熟甘薯98.7%,
生甘薯94.4%,
芦笋93.7%,
花椰菜92.8%,
卷心菜91.4%,
菜花90.8%,
欧芹83.7%,
茄子皮74%,
甜 椒 胡萝卜
甜椒55.5%,
胡萝卜46.5%,
金花菜37.6%,
苤蓝34.7%,
荠菜32.4%,
雪里蕻29.8%,
番茄23.8%,
大葱16.3%,
大蒜15.9%,
黄瓜14.3%,
大白菜7.4%。
科学的实验分析证明,在蔬菜王国里,熟、生甘薯的抗癌性,高居于蔬菜抗癌之首,超过了人参的抗癌功效。在人们常吃的蔬菜中,番茄所含的茄红素,是一种抗氧化剂,能够抑制某些致癌的氧游离基。菠菜、芹菜等深绿色的蔬菜,含有丰富的抗氧化剂,且绿色越深,抗癌效果越强。葱、大蒜等刺激性蔬菜,含有大量抑制癌生长的化学物质。
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