利乐：“奶业”发展需拨开迷雾看清方向

    近日，利乐公司新标识发布会在北京召开。利乐中国总裁李赫逊以及国家“学生饮用奶计划”专家委员会主任、中国保健协会食物营养与安全专业委员会名誉会长蒋建平出席了本次发布会。

    利乐公司是全球领先的食品加工设备和包装材料供应商，更是无菌包装及加工技术领域的先驱，其率先应用的超高温灭菌加工和包装技术，被视为食品科学史的一次巨大革命，它使牛奶等高度营养的食品，能够在常温下被保存和运输，让全球各地包括中国在内的消费者能够安全方便地享用。

    经过多年坚实的发展，利乐提供的包装已经成为高品质的象征，其标识和“保护好品质”的宗旨已经深入人心。现在，利乐公司推出新标识，充分体现了进一步发展的决心，新标识将很快出现在 “利乐砖”、“利乐枕”等利乐系列包装产品上。

    利乐中国总裁李赫逊先生表示：“‘保护好品质’， 这句简单朴实的话，是利乐公司的座右铭，也是利乐公司对客户和消费者的承诺。利乐致力于创新、理解消费者需求并保持与供应商的良好合作，无论何时，只要有食品消费之地，利乐均将这些方案付诸实施。此次，利乐公司推出的新标识，将利乐LOGO(司徽)与这句座右铭结合起来，就是为了让更多的消费者直观、明确地了解利乐所代表的优质承诺。”

    发布会以 “快乐牛奶，快乐利乐”为主题， 在推出新标识的同时，鼓励公众多喝牛奶， 为牛奶这一传统的健康饮品注入时尚，活力和快乐的新内涵。 利乐公司企业传播事务总监杨斌女士表示，希望新的标识可以从技术出发，给消费者解释其产品的好处，在推出新标识的同时也向国民提倡喝牛奶的好处。在利乐业务发展的同时，一直致力于推动公众的健康教育。利乐希望借助此次新标识的推出， 推广健康饮奶习惯，为更多的中国消费者带来健康生活的好品质。随着中国消费者生活水平的提高和健康意识日益加强，全新的牛奶饮用新观念将被越来越多的公众所认同。

    奶业是一个产业链很长的产业，其中任何一个环节处置失当，就会制约奶业的全局发展。特别是鲜奶易腐，必须要有安全、方便的包装，才能保持其品质的优良性、储运的安全性和饮用的方便性。利乐所用的瞬间超高温灭菌处理（UHT）技术是指在封闭系统中将产品加热至高温（如牛奶加热至135-150摄氏度），并持续4-5秒，然后迅速冷却至室温。

    该过程配合先进的无菌包装技术，能有效保存乳品或饮料的营养和味道。同时，由于从包材成形至产品充填过程均是在同一部机器密封无菌的区域内进行，确保了安全卫生且节约空间。无菌加工技术和包装使产品在常温状态下具有较长的保质期，有助于以较低的成本将高质量的液体食品运输至较远的地方。不仅使食品的生产过程更趋合理，还缩短了存储期，为消费者提供了更多便利与选择。作为国际上领先的包装材料供应商，利乐包装的世界年销量已超过千亿。在牛奶等食品的杀菌、无菌包装、包装材料、自动清洗等方面形成系列化、先进的整套体系。

    蒋建平会长对利乐多年来为推动中国奶业的发展所做的贡献表示赞赏：“自利乐中国进入中国市场20多年来，利乐的标识已为广大消费者所熟知。如今，又以方便、安全、乐趣为重点，推出利乐新标识，可望增强利乐包装的形象，为奶制品提供更多的优质包装，为不同阶层消费者方便、安全、快乐饮用提供帮助。”

 
   随着我国居民生活质量的提高，人们的营养与保健意识必将进一步增强，对奶制品的需求也将日益增长。这是实现全面小康过程中的一个必然趋势。这预示着今后中国市场将存在相当大的发展空间，近年来奶业迅速发展的进程充分说明了这一点。

