熟甘薯98.7%，

　　　　　　生甘薯94.4%，

　　　　　　芦笋93.7%，

　　　　　　花椰菜92.8%，

　　　　　　卷心菜91.4%，

　　　　　　菜花90.8%，

　　　　　　欧芹83.7%， 

　　　　　　茄子皮74%，

甜　椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　胡萝卜

　　　　　　甜椒55.5%，

　　　　　　胡萝卜46.5%，

　　　　　　金花菜37.6%，

　　　　　　苤蓝34.7%，

　　　　　　荠菜32.4%，

　　　　　　雪里蕻29.8%，

　　　　　　番茄23.8%，

　　　　　　大葱16.3%，

　　　　　　大蒜15.9%，

　　　　　　黄瓜14.3%，

　　　　　　大白菜7.4%。

　　科学的实验分析证明，在蔬菜王国里，熟、生甘薯的抗癌性，高居于蔬菜抗癌之首，超过了人参的抗癌功效。在人们常吃的蔬菜中，番茄所含的茄红素，是一种抗氧化剂，能够抑制某些致癌的氧游离基。菠菜、芹菜等深绿色的蔬菜，含有丰富的抗氧化剂，且绿色越深，抗癌效果越强。葱、大蒜等刺激性蔬菜，含有大量抑制癌生长的化学物质。