泡腐竹时，学会饭店的方法，半小时发好还不夹生

生活中唯有美食和美景不可辜负。今天和大家分享腐竹应该怎样泡发，很多人爱吃腐竹，却泡发不好，可别小看了这一步，泡发时间长短和水温会影响到食物的口感，不要以为直接用清水就可以了，稍微改变下小细节就会有意想不到的结果。

腐竹是用大豆制作的，爱吃豆制品的都会非常喜欢吃腐竹，它也是豆制品里营养最高的。购买腐竹的时候除了看颜色，还要看它的软硬度，外观光泽颜色为浅黄色就是好的腐竹，太白或者发暗的基本就是加了淀粉，这样成本会降低很多。加淀粉还不可怕，有很多不良商贩会添加化学剂，严重影响身体健康，所以挑选腐竹的时候要擦亮眼睛。

好的腐竹是没有实心和硬心，层次分明，中空内心，薄如蝉翼，很容易折断。如果腐竹受潮或者放时间长了会变得很柔软，并且特别容易撕开。除了看颜色也要看下是不是空心，按照我的方法挑选，肯定会买到好的腐竹，我都是按照这两点购买。大家挑选腐竹的时候还有其它更好的方法吗？

泡腐竹只用水泡就大错特错，少了这1步，难怪腐竹外烂里硬不好吃。吃腐竹之前需要用水浸泡开，那么要浸泡多长时间呢？是用热水还是冷水呢？很多朋友都会发现自己泡发腐竹的时候外面都泡烂了里面还有些硬，严重影响口感和营养。一定不要为了速度快直接用热水烫开，会影响腐竹营养并且容易烫烂。没有添加剂的腐竹凉水浸泡一般3个小时左右，时间偏长。最好用温水，1-2个小时就可以了，好的腐竹浸泡的时候是不会泡烂的，更不会外面变软里面还是硬心。浸泡的时候还可以在水里加点盐，搅拌至融化，再放入腐竹，食盐会加快腐竹对水的吸收。泡发的时候腐竹都会浮上水面，可以找个盘子压一下，腐竹就会更溶于水，泡发也会更快些。掌握这几点，会缩短泡发时间也不会流失营养。

腐竹吃法非常多，可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，吃起来清香爽口，不管是做热菜还是凉菜都特别好吃。因为是大豆制作的，会有豆子的香味，所以还有素肉之称，最适合天天喊着减肥的女生了。我最常吃的就是凉拌腐竹，加点黄瓜和木耳，浇上辣椒油，比吃大鱼大肉还过瘾。

除了凉拌，炖排骨的时候也可以加点腐竹，腐竹溶于排骨汤里，一口吃下去汤汁浓郁，比吃排骨都过瘾。还有香芹炒腐竹、木耳炒腐竹、油菜炒腐竹等等都非常下饭可口，大家最喜欢腐竹的哪种吃法呢？

腐竹是干货比较容易存贮，家里可以多备点，不知道吃啥的时候就来盘腐竹吧，营养又解馋。您喜欢吃腐竹吗？都是怎样泡腐竹的呢？欢迎大家多多留言分享和讨论，让更多朋友受益。感谢您阅读我的文章，记得关注、留言、点赞、转发支持一下我，您的支持是对我最大的鼓励。

1