肯德基如何对付禽流感

    11月17日下午5时，小程走进下班必经的一家肯德基，点了一盒葡式蛋挞。“其实我最喜欢的是香辣鸡翅，几乎每天下班都买一份，回家路上在地铁里就消灭掉了。”但从10月底开始，小程就开始控制自己，只吃薯条和蛋挞。对于禽流感病毒可能变异传染人这一说法的担忧，让小程和许多人都远离本来的最爱。

    这家肯德基店面地处长安街一侧，邻近地铁出口、西客站，交通便利。此刻，在这家容量在80人左右的肯德基内，大概有二十多个人在就餐。

    肯德基中国并非没有意识到目前急需要采取点行动。在店内醒目的位置，刚贴上一张“一心一意”活动的促销海报。值班经理对记者介绍说，“从今天开始，两个人来用餐，用一心一意造句就可以得到买一赠一的香辣鸡腿堡。”

    增长压力

    正如肯德基母公司百胜全球餐饮集团的发言人乔纳森·布卢姆所说，“现在去预测禽流感对中国肯德基的打击还太早。”但是10月份的业绩表现让肯德基中国压力重重。

    肯德基在中国有1500家连锁店，其10月份的销售额上升了8％，而去年同期增长是24％。布卢姆认为这是由于对新产品“豪霸脆鸡排”的宣传不力造成的。

    分析家拉里·米勒同意宣传不力影响销售一说，但他也指出：“现在报纸到处充斥关于禽流感的报道，这当然会在很大程度上影响着顾客对于鸡肉的消费心理。”

    北京朝阳一家利客隆超市，原价16.8元的3斤装鸡蛋上标明来自北京郊外非疫区，拥有检疫合格证明，但是即便是价格已经降到了12元，问津者仍然寥寥。

    上海拓林第一养鸡场目前的销售量至少减少了一半，价格也下降了近四分之一。

    而北京青鸟健身会馆内，赫然贴上“应对禽流感，避免吃肉，主张素食”的海报。

    不仅仅是肯德基，餐馆里点菜的人也在小心翼翼避免点鸡肉类食物。

    拉里·米勒说，在中国这个肯德基最大的利润市场，今年的销售增长受到了打击。百胜在中国的业务包括肯德基、必胜客、艾德熊等数家餐饮，但是肯德基占据了利润来源的绝大部分。百胜在公布第三季度报告时指出，美国销售的增长以及海外市场尤其是中国的发展，将让公司利润增长翻倍。

    “在中国以及全世界开店是百胜10%年增长速度的前提。”百胜CEO大卫·诺瓦克说。肯德基中国公司仍然无法拒绝来自总部的发展计划。百胜集团已经宣称，继续完成其2005年在中国开375家新店的计划，并在2006年新开400家店，达到销售增长22%。

    尽管肯德基成功的解决了苏丹红事件，挽回了消费者的信赖。但是自从四月份该事件之后，肯德基中国的销售增长就一直低于预期。

    面对禽流感的阴影，对于主餐食谱完全是鸡肉食物的肯德基来说，消除这种心理障碍更为迫切。

    攻心术

    “我们现在最首要的任务就是控制质量，严格把关。让消费者放心食用我们的食物。”百胜中国区公共事务总监王群一再对记者强调，我们希望媒体能帮助我们告诉消费者我们所作的努力。

    在肯德基每家店内，都醒目地贴上了“肯德基为您把关，让您安心享用”的巨幅海报。

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