事关10多万人的饭碗，“老坛酸菜”该如何自救？

“3·15”过去了两天，围绕“老坛酸菜”的舆情仍热度不减。各方声音交织，却很少有人注意到，酸菜的原料是芥菜，而眼下在湖南岳阳的芥菜产地，20多万亩芥菜正进入收获季节，数万菜农眼睁睁看着这一年的收成，有可能迎来“卖难”的局面。

一个农业产业能够发展起来，背后是创业者的筚路蓝缕、开拓者的不懈奋斗，能够成为知名品牌，更凝结了几代农民群众胼手胝足、日夜付出的心血。

以华容芥菜为例，这种大叶芥菜植株硕大、茎多叶厚、质地脆嫩，经腌制后微酸爽口，长期受市场欢迎。借此原生优势，华容芥菜从20世纪80年代的家庭作坊起步，走过“小散乱”阶段，步步壮大，如今年产量超过100万吨，相关规模企业达到40家，年产值达50亿元，华容芥菜品牌价值达19亿元，形成“有基地、有园区、有品牌、有龙头企业”的产业格局。

中国百强农产品区域公用品牌、全国最大的芥菜生产基地、湖南十大农业品牌……30余年艰苦创业，一系列“金字招牌”加身，芥菜产业如今成为华容第一大富民种植产业，生产、加工、销售和运输涉及的从业人员10多万人，当地干部介绍“全县每4名劳动人口中，就有1人从事芥菜相关产业”。

君山酱腌菜虽然规模不如华容芥菜，但同样吸附了数万人就业，相关加工企业达到16家，是当地的富民产业之一。

产业发展之路从来不是一帆风顺，困境不等于绝境，危机中更要找生机。“老坛酸菜”事关10多万人的饭碗，对地方政府、相关企业、行业协会，甚至每一个从业人员来说，眼下最重要的是要把产业自救摆在中心位置，围绕自救在“破、改、恒”上多下功夫。

地方政府、相关企业、行业协会等要拿出不破不立的魄力。“老坛酸菜”舆情出现后，有许多关心当地产业的网民提出建设性意见，比如抓住舆情应对的关键窗口期，在事发现场召开质量建设现场会，启动“质量建设年”，主动邀请媒体和消费者监督等。在我国产业发展之路上，海尔“砸冰箱”等类似经验并不鲜见，可资借鉴，地方政府要着眼地方长远发展，敢于担当，让消费者第一时间感受到整改的决心，也让从业者拥有冲破困境的信心。

地方政府和相关企业更要痛定思痛，化危为机，在食品安全监管和质量检测上严格落实国家标准，并兼顾现代人的卫生理念，推动整个生产流程的整改和规范。规模做大了，管理跟不上，卫生理念落在后面，在一些农产品初级加工行业里并非孤例。对于食品卫生，消费者天然在心中有一道“红线”，企业要对此心存敬畏。借此机会，监管部门要督促和帮助企业推动整个生产流程的整改和规范，推动管理者、一线工人的理念更新，像爱护眼球一样珍惜品牌、重视质量。

经此重创，可以预见“老坛酸菜”的产业之路必然坎坷，地方政府也好，企业和从业者也好，都要保持“十年磨一剑”的恒心，要有从头再来的决心，抓流程管理、抓质量安全。酸菜是传统美食版图中不可或缺的一部分，深受群众喜爱，大叶芥菜等原料的原生优势更是难以替代，要相信芥菜以及相关产业的竞争力，必须用质量重新赢得消费者信任、赢得市场份额，在阵痛中走向涅槃，在蜕变后迎来新生。（评论员 周楠）

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