2005方便面大事件

    众口难调，不同的地方有不同的口味。靠几种口味打天下的品牌几乎不存在。方便面企业在扩张全国势力的过程中，必须作好在区域饮食口味上的细分。 

    最具代表性的企业非康师傅莫属了。 2005年，康师傅表现出欲将全国各地的美食“揽入怀中”的愿望。从下半年开始，康师傅相继在成都、北京等地召开了声势浩大的新品发布会，针对不同的区域推出不同口味的升级产品，带有地方特色的广告也在各地方台和中央台热播。例如，在北京重点推出“老火靓汤”、“东北炖”、“蒸行家”、“油泼辣子”等系列新口味方便面，在四川则重点推出酸萝卜老鸭汤面等陈泡系列。康师傅方便面食品事业群钟中林总经理表示：“针对各地饮食习惯的不同，我们将在各地有针对性地推出老火靓汤、东北炖、蒸行家、油泼辣子等系列新口味方便面，现在北京消费者流行吃川菜，所以我们将在北京市场率先推出油泼辣子系列方便面。”  

    加快进军全国步伐的华龙也开始通过针对不同的地域及消费差异，采取不同的产品组合，实施产品细分和市场区隔，打造出战略区域市场，如华龙在东北推“东三福”，在中原推“六丁目”，以及打造了全新产品概念的“今麦郎”弹面。 

    业内人士分析认为，区域产品细分是方便面市场成熟发展的必然，只有做好了细分的企业，才能真正走出本土区域，杀向全国市场。 

    四、原料革新杂粮领先 

    从2005年开始，杂粮方便面异军突起，阔步跨入方便面主流产品之列，并带动了玉米杂粮加工、调味品、包装机械等行业的发展，其生产基地遍布北京、山东、四川、贵州、东北、河北等地，培育了新一代杂粮方便面生产企业。娃哈哈集团的“大厨艺”方便面和吉林敖东玉米方便面，中旺旗下的北京五谷道场食品技术开发有限公司的五谷杂粮面， 吉林市北禾玉米开发有限责任公司的北禾牌玉米方便面等，如雨后春笋般冒了出来，对传统的油炸方便面市场带来了不小的冲击，推动了方便面行业向深层次发展。 

    杂粮方便面有两大优势，一方面是因为中国玉米产量在世界上位居第二位，去年总产量高达1．15亿吨，按农业部近期报告，我国每年大约有800万吨剩余玉米，原先只作为畜牧饲料。如果及时将这剩余的800万吨玉米进行技术上的深加工，制成680亿包方便面，产值可达612亿元。另一方面，玉米杂粮方便面打破了人们固有的思维模式，通过粗粮细做，使玉米食品规模化、高档化、方便化，将方便和营养结合起来。 

    业内人士认为，方便面生产行业具有一定的特殊性，它技术含量不高，进入门槛低，竞争激烈。除了价格的竞争，技术竞争也日趋激烈，在一种新产品上市周期逐步缩短的同时，消费者会要求企业不断推出新品，一旦企业的新产品开发跟不上市场的要求，那么就会被市场自然淘汰。我国现有300多家方便面生产企业，而强势企业只有15家，其他企业在现有的情况下要想赶超强势企业很难。要想在“夹缝”中生存，只有实行产品差异化策略，“瞄准市场空缺”扬长避短。玉米杂粮方便面的问世，避免了在同行中进行价格战，为处于危难中的方便面企业找到了新的发展空间。 

    ■河南军团崛起 

    2005年9月，全国第一家方便面行业协会——河南省方便面制品专业协会在郑州成立，并且公布了“十一五”期间发展目标。目标明确提出河南将培育出销售收入100亿元企业1家，销售收入10亿元以上企业5家，其中30亿元以上企业1家。主要骨干企业年销售收入2亿元以上。“十一五”末期，高、中、低档产品的比例达到2∶5∶3。加大新产品开发力度，每年有20个以上新产品问世。 

    目前，河南军团方便面产量已连续五年居全国第一。年产方便面150亿包以上，占全国32％以上的市场份额，成为全国最大的方便面生产基地。全国方便面20强中河南占了10个，如白象、天方、斯美特、豫竹、南街村等。“欲称霸中国，必先征服中原”，在河南，已聚集了中国面制品产业的众多大鳄，架起近260条方便面生产线。 

    河南食品工业协会主任陈振杰告诉记者，河南军团在未来还将继续迅猛发展，因为河南具有“从小麦大省到面制品强省”的五大优势：一是拥有全国最大的优质小麦基地和粮油市场；二是拥有9900万喜食面食的消费市场和辐射全国的物流中心；三是拥有相对廉价和稳定的劳动力市场；四是拥有全国一流的懂专业、会服务的政府食品管理体系，工作尽职到位；五是河南省十余年的淘汰与竞争，自身已集结成相对完整的，“从田野到餐桌”的面制品产业链，并全部完成了原始积累，进入二次创业期。

    ■不和谐音符：两大争端 

    刚刚过去的2005年，还有两件大事如两枚炸弹投向了方便面行业。 

    油炸方便面致癌，非油炸方便面遭围攻 

    从9、10月份开始，关于“油炸方便面致癌”的报道就开始见诸一些媒体。涉及的企业纷纷出来辟谣、澄清，行业协会也表明立场，声称凡是符合国家标准的油炸方便面并不存在致癌的问题，希望广大消费者放心食用。 

    11月份，以“拒绝油炸、留住健康”为口号的中旺集团投资的“五谷道场”非油炸方便面一经上市，因涉嫌诋毁其他品牌的方便面，触发了国内方便面行业的众怒，数家国内知名企业集体向中国食品科技学会表达了不满。甚至有人毫不客气地指出，该企业就是之前搞出油炸方便面致癌事件的幕后黑手。有关方便面企业认为，“五谷道场”广告以“拒绝油炸、留住健康”为广告诉求，并在画面表现上让代言人撤掉其他产品，这一表现形式具有明显的排他性和误导性，有不正当竞争的嫌疑。国家工商总局广告司监督处在接到关于五谷道场广告的举报后，近期将组织专家从技术上对油炸方便面的健康问题进行论证，以确定五谷道场广告是否违反《广告法》。不管结果如何，这一闹剧最终的结果是两败俱伤。 

    中国食品科技学会秘书长孟素荷表示，方便面行业都是兄弟，油炸方便面和非油炸方便面也不是非此即彼的选择。只有大家一起做好蛋糕才能促进整个行业的良性发展，低水平的不正当竞争有百害而无一利。 

    龙头企业方便面铅超标事件 

    在油炸方便面致癌事件惊魂未定之际，12月初，上海市消费者权益保护委员会公布了一份对方便面的比较检测结果，称康师傅、统一、日清三大品牌的部分产品铅含量为0.5mg/kg，达到国家标准的临界值，不小心就会超标，存在一定的安全隐患。此事被某媒体披露后，再次给方便面市场扔下了一颗炸弹。由于事关重大，其后，国家粮油食品检验中心对三大品牌进行了再次检查，检查结果是被检产品铅含量均在0.1mg/kg以下，最低的仅为0.089mg/kg，完全符合国家标准。 

    在短时间内风波迭起的方便面企业终于按捺不住了，联合起来主动出击。12月底，在中国食品科技学会面制品分会与世界拉面协会中国分会的牵头下，一份《中国面制品产业龙头企业诚信宣言书》正式出炉，康师傅、今麦郎、统一、白象、中旺等13家方便面巨头在宣言上签字。 

    铅超标事件虽有捕风捉影、夸大事态的问题，但毕竟从客观上促进了方便面行业的进一步规范。

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