肯德基如何对付禽流感

    据介绍，肯德基的所有鸡肉原料都来自中国本土的近30家供应商，他们都享有良好信誉并具有相当规模，拥有国内领先的生产设备和管理机制。肯德基所有的鸡肉供应商都执行HACCP国际质量和安全体系，其产品全都符合中华人民共和国鲜冻禽产品国家标准(GB16869)。

    另一方面，肯德基供应商的每一批供货都要求出具由当地动物检疫部门签发的《出县境动物产品检疫合格证明》和《动物及动物产品运载工具消毒证明》，并证明所有的供货“来自非疫区，无禽流感”。

    “以上海的鸡肉为例，鸡肉进入上海市场要经过8道关口的检验。”上海肯德基公关部方莉青介绍。

    肯德基借用权威力量来论证肯德基食物的安全。世界卫生组织和有关权威机构证明，食用烹制过的鸡肉是绝对安全的。据中国卫生部《人禽流感诊疗方案（2005版）》介绍：禽流感病毒对热比较敏感，煮沸（100℃）2分钟以上可灭杀。

    “肯德基的所有鸡肉产品都以170摄氏度以上的高温烹制，烹饪时间由2分30秒延至14分30秒，病毒可以被迅速杀灭。”方莉青强调。

    除了让消费者安心的“攻心术”，肯德基正在积极开展促销活动。在朝阳区的一家肯德基内，工作人员给光临肯德基的消费者发放最新的优惠券，券中包括8件优惠商品，而6件是与鸡肉相关的产品，原价8元的新奥尔良烤翅从8元降到了6元，劲爆鸡米花降了3元，降价幅度最大的香辣鸡翅则从14元降到7元，降幅达到50%。

    不仅仅让消费者安心，肯德基希望给股东信心，让股东知道，这个公司已经提前作了准备，有能力承担可能发生的大规模禽流感爆发引发的消极影响。

    乔纳森·布卢姆说，百胜几周前就开始为禽流感做准备，包括拍一部教育消费者的广告，以及安排一旦供应来源被封锁，随时可替换的供应来源。

    这部广告希望告诉消费者即使禽流感爆发也可以放心食用肯德基的鸡肉。“这些广告是为了应对禽流感爆发可能给公司经营带来的威胁而拍摄的，我们希望这些广告派不上用场。”乔纳森·布卢姆说。

    在中国，针对性的广告并不在计划之中。不过，“我们已经对各种可能性做好了准备，包括禽流感大面积爆发的预案，”百胜中国区公共事务总监王群表示。但是与那个在拍摄中的广告一样，王群不愿意看到计划启动，“我们相信政府有能力控制禽流感疫情。”

    这个预案在严格保密之中。有人分析，一旦禽流感爆发，肯德基很可能改变食谱成分。2004年，越南由于禽流感疫情相对严重，肯德基曾一度关闭在越南境内的所有分店，重新开张后也已不再经营炸鸡等招牌菜，转而经营鱼肉汉堡、上校鱼块等食品。

    王群否认了这种说法。“为了适应中国的需求，我们一直在增加我们的食谱。”

    “这看样子是两难的选择，虽然肯德基一直在增加食谱，但一直没有改变鸡肉大王的初衷，如果禽流感爆发，改用其他主餐食谱，会不会影响消费者对于鸡肉大王的认同感，还能不能留住消费者？”中国人民大学商学院牛海鹏评价。

    目前肯德基在中国的主餐食谱依然百分之百是鸡肉类产品，无论是中国特色的老北京鸡肉卷，还是最新推出的孜然鸡翅，都没有脱离主要原料——鸡肉。

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