    蒋建平会长在谈到我国奶业现阶段的发展趋势时说，近年来，中国奶业迅猛发展，在质量不断优化的基础上更加安全、便利。从中国液态奶的现状来分析，他认为有几个特点：

    一、液态奶在迅速发展的奶业中起了先导作用。

    长期以来，液态奶的发展速度缓慢。但近几年随着消费者的保健意识不断增强，对乳品的需求量逐年递增，而消费者首选的是液态奶。举例来说，我国2000年生产134万吨液态奶，2001年和2002年每年增长110万吨左右，2003和2004年增长220多万吨，总产达到806.7万吨。也就是说，短短5年间液态奶产量增长了5倍，这对于拉动奶业增长起了关键作用。同时也说明市场配置资源引导、消费，带动奶业发展的重要作用。

    二、目前液态奶消费主要集中在大中城市和发达地区，并逐步向城镇扩展，呈现出一种梯度发展的趋势。

    2003年36个大中城市人均消费液态奶25公斤，其中12个城市人均30公斤，这说明现阶段主要增长点在大中城市和发达地区。由于受居民收入水平和奶源紧缺限制，2004年全国液态奶人均仅6.2公斤。这表明，我国奶业发展还有很大的消费潜力和相当大的发展空间。在这种情况下，我们要大力倡导奶制品消费，不论是液态奶还是固态奶，也不论是巴氏杀菌奶和超高温灭菌奶，都要研发和生产更多的品种，来适应不同人群的需求。一般而言，巴氏奶以当地消费为主，超高温灭菌奶因可长时间储藏，适合远运，饮用方便，可以不受地域的限制。

    三、总的看来，我国奶业相对滞后，一方面是消费需求不断增长，另一个方面是综合生产能力不强。

 
   受历史和发展条件所限，我国的奶业至今生产规模偏小，基础工作较为薄弱，总体科技水平不高。随着经济社会的发展和人民生活水平的不断提高，老百姓对乳制品的需求必将进一步增长。国家要在奶牛的育种、繁育、饲养、加工等科技进行更多的投入。

    近年来，国务院把奶业作为重点产业加以发展，并在优势产业地区做出了部署。我们要抓住有利时机，站在奶业发展大局上，加强协调配置，充分整合相关资源，正确引导消费，规范市场管理，普及科学饮奶知识，阻止和克服不健康、不科学的误导与歪曲，把奶业引向产、加、销一体化的持续发展，带动奶业生产、加工、销售的发展。

    四、从长远看，最近十年到十五年是我国奶业发展的“黄金”时期。

    按照中国居民膳食指导提出的人均每天100克奶和奶制品的期望值，那么人均全年消费应达36公斤。目前，只有少数大型城市达到这一目标。这说明中国奶业发展要走很长的路。从国内奶业消费的数据分析，仅仅大中城市及发达地区仍有很大的消费潜力。同时，还要考虑农村市场对奶制品的需求。因此，我们要扎扎实实的做好从育种、饲养到加工的各项工作，促进我国奶业保持持续、健康的发展。

    对于近年来国内企业纷纷进军乳制品市场，蒋会长表示，国内企业在引进生产设备时要根据乳制品生产的需要，以保证优质、安全、高效为目标。选用先进、实用、并与加工产品相匹配的设备，以达到技术要求。在生产操作流程中，要引入HACCP机制，建立完善的管理体系，达到生产中各个环节的严格要求。

    最后，蒋会长感慨道，从国际上看，牛奶的饮用已非常普及，不仅出现在早餐桌上，而且是很多休闲场合中的健康饮品，相信随着牛奶包装技术和质量的不断提高，牛奶的包装会更加完善，再加上便于携带和饮用方便，可以让更多消费者能够“取之即得，得之即饮，实现饮奶快乐”。

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