小本创业：将“臭”味进行到底

    2005年2月，李宝清提出在小店里增加一些粥、火锅等服务项目，熊娟英也想把生意做大，但对于李宝清的想法却极力反对，熊娟英觉得，自己主营的是臭豆腐，新添的品种也必须是一些与臭豆腐配套的小吃类食品，这样才能让顾客有更多的选择，也能保持小店的特色。

    熊娟英：“七十二行，行行人的钱你都赚，就是说24个跳蚤，你个个都想抓在手里，那是不可能的。”

    李宝清：“双方唇枪舌战的就闹起来了，闹起来谁也不理谁，一晚上就这样冷战过去了。”

    尽管两人为这事吵得很激烈，但李宝清坚持认为自己的想法不会错，不能因为女友的反对而错过了发展事业的好机会。2005年3月，李宝清背着女友拉回了一批小火锅、炉子等设备，看到李宝清先斩后奏的举动，熊娟英只能任由他在这个只有五张桌子的小店里加上火锅项目，刚推出，便遭到朋友们的一顿痛批。

    熊娟英的朋友：“我说你这个卖臭豆腐，怎么又是粥呀，又是小火锅的，弄的乱七八糟的，我说你这样绝对不行的，她就这样跟我说，这个东西是老李硬要来的。”

    就在李宝清执意推出火锅项目的时候，熊娟英也在店里添加了一些与臭豆腐配套的特色小吃，两人暗地里打起了擂台赛。

    熊娟英：“这10几，20样的这些炸串呀，都是我们自己研发的，料各个方面都非常的好，而且顾客也很喜欢吃，他们来了点一次，都点一大盘一大盘，然后吃完这些油炸的再吃点冷饮，这个可以配套吃，跟他的就不一样了。”

    李宝清：“她在那边忙的热火朝天，每天下午4点钟到6点钟两个小时，忙的不可开交，我在这儿使劲吆喝也没人买的东西，那不难受呀。”

    来店里的客人好像只认准了臭豆腐及配套的小吃，而对李宝清新推出的火锅不闻不问，这他让在女友面前觉得特没面子，这次暗中较劲。以李宝清的失败而草草收场。

    李宝清：“我搬仓库的时候，我老婆说了一句话，挺好，以后家里有用的了，心里太来气了我说怎么着，可能就是店子小吧再可能是位置不合适。”

    更让李宝清窝火的是，熊娟英在店里经营油炸系列小吃，生意出奇地好，不久又开了一家分店。

    熊娟英：“我们那个店投了大概4万元钱不到吧，差不多一个月就回来了。”

    李宝清虽然表面有说有笑，心里却很不服气，他认为上次的失败是因为店面太小，得找个机会证明给女友看。2006年元旦，李宝清与熊娟英携手走进婚姻殿堂。不久，妻子怀孕了，把臭豆腐店交给他打理，李宝清觉得机会来了。

    李宝清：“非得要翻这个身不可，一定要做出一个样子来，我就是比你这个小店子要强，你一个店子一年赚个七八万，我就给你赚二三十万。”

    李宝清决定给妻子一个惊喜，他在象山路最繁华的路段租了一个两层的店面，再次在店里增加了火锅及各式菜肴，为了稳妥起见，特意咨询了他一位多年的朋友何志平，何志平做了十多年餐饮生意，在南昌开了好几家赣菜馆，对李宝清的做法并不赞成。

    何志平：“这种经营模式，应该要走那种，就是产品不能多，而是要精，如果说你的产品多了，而且你不精，这在市场上也是立足不了，也是站不住脚。”

    李宝清：“他说我就知道一句话，包子和油条不是一家的，我说这个人乱说，包子跟油条怎么不是一家的呢，人吃早餐有时候吃包子吃油条是一起吃的，没反过这个味来。”

    何志平劝他不要贪大求全，店里的项目应该围绕臭豆腐做足文章，可李宝清并不这么认为，他觉得不管客人是吃饭还是吃小吃，在他这个店里得到满足，然而，开业后的情况却让他大感意外。
    李宝清：“没有利润，一算，亏损10%左右。为什么我们以前开的那些店子，都盈利，一些小店子，二三十平方，这么大店子，每天钱比那个多，反而赚不到钱。”

    大店每天10%的亏损只能靠其它那几家小店的收入来补贴，本想借着这个店给妻子惊喜，营业额却每况愈下，一连串的打击让李宝清的心情越来越差，经常把气撒在家里人的身上，有一次，他还为一件小事与父亲大吵了一架。

    李宝清：“我也对他表示道歉，这个搞得好难受，确实好难受，前几天我们还说了这个事，创业是挺难的，有的时候。”

    为什么店开大了生意反而不好做？想起朋友说的话，他意识到做小吃店不光只讲求店面大小和品种是否齐全，主要还得看特色。

    熊娟英：“开大店是可以，但是要开多大的，它有一个度在里头，50平米的店可以开，里面经营什么，我这个主要打是臭豆腐，我配套的产品什么，不能是那些什么粥呀，饭呀，小菜呀那些东西。”

    李宝清：“不能贪大求全了，这也是三四十万这个店买来的教训。”

    夫妻俩火速关掉了这个两层的店面，把主要精力放在那几家分店上，并不断研制适合各地不同口味的臭豆腐新配方。用开小店多布点的方式抢占南昌特色小吃市场，仅一年的时间，他们就在南昌的11家分店。2005年，他们被团省委推荐为江西省惟一一家创业典型。2006年6月，他们又被共青团南昌市委评选为“南昌市青年创业自强奖”典型人物。

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