土化，是西餐向中餐的跨界，那么绿茶要卖的梅干菜肉披萨，很高兴遇见你推出的宫保鸡丁意大利面，则是中餐对西餐的“打劫”。
中与西，土与洋，跨界融合正蔚为大观，在餐饮的江湖已经没什么不可能。
绿茶要卖梅干菜肉披萨
昨日，绿茶餐厅创始人王勤松向内参君证实，今年年底前后，绿茶餐厅将在北京西单大悦城开新店——主打pizza的西餐厅Playking，这是绿茶旗下第一个新品牌。
以快时尚中餐闻名的绿茶为什么要开pizza店？王勤松说，碎片化时代，餐饮的创新速度超过了以往任何一个时代，因为消费者的忠诚度如同他们的注意力一样，在碎片化时代，被稀释得更快。
从2005年开出第一家绿茶餐厅以来，绿茶就定位于“年轻人的大众化餐厅”，年轻意味着时尚、创意，不断变化。不一样，才更有机会成为年轻人的选择;大众化，则意味着超高的性价比。
因为长期围绕着年轻人进行创业，并通过这两年的大数据分析，王勤松看到了餐饮店的另一个维度，可以最大限度抓住年轻人的维度——创意西餐。绿茶想据此挑战年轻人追求个性化的消费心理，抓住下一个消费时代。
Playking的创意将体现在，它完全不同于必胜客，是一家属于“中国人的pizza店”。在菜品上，Playking选择中西餐结合，将推出各种特色Pizza。例如，具有江南特色的梅干菜肉Pizza，具有四川风情的泡椒牛肉Pizza，满足年轻人爱尝鲜、炫酷的心理。
在店面风格上，Playking将汲取绿茶起家的国际青年旅舍，以旅行为主题，把餐厅装修成一辆满载顾客的房车，餐厅周围的墙壁由投影仪投射出不同国度的风景，营造坐着房车畅游五湖四海的体验感。
在绿茶的规划中，Playking还将快速开进广州、上海，在一线城市先期布局4家店。
